Ако се годишња награда за печурке, домаћица не соли и маринира печурке, већ се и осуши. Штавише, суве печурке задржавају своје корисне и нутритивне квалитете неколико година. Најважније је да се печурке добро осуше и поштују правила њиховог складиштења.
Најчешће осушене печурке. То укључује бијелу, болетус, болетус, наранџасту капу ...
Иако аспен печурке припадају другој категорији, они су у сувом облику ни горе него познати болет (бела). Да ли се само током сушења затамне. Али то не утиче на њихов укус.
Само су јаке аспенске птице, које су недавно прикупљене, погодне за сушење. Црви, сакривени, оштећени од шумских становника, гљиве за сушење нису прикладне.
Такође, зарасле печурке се не осуше. На крају крајева, све гљивице, попут сунђера, апсорбују и споља и тло и корисне и штетне супстанце.
А ако се печурке за другу врсту млијека могу и требају потопити у воду неко вријеме, онда се печурке не могу опрати за сушење из једноставног разлога што су врло засићене водом, а онда се не могу осушити.
Због тога азпне птице чисте игле, трава, маховина заглављена њима благо влажном или сувом тканином. Дно ногу, где је земља исечена.
Многи гајдери гљива почињу да суше печурке од аспен-а најчешће на сунцу. Нарочито ако се колекција гљива одложи неколико дана. И, као што знате, печурке морају почети да се суше што је пре могуће након што су отпуштене.
Прво, печурке се сортирају по величини.
Мале шампињоне могу се потпуно осушити.
У великим аспенским печуркама, поклопац је одвојен од стабљике, остављајући мали пањ. Велике капе се пресецају на неколико комада. Ноге, ако су осушене на сунцу, могу остати у целини или се по дужини прорезати на два дела.
За сушење на сунцу користећи различите штандове од дрвета или метала. Суве печурке стављајући их на рамрод тако да се не додирују.
Целе печурке могу се нанијети на пецатку, густу издржљиву навоју, која се вуче на мјесту гдје добија пуно сунца и где постоји добра циркулација ваздуха. Печурке нужно покривају газом од мува и прашине.
Пошто су сушење печурки на сунцу дугачак процес (након свега, печурке се уклањају ноћу), а што је прије могуће, се печурке осуше су сушене у пећници, пећници или сушари.
Да би се осушила у пећи, треба сећи печурке од аспен, јер ће се целе гљиве сушити дуго времена.
Најчешће су пресушени у облику резанаца гљива. То јест, они су одсекли ногу и исећи га краставцима или преко ње у круговима. Шешир са мало конопље из ноге се исече танке резине. Печурке, сређене на овај начин, суше много брже.
Папир за печење је покривен пергаментом и шири се на њега лишће пепела, тако да слободно леже и не додирују једни друге.
Посуда за печење постављена је у пећницу која је загрејана на 50-55 °. Врата пећнице се чувају, јер печурке прво емитују течност која мора негде да испарава.
Када се парче печурака смањују у величини и постану мало разређене, температура се повећава на 65-70 °, а печурке се даље осуше.
Пекаре за печење мора се периодично уклонити, вентилисати печурке и вратити у пећницу.
Када резанци престају да емитују влагу када се притисне, температура се поново спушта, а печурке се доводе до жељеног стања. Ако су неке од гљива спремне, уклањају се из посуде и остави да се охлади на столу.
Суве печурке не треба издувати влагу када их притиснете прстима, требало би мало да савијате, али се не срушите у прашину.
Најбоље је сушити аспен печурке у електричној сушници осмишљеној за сушење печурака, јагодичастог воћа и поврћа.
Печурке за ову врсту сушења такође треба да се пресече на танке плоче, што знатно убрзава процес. Резине се постављају на касете за судове и осуше на око 60 ° Ц. Штавише, печурке на 2-3 палете ће се сушити много брже од истих резова постављених на већем броју палета.
За сушење у конвенционалним сушарима, сипане печурке од опекотина се постављају на метална сита једна изнад друге. Али морате периодично мијењати локацију сита, јер се на врху печураја сушити много брже.
Генерално, сушење печурака је веома тачан процес и не воли брзину. Заиста, на високим температурама, печурке могу једноставно спалити. Али ниска температура - испод 50 ° - не може сушити печурке, већ их покварити, јер могу да гњеју.
Гљива у праху може бити припремљена од сушених аспенских печурака. Да би се ово урадило, печурке од аспен-а се разбијају на комаде, а затим се дробљене у млину за кафу.
Пошто је печурка од гљива од аспен мрачна, обично се рафинише додавањем праха од гепека у односу 9: 1, 8: 2 или по сопственом нахођењу.
Птице из сувог пепела чуване у врећицама за тканине на сувом месту са добром вентилацијом. Ако нема пуно печурака, може се нанети на жицу и обесити близу пећи или радијатора, покривајући их газом од прашине.
Гљива у праху која се чува у стакленим посудама са навојним поклопцем.
Уз правилне услове складиштења, суве птице за пепео се могу складиштити већ неколико година.
