Кувана ракија је изврсна пива и укусна посластица која није увијек доступна. Али, ако сте били срећни и имали сте живи рак у вашим рукама, све што треба да урадите је да их правилно припремите - а ваша пивска журка ће бити успјешна.
Али немојте мислити да је рак за кување тако лако. При припреми посуде има своје суптилности, а најважнији од њих је сам избор ракова.
Како одабрати ракију
Најпикварнији тренутак у дословном и фигуративном смислу ријечи - ракови морају бити живи! Наравно, свака особа не може једноставно исецати пилиће или ставити живи рак у кључу. Али морате прихватити идеју да су само живи ракови погодни за кување. Ово је једини начин да се добије и укусна и здраво ужина.
Мртав или заспани рак рак може бити извор озбиљних тровања храном.
Када купујете ракете, обратите пажњу на следеће:
- шкољка животиње мора бити брилијантна и чиста, са равном бојом, канџе не смеју имати трагове оштећења и раста;
- ракови имају плавичасто-зелену или браон боју, њихов реп се чврсто стисне до стомака;
- ракови треба да буду у сталном кретању, померају своје уста и удове, седентарне особе треба напустити;
- Најбољи укус су ракови до 100 грама и величине од 10 до 15 цм;
- Сезона за лов на ракете почиње у мају и завршава се у октобру, а најквалитетније су ракови ухваћени у јесен;
- Најбоље је изабрати женке, јер су јуниер и тастиерије од мушкараца, - женама се може разликовати широким репом.
Не купујте куване ракије, јер не можете одредити свјежину производа око. Уобичајени мит је да ако је закочени репни рак савијен, он је куван жив, нема никакве везе са стварношћу: у мртвима и болесним особама, када се кувају, репови су савијени на исти начин.
Ако су ракови у акваријуму са водом, чија температура је мања од +10 степени, могу се успорити. У таквој хладној води, ракови се чувају не дуже од 48 сати, а затим ће умирити или умријети. Чим доведете кућу, расхлађени раствори морају бити спаљени у топлој води на собној температури.
Смрзнути ракови могу се чувати у замрзивачу до три месеца.
Како се кувати ракови
- Након што сте довели живи ракави кући, пустите их у базен са хладном водом два сата - тако да ће их лакше опрати.Затим опрати ракове под текућом водом, али са великом пажњом: живи рак може лако угризати прст. Он је безопасан, али прилично осетљив. Моје ракете су темељне, јер могу бити веома прљаве, посебно оне које су живеле у бурловима или на доњем дну.
- Добро пржимо канџе и просторе између оклопа и шапа: тамо се већина прљавштине акумулира. Процес прања ракете је мастан, али резултат је вредан тога. Слажем се, биће срамота ако ће велики укус меса покварити песак који је оштар између зуба.
- Понекад, да ракови рађања буду нарочито нежни и мекани, пре кувања, они су намакани у млеку 30-40 минута.
- Изаберите велики капацитет: ивице морају бити високе, у супротном ће ракови једноставно пузати из посуде. Вода треба да покрије ракове око 20 центиметара.
- Додајте сољу, додајте лијев лист и неколико грашка црне свјежице. Сада је најнеугоднији тренутак: узимамо живи рак до средине шкољке и поставимо га у кључу. Покажите ракове на високој температури око 15-20 минута - у зависности од величине и количине.
- Ако изненада нађете ракоран рак, онда ћете одмах приметити: животиња ће плутати на површину,његово тело ће бити снажно надувано, а појавит ће се карактеристичан непријатан мирис. Брзо је ухваћен и бачен.
- Спремност ракије одређује љуска: она мора постати засићена црвеном бојом. Врло је важно да се не пробију ракови - онда ће њихово месо постати чврсто и без укуса.
- После рушевине рака, уклоните посуду са пећи и оставите ракете да "дођу" у врелом јуху још 10 минута. Укопати и узети рак би требао бити одмах пре оброка - у ово вријеме они су најкусније.
Како јести ракије
Ракери једу другачије. Неки преферирају само реп, а остатак се баци - ово је невероватан отпад! Прави љубавници ракије не избацују скоро ништа, и с правом! Месо ракови је превише укусно и здраво за превођење производа тако неумитно.
У правичности мора се признати да је реп најпотпунији и меснатији део. Месо на репу је увек пријатно и чак лагано слатко. Након што је реп појео, можете почети да гњечите - тамо је месо нешто тамније, али и врло нежно и укусно. Прави љубавници уживају и сисају сваку ногу, то је невероватно укусно.
На леђима има меса.Али не сви имају то по укусу, као мало горко. Под гранатом можете једити све осим црева.
Јело ракије је фасцинантна активност у коју улазите и не може се зауставити док се на плочи не остави ништа. На срећу, ракови нису само укусни, већ и ниско-калори, тако да можете јести без гледања уназад колико год желите.
Најбољи рецепти за кување ракова
Постоји много начина за кухање ракије, рећи ћемо само о најквалитетнијим и истовремено једноставним методама.
Цраифисх у павлаци
Састојци:
- живи ракови - 10-15 комада;
- кишобран свежег или сувог копра - 3 комада;
- паприка;
- соли по укусу;
- леаф залива;
- бели лук - 2 каранфилића;
- павлака - 3 тбсп. кашике;
- биљно уље или маслиново уље - 2 тбсп. кашике.
Кување:
- Напијте воду, ставите со, бифтек, копер, бели лук и ловор, додајте ракове и врели 15 минута.
- Искључите пећ и ставите павлаку у тањир, мешајте.
- Затим додајте биљно уље и оставите посуду са раковима на расхладној плочи још 20 минута.
- Припремљени ракови на овај начин ће бити нарочито благи и сјајни. Остаје само да положи ракове на широку јело и служи.
Цраифисх у пиву
Састојци:
- светло пиво - 2 литра;
- вода - 1 чаша;
- сол и бибер по укусу;
- 2-3 листа лова;
- Кишобран за кафу - 2-3 комада;
- живи ракови - 15 комада.
Кување:
- У врелу воду додајте све састојке осим пива и ракова.
- Кувујемо воду 5 минута, а онда пијемо у пиво, поново га доведемо до врућег и бацимо ракове у пиво.
- Кувајте 10-15 минута - све док ружичасти црвенило.
- Послужите у широком јарлу, прелијте кувано пиво преко раровице.
Цраифисх са лимуном
Састојци:
- велики лимун - 1 комад;
- со, бибер и грашак - по укусу;
- Кишобран за кафу - 2-3 комада;
- ракови рака - 10-15 комада.
Кување:
- Врели воду, баците тамо све зачине.
- Лимун се пресече на пола, истискује сав сок у кувању броколи, ставља кору тамо и кувају 10-15 минута.
- Затим додајте живи рак у чорбу и кухајте док не спремите. Природни ракови припремљени на овај начин ће имати укусан укус који ћете сигурно волети и ви и ваши пријатељи.
