Можете да волите или не пренесете слану рибу, али не можете бити равнодушни према томе. Практично свака риба је погодна за сољење, ау потврду онога што је речено данас ћемо се бавити саљењем сребра.
Главне тајне крапања шарана код куће
- Сребрни крап живи у слаткој води. Због тога усисавање у саламури или сирћету је предуслов пре сољењаиначе, у месу могу бити паразити. Поред тога, сребрни шаран има посебан мирис, можете га решити, ако је риба, опет, неко вријеме држати у слабом раствору сирћета.
- За салтинг, пожељно је узимати велике трупе (више од 5 килограма), репни део је идеалан за овај начин припреме.
- Препоручљиво је коришћење велике морске или столне соли, јер јодирана сол може покварити ако не укуса готовог производа, онда је њен изглед тачан.
- За салтинг и складиштење препоручујемо коришћење стакла, пластике или емајлираних производа.
- Чувај сољени крап треба да буде у фрижидеру, не губи свој укус и корисне особине 2-3 месеца.
Како у потпуности извадити крап
Требаће вам:
- сребрни шаран - 1 труп тежак 1 килограм,
- вода - 1 литар,
- Кисур 9% - 3 кашике,
- биљно уље - 1 кашика,
- шећер - 1 кашика,
- лук - 1 комад,
- црни бибер - 5-8 грашка,
- 3-4 листа лова,
- Каранфил - 2-3 буд.
Начин кувања
- Рибљи штапићи. Флусх. Потапати 30 минута у сирћетном раствору припремљеном од одређене запремине ока и воде.
- Посупљена риба осушена папирним пешкирима.
- Пробијте труп са припремљеним зачинама.
- Унутар рибе ставите лук, сјебане прстење.
- Спољашње масноће крап биљно уље.
- Обмотите рибу филмом за везивање и ставите га у фрижидер дан. Након наведеног времена, биће спремно за употребу.
Како извадити шаран у крајевима слане раствора
Требаће вам:
- филе од сребра - 1 килограм,
- вода - 1 литар,
- соли - 3 супене кашике,
- шећер - 2 кашике,
- сирће - 2 супене кашике,
- Коријандер - 1 кашика,
- црни бибер - 10 грашка,
- аллспице - 5 грашка,
- лијев лист - 5 комада,
- лук - 1 комад,
- биљно уље - 50 мл.
Начин кувања
- Сребрени шарански рез филма срезан на комаде широк 3 центиметра.
- Сипајте воду у посуду за емајл. Ми га шаљемо ватри.
- Додати со, шећер, коријандер, црни и свјежи грашак, пар ловорових лишћа у воду. Након вреле кувајте на 2 минута. Уклоните са топлине. Сипајте у сирћету. Стир.
- Ставимо комаде сребра у шипку погодну за сољење. Попуните маринадом хлађеном до собне температуре. Риба мора бити потпуно прекривена течностима. Затворите поклопац. Чишћемо дан у фрижидеру.
- После одређеног времена добијамо сребрни шаран из маринаде. Спремно је да једе. Можете га послужити столу, исецати на порције, посути с ланцима и залијевати биљним уљем.
- Одбор: ако сте припремали предјело за будућност, а затим додајте салате сребра у стаклену посуду, наизменичне слојеве рибљег филета и сецкане лукње, додајте неколико лишћа ловорике и покријте биљним уљем. У овом облику, риба може бити складиштена у фрижидеру више од мјесец дана.
Како брзо слати крап шаргарепа код куће
Требаће вам:
- филе од сребра - 1 килограм.
- соли - 2 супене кашике,
- шећер - 1 кашика,
- сирће - 3 супене кашике,
- вода - 1 шоља,
- зачини за рибу - по укусу.
Начин кувања
- Филлет сече на ситне комаде.
- У води, раствори сол и шећер. Додајте зачине по укусу (лијев лавабо, бибер, каранфили, коријандер). Ми стављамо умерену ватру и доведемо до цурка.
- У охлађени раствору стави комаде сребра. Сипајте у сирћету. Изнад можеш ставити мали терет. После 3 сата можете пробати.
Како кухати балик или неки други слани сребрни крап рецепт
Требаће вам:
- сребрни шаран - 1 птица тежина 5 килограма,
- крупне соли - око килограма.
Начин кувања
- Риба је чиста. Добра воља. Ми смо филетирање. Скините кожу, кости и главу, немојте журити да их баците, јер можете кувати од њих ухо или укусно пепео.
- Рибљи филе уклесан на средње величине.
- Дно чаше или емајлираног контејнера заспирамо с слојем од 3 центиметра велике соли за столом.
- Поставите слој рибе на јалову со. Поново опрати с солом. Алтернативни слојеви док се цела риба не налази у посуди.
- Покривамо пљоснатим поклопцем или плочом, а на врху стављамо тежак терет - три литарску теглу испуњену водом, тешким каменом итд.
- Рибу ћемо послати на хладно мрачно место недељу дана.
- Након одређеног времена, извадите рибу из сланог раствора. Мора се натопити 7 сати, не заборавити да промени воду сваких 1,5-2 сата.
- Слађене рибе стављамо у добро проветрену суву собу неколико дана, у зависности од ваших преференција укуса. После сушења, можемо покушати. Бон аппетит!
Још један начин за слани крап
Требаће вам:
- сребрни шаран - 1 птица масе око 2 килограма,
- соли - 100 грама,
- вода - 500 мл
- Кисур 9% - 100 мл,
- црни лук - 1-2 комада,
- црни бибер по укусу
- ловор на листи
- биљно уље без мириса - 30 мл.
Начин кувања
- Моја риба. Очистимо. Добра воља. Одсећи главу и пераје. Скините кости. Срезати заједно са пилингом на комаде без дебљине од 2 центиметра.
- Из одређене количине соли и воде припремамо раствођу соли.
- Ставите комаде сребра у шољу или чашу за емајл. Напуните раствором соли и оставите 40 минута да се избледи.
- Након одређеног времена, сипајте у рибу и сирће. Добро се мешајте. Оставите још 40 минута.
- Слађене рибе извадимо из маринаде и шаљемо их у стаклену посуду, наизменичне слојеве срезаним прстеновима лука, црним биберима и ловоровим листовима. Попуните све ово укусно биљним уљем.Можете одмах покушати, али саветујемо вам да бар једном дневно пустите рибље пиваре, а онда ће бити засићене аромама зачина и постати ће још укусније.
