Сушење јабука је један од најлакших начина зимовања ових здраве зиме за зиму, из које се чине изненађујуће укусне компоте. Осим тога, ове јабуке готово у потпуности задржавају витамине и корисне елементе у траговима већ неколико година. Али само под условом да су правилно сушени и у складу са свим технолошким захтевима.
У старим данима јабуке су осушене искључиво на отвореном. Осигурати да су плодови током дана били на сунцу. Ноћу су очишћени у хладној и сувој соби. Овај процес сушења траје најмање недељу дана и оптималан је. Међутим, свака домаћица која живи у граду не може приуштити такав луксуз. Да, и услови околине нису погодни за производ који је у сваком погледу чист и сигуран. Дакле, данас се јабуке обично осуше у затвореном простору, користећи у ту сврху све врсте расположивих алата, од батерије централног грејања до пећи и микроталасне рерне.
Сушење је погодно зрело слатко кисело воће са густим месом, без гњева и црвоточина.Пре-јабуке морају бити опране текућом водом и исечене на резине или круге, без уклањања језгра. Треба имати на уму да, након контакта са ваздухом, месо ових плодова, које садрже доста гвожђа, оксидише и затамни. Да би се то избегло, резане су јабуке пре сушења на неколико минута уроњене у лагано слану воду.
Најједноставнију опцију сушења је да нарезује воћне резове на низу и објесите их у суху топлу собу.На пример, у кухињи. У овом случају, јабуке се природно осуше, испостављају се да су прилично меке и укусне. Међутим, процес њиховог сушења траје најмање 10-12 дана. Може се убрзати ако се јабуке осуше у малим серијама постављањем на дрвене плоче које се постављају на радијаторима за централно грејање. У процесу сушења јабуке треба периодично прекривати на плочама и осигурати да је ниво влажности у просторији довољно низак.
Ако је жетва јабуке довољно велика, а неколико десетина килограма је изабрано за сушење, онда је у таквој ситуацији најбоље користити штедњак. Да бисте то урадили, исеците јабуке да ставите печени лим, који је покривен пергаментом или фолијом, и пошаљите у пећницу 7-8 сати. Неопходно је почети сушење на температури која није већа од 45-50 степени, иначе ће се плод одмах смањивати, а на њиховој површини ће се формирати густа кора. Након око 1,5-2 сата, температура треба повећати на 60-65 степени. Истовремено, потребно је периодично отворити пећницу тако да га оставља вишак влаге. Отприлике пола сата пре краја сушења, температура поново треба смањити на 44-50 степени, након чега се јабуке постављају на ручник и остављене да се охладе неколико сати.
Микровална пећница помаже убрзању процеса сушења јабука. Да би се то урадило, резано воће треба ставити на тањир у једном слоју и послати у микроталасну пећ 2 минута, подешавајући снагу на 250-300 В. Када тајмер ради, плод се мора уклонити са микроталасне пећнице и проверити њихов статус. За неке сорте јабука ово време ће бити сасвим довољно, док ће остало воће морати да се осуши. Када се оптимално време израчуна експериментално, можете наставити на серијску бербу сувих јабука. Уз одређену вештину, целокупна култура може бити обрађена за само неколико сати.
