Колико јела се може направити од пиринча: пилаф, суши, ролнице, пецива, рижото, пиринач са рижевим млеком. И за свако јело је припремљен на посебан начин. На крају крајева, узима се у обзир шта би пиринач требало да буде на излазу и која је сорта изабрана за његову припрему.
Постоји пуно врста пиринча, који се разликују не само по изгледу и укусу, већ и по способности апсорпције воде током кувања. Дакле, и време његовог припрема увек ће бити другачије. Па како разумети разноврсност сорти пиринча, његове рецепте и начине кувања?
Избор сорти пиринча за јело
Да се пилаф не окрене кашици, а да се сусхи не распрши на једним таблицама, морате знати неколико правила за избор пиринча:
- Дугогодишњи риж погодан је за пилаф, који током кувања не кврчи мекано и добро држи своје зрно. За исту сврху можете купити пиринач посебно дизајниран за пилаф. Зрно таквог пиринча је густо и са мање глутена.
- Али округли пиринач је добар за кување пудинга, житарица, рогова купуса. Ова житарица је добро кувана мекана.
- Парени пиринач је добар за додатна јела.
Избор сорте. Сада треба да одлучите о јелима у којима ће пиринач кухати.
У којем посу кува пиринач
Емајлирана јела нису погодна за кување пиринча. У њему може да пали.
Најбоље је користити тањир са густим зидом, качкаваљ или котел.
Ако се пилаф кува, препоручљиво је зауставити избор на широком коалону или тавићу са високим странама, јер се примећује да риж кува једнако у широком јату, али у високом и уском контејнеру може спалити одоздо и остати тврд и сув на врху.
Припрема пиринча за кување
- Прво, сортира се пиринач, уклањајуће нечистоће, шљунак и разваљену зрну.
- Онда се опере. Ово се мора учинити, јер, прво, може бити прљаво, а друго, само прање чини рижу мање лепљивим, јер се део скроба испери водом. Круп се опере у неколико вода. Прво, у топлој води, онда сваки пут када се температура повећа. Последњи пут када вода за прање пириначице треба да буде у висини од 70 °.
- За кухање много посуђа, пиринач треба да се натопи пре топлотне обраде. Ова акција значајно смањује време кувања, а зрна су равномерно засићена влагом и не пуцају када се кувају, преостали су у целини.
- После намакања или после прања (уколико зрно није натопљено), пиринач се шири на сито, тако да се стакло испразни. Риж је спреман за кување.
Како кувати пиринач
Постоји много начина за кување пиринча. И не постоје одређена правила. Варија се количина воде по порцији риже, као и време топлотне обраде. То зависи од разноврсности пиринча, његове влаге, посуђа, у којој ће се кувати, а такође и на преференцама укуса. Заиста, у свакој земљи, кухање пиринча је другачије.
Како кувати пиринач на јапанском
- 1 тбсп. пиринач се опере и осуши на сито.
- У 1.5 чл. врелу воду ставити кашичицу соли.
- Заспао је пиринач.
- Тврдо покријте и гурните на ниској врућини 12 минута.
- Уклоните посуду са пећи и оставите пирину да стоји још 12 минута.
- Отворите поклопац.
Како кувати пиринач на азербејџану
- Узму дубоку и широку тањир и улијевају водену воду у њега на половину висине.
- Везују теписоне с памучном салветом - врло чврсто, тако да не лети за време кувања.
- Опран пиринач прелије се на салвету.
- Ставите мало масти на њега.
- Пиринач је покривен дубоким посудама, окрећући га наопако.
- Кувати на високој врућини око 25 минута.
Како кувати пиринач на вијетнамском
- Пиринач разређен.
- Без прања, пржите у посуди, додајући 1 тбсп. л. маслац на 1 тбсп. пиринач.
- Светло беж пиринач који се претворио у друго јело и сипао чашу воде која је кључала.
- Кувајте на ниској врућини док се умерено не кувају.
Како кувати пиринач на Далеком истоку
- Једна шоља пиринча се сортира и опере.
- Хладна вода се сипа у посуду (1,2 шоље).
- Заспао је пиринач.
- Покријте поклопац чврсто с поклопцем и доведите га на врело преко највеће ватре.
- Смањите пламен у медијум и кувајте 10 минута.
- Такође смањују топлоту на ниско и кувају 5 минута.
- Поклопац се брзо отвара, салвета се шири преко посуде и поново се затвара поклопцем.
- Сачекајте још 10 минута.
Како кувати кувани пиринач
- Пиринач је сортиран и опран.
- Заспали сте у заслућеном слану воду. Требало би да има много више воде него што је потребно за апсорбовање риже.
- Кувати на средњој врућини 10 минута. Спремност пиринча се проверава слањем кернела прстима.
- Баците пиринач у чичак и проширите се у посуду. Додајте бутер.
Како кувати пиринач у микроталасној пећници
Предност кухања пиринча у микроталасној пећници је то што не пали у овој рерни.Да би то учинили, домаћица треба да има специјална јела, као што је керамичка плочица, која се може ставити у микроталасну пећницу.
- Пиринач је сортиран и опран темељито.
- Потопите за сат времена.
- Ширите сито на стаклену воду.
- Сипајте воду у посуду брзином од 2 чаше воде за 1 шољу пиринча и доведите до врућине у микровалну пећницу. Саљу и додајте кашику сунцокретовог уља.
- Ставите пиринач, мијешајте, затворите поклопац чврсто.
- При максималној снази кухајте пет минута.
- Стир.
- Смањите снагу на минимум и кувајте још 15-20 минута.
- Микровална пећница је искључена, али посуда се не уклања још петнаест минута.
- Пиринач је нежно мешао.
Правила кувања пиринач, која би требала знати хостесе
- Пиринач је укусна ако се кува у месној буђи.
- Није препоручљиво да кувано рижеву кашу кувамо у великим контејнерима, јер се риж у њима непрекидно кува.
- Количина воде за кување пиринча у сваком случају може бити другачија. Ако је пуно, вода се улива испод норме. А са малом количином пиринча, која се кува у малом и ниском јарлу, као што је млевено, вода се прелива више од норме, јер ће брзо испарити.Претпоставимо да ако се за једну чашу житарица узме једна и по чаша воде, онда за две чаше пиринча неће бити потребно 3 чаше воде, већ трећину мање стакла.
- У класичној верзији, две чаше воде узимају се за једну шољу пиринча. Али у многим рецептима, стопа воде се смањује за пола или пола. Међутим, то не чини лошијег пиринча. Као што је наведено на почетку, све зависи од способности пиринча да апсорбира влагу.
- Сол се поставља пре пуњења пиринча.
- Житарице се сипају у течност за врење.
- У почетној фази, пиринач је мешана, али не и округла, али одоздо, као да подиже житарице са дна.
- Током кувања пириначице, течност не би требало много да кварује.
- Када се риж губи и вода испарава, немогуће је ометати кашу, како не би нарушавала интегритет зрна. Поклопац треба затворити у овом тренутку.
- Да би се срушио пиринач, додајте неколико кашика хладног млека у врелу воду.
- Да би пиринач постао бели, мало је додати у кису у току кувања.
Међутим, било која метода коју хостеса бира за кување пиринча, она би требало да буде заснована на њеним сопственим осећањима и интуицији. То јест, пробним и грешком, ускоро ће моћи да кува одличан пиринач: црвљиво, бело и мирисно!
