Слано свињско стомило воле многи. Она је хранљива, укусна, изгледа лепо у сечењу. Водите је на излете и путовања с њом, са собом направите сендвиче за доручак, пеците је на мирисну врућу снацку, служите за свечаном столом, исеците на танке резове. У продавници овај производ је непотребно скуп и не испуњава увек очекивања, ау својој производној фабрици вештачки адитиви се често користе да би јој пружили пријатну боју и укус. Ако знате како да извадите свињски стомак, можете да кувате много више укусно и здраво јело и коштаће мање од продавнице.
Кухињске функције
Нису сви домаћице сами слали свињски стомак, из страха да ће трошити време и пренети производе. Неизвесност у њиховим способностима у овој ситуацији није оправдана: сољени свињски стомак се једноставно скува, па чак и неискусни кувар лако ће се носити са задатком ако зна основне услове за кување овог јела.
- Сластна слана сланина ће бити на вашем столу само ако изаберете прави део свињског меса за сољење. Предност треба дати комаду са пријатним мирисом, танком кожом,у којој је свињска и месо присутна приближно једнако. Нож би требало да иде у комад лако, без сусрета са препрекама. Шансе за куповину свежег и нежног пршута од пољопривредника су веће него у супермаркету.
- За саљење свињског стомака према било ком рецепту, користите грубу сољу, а не јодизирати. Само она може пружити дубок просил. Ако користите јодизирани производ или фино подмазујете, у средини ће се остатак косу остати мокар и почиње да гнијежи.
- Свињски стомак у сланици може бити у било којој амбалажи која није подложна оксидацији. Погодна алуминијумска посуда, керамичка посуда, стакло за печење, пластични контејнер или тегла.
- Слана сланина се може чувати у хладном подруму или у фрижидеру, а друга је пожељна. Ако се производ чува у замрзивачу 1-2 сата, биће много лакше сјести на танке резове.
Слана сланина може бити на различите начине. Неке домаћице преферирају суву сољу, друге сматрају да је право на слану сланину у саламури, а друге бирају врућу методу која вам омогућава да што пре завршите готово јело. Укус брискета зависи не само од употребљеног зачина, већ и од начина сољења.Вриједно је покушати неколико опција за одабир рецепта, што ће резултирати кориштењем сланог свињског стомака који одговара вашем укусу.
Свињски бисквит са сланим луком
Састав:
- свињски стомак - 0,6 кг;
- груба со - 100 г;
- бели лук - 6 каранфилића;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Склоните сланину са свих страна са ножем, брисањем горњег слоја. Посебно обратите пажњу на кожу.
- Исперите топлом водом, омотајте у папирни пешкиар тако да апсорбује вишак влаге.
- Исеците грудњак у ситним комадима тако да сваки комад има комад коже. Оптимална величина је 6 до 9 цм.
- Чланци од чесна сијечени у дужини на неколико комада.
- Пирте бисквит на неколико места (на удаљености од око 1,5 цм један од другог) са ножем, ставите комадиће лука у рупице, прорезите косе сољем.
- Преосталом солом премешати бибером, те мешавине бацити бочне стране делова грудве.
- Сваког комада обришите у газу преклопљену у 2-3 слоја.
- Ставите комаде у контејнер, затворите га и ставите у фрижидер. Уместо контејнера, можете користити густ пакет.
- После 12 сати, промените газу на чисту, вратите сланину у контејнер и ставите је у фрижидер за још један дан.
Након одређеног времена, брисач је спреман за употребу.Пре сервирања, сол од стола се мора очистити, чесначке каранфиле уклонити врх ножа. Додај сланину не омета хлеб и зелени лук.
Свињски стомак слан у саламури
Састав:
- свињски стомак - 1 кг;
- вода - 1 л;
- 1 чили паприка (капсикум);
- црни бибер грашак - 10 комада;
- Аллспице грах - 10 ком .;
- Лаурел листови - 5 комада;
- Каранфил - 5 комада;
- коријандер, сенф и семе кума - по укусу;
- соли - по потреби.
Метода припреме:
- Склапање, прање, суво брисаче. Сјежите га на комаде од 5 до 8 цм. Ставите га у контејнер или на дно посуде за емајл. Може се користити и други контејнер, све док је направљен од материјала који не оксидира.
- Сипајте воду у чисту посуду, потопите сирово јаје (целу) у њега. Ставите соли у мале порције, мешајући док јаје не плута на површину.
- Скините јаје. Додајте зачињене семенке, бибер, ловоров лист и врући бибер у воду.
- Додајте раствором соли и загријте 5 минута.
- Дозволите да се солун охлади на око 50 степени.
- Сипајте раствор у сланину. Требало би покрити око 1 цм.
- Ставите посуду за чишћење у фрижидер.Солу треба најмање 2 дана, за поузданост је боље да чекају 3 дана.
После одређеног времена, брисач се може уклонити из сланог раствора и користити за његову намену.
Хот салтед сланина (у мултицоокер)
Састав:
- свињски стомак - 1 кг;
- вода - 1 л;
- сол - 0,2 кг;
- шећер - 50 г;
- бели лук - 8 каранфилића;
- црни бибер грашак - 10 комада;
- лијев лист - 5 комада;
- Онион Хуск - колико ће ући у теглу од 0,5 л.
Метода припреме:
- Припремите сланину прањем, осушите, урезите на комаде од 5 до 8 цм.
- Сипајте луковицу с хладном водом. Након пола сата исперите, ставите на дно посуде.
- Ставите лаурел листове на љуштићу, ставите комадиће брусета на врх.
- Одвојено воду, растворити со и шећер у њој. Сипај сланину са куваном киселином.
- Укључите уређај тако што ћете изабрати програм "Чишћење", поставите тајмер на 2 сата.
- Након завршетка програма, оставите мултицоокер да ради у режиму грејања. Сачекај 6-8 сати.
- Извадите комадиће брусета, осушите.
- Додајте бели лук преко преса, млевите папар помоћу специјалног млина, мешајте.
- Са мешавином лука и бибера, трљајте комади сланине.
- Обмотајте сваки комад у филм за везивање.
- Ставите брисет у замрзивач.
После 12 сати, топло слана сланина ће бити спремна да једе. Крема за лице дати ће јој апетизирајућу боју која подсећа на нијансу димљеног меса.
Свињски брусет се може слајати на различите начине, али ни један од њих се не сматра тешким. Чак и почетница домаћин ће се носити са задатком, чиме ће се уштедјети породични буџет. У исто време као и спремна ужина, она може бити сигурна.
