Испоставља се да парадижник не може бити сољен и ослабљен, већ и осушен. Истина, сушење парадајза у Русији није нарочито уобичајено, већ је поверљивији у Европи и азијским земљама. Користите осушене парадајзе у чорапама, сосама, пиззама, у првим курсевима. Данас ћемо вам рећи како сушити парадајз код куће.
Први корак је припремити одговарајуће парадајз за кување на сличан начин. Треба да узмете средње величине воће које садрже малу количину сокова унутра. Парадижник мора бити зрео, без мрља и трагова гнуса. Мирисни производ ће се испоставити ако сушите парадајз који се не гаји у стакленику, али у башти, пожељно је свој, јер само у овом случају можете бити сигурни да поврће није пуњено опасним хемикалијама.
Одговарајуће за сушење парадајза добро су опране, уклоните стабло, исечене у мале прстење (дебљина зависи од времена кувања), парадајза не би требало да се ољушти, али је боље очистити семе.
За сушење парадајза за зиму на неколико начина: 1. У пећници, 2. У електричном сушачу, 3. На сунцу.
И сада више о свакој методи.
Ставите парче парадајза припремљене за сушење на плочама за печење. Послан у рерну, загрејан до 80 степени. На овој температури, сушени парадајз ће имати до 15 сати. Не заборавите да периодично окрећете парадајз и пазите да нису суви. Припремљени суви парадајз не треба да се сломи када се притисне.
Сушилни парадајз у електричној сушници је скоро исти као што се ради у пећници. Ставите парадајз на порције, по потреби исеците на порције, потресите са зачинама - црним бибером, тимијаном и бродом да се осуше на температури која не прелази 80 степени. Не заборавите да промените палете на местима, што ће обезбедити равномерно сушење поврћа.
Резане парче парадајза морају се поставити на неметалне решетке. Посути с грубом солом. Изложи сунце. Покријте газом на врху. Парадижник треба да се обрће током дана. Ноћу, парадајз треба довести у собу, тако да не добијају превише влаге. Парадижник, зависно од сорте, величине резова и интензитета сунца, биће спреман за 5-10 дана.
Сушилни парадајз прилично је дуготрајан, али вриједи. Међутим, није довољно само сушити парадајз, већ и зими.
Постоји неколико начина за чување осушеног парадајза: 1. Преклопите осушени парадајз у пакету и пошаљи у фрижидер. Дакле, они неће изгубити својства два месеца, ако се чувају у замрзивачу, онда ће рок употребе производа бити повећан на 6 мјесеци.2. Прекривајте осушене парадајзе у стерилизовану стаклену теглу, додајте зачине (бибер, бели лук, рузмарин, босиљак), пијте маслиново уље и ролно. Тако се парадајз може чувати најмање шест месеци.
