Капустниак

Није ни чудо што кажу да су супа и каша - наша храна. Пошто ова два јела не захтевају велику вештину кухања, али у међувремену су хранљива и укусна. Они су у било којој националној кухињи. И понекад су помешани у једном лонцу, а на крају испада јело које многи људи познају као купус.

У ствари, купус је варијација супе. Али ова супа кува искључиво из киселог купуса. Мада је понекад домаћица допустила слободу и ставила у купус свеж купус.

Детаљи кухања

• Овај купус се кува у маслиновом месу, па се испоставља богатим и веома задовољним.
• Не захтева пуно састојака. Осим купуса, кромпира, лука, шаргарепе, понекад парадајза или парадајза.
• Постоје рецепти за купусу супу са просором и пиринчем. Кухање супе с купусом, треба да узмете у обзир да то добро напредује. Како не би завршили посудом у којој се "кашика не окреће", прво можете кувати житарице и тек онда ставити у супу.
• Сауеркраут пре додавања у супу се опере и стисне. Ако купус није довољно кисел, може се само стиснити.
• У изузетним случајевима киселина може бити замењена свежом.Међутим, како би се добила та пријатна киселост, за коју је познат такав купус, свјежи купус може бити сољен додавањем сирћета и мало шећера. Након што стоји на ватри неколико сати, мало ће се сликовати са киселом.
• Капустњак се кува не само са месом, већ и са печуркама. Такво јело може се једити на посту, као и онима који прате строгу исхрану, јер је супа ниско-калорична и лако сварљива. Посебно ако уместо целих печурака користите гљива у праху, коју скоро потпуно апсорбује тело.
• Препоручује се крему, лист лука, црни бибер (земља и грашак), свјеже и суво копље у купус од зачина. Дају посуду јединствени укус и мирис.
• Приликом додавања соје узима се у обзир његова количина киселог купуса. Уосталом, ако је купус био превише слан, додир шећера додан у јухо може спасити његов укус.
• Као и било какво јело од купуса, купус не треба послужити одмах након кувања. Да би у потпуности открио свој укус, мора се напунити најмање пола сата.

Капустњак са свињетином

Састојци:

• масна свињетина - 0,5 кг;
• киселина - 0,5 кг;
• кромпир - 3 комада;
• шаргарепа - 1 ком.
• црни лук - 1 ком.
• кумин - 0,5 тсп;
• лијев лист - 3 комада;
• биљно уље - 1 тбсп. л. (ако се масти не користе);
• црни бибер грашак - 10 комада.

Начин кувања

• Када се кува, купус од купуса треба да буде провидан, па обратите посебну пажњу на кување меса. Оперите свињетину, исеците мало масти за пржење лука и шаргарепе. Исеците месо у средње величине. Ставите месо у суду, покријте хладном водом. Ставите велику ватру и доведите до врела. Пажљиво уклоните пену помоћу закривљене кашике.
• Смањите топлоту на минимум, додајте мало со, покријте посуду са поклопцем, кувате месо 1 сат.
• Одлепите лук, кромпир и шаргарепу, исперите. Добро сипајте лук, труните шаргарепу на средњој групи, исеците кромпир у коцке или коцке. Кале добро стегне.
• Срез свињског меса исеченог на мале коцке, ставите у врућу тигањ. Када се маст расте, уклоните сланину. Уколико немате маст, додајте биљно уље на тањир и загрејте га. Пржи лук у масти или путеру до златно браон, ставите шаргарепу. Загреју се заједно 2-3 минута.
• У бујону попарите кромпир и кувајте 1-2 минута.Ставите пресован купус, пржено поврће, зачине. На високој температури доведите супу до вреле, смањите ватру. Са слабим загријом кувати купус на мекоћу кромпира. Покушајте на со, ако је потребно - соли.
• Искључите пећ, пустите купусу под поклопцем пола сата. Сипајте у плоче, ставите киселу крему, потресите са свежим копером.

Купус са свежим и киселим купусом

Састојци:

• свињетина на кости - 0,7 кг;
• киселина - 0,5 кг;
• свежи купус - 0,3 кг;
• црни лук - 1 ком.
• шаргарепа - 1 ком.
• кромпир - 3 комада;
• соли по укусу;
• кумин - штапић;
• биљно уље - 1 тбсп. л .;
• лијев лист - 3 комада;
• црни бибер грашак - 10 комада.

Начин кувања

• Свињетина, ставити у посуду, покрити хладном водом. Ставите велику ватру и доведите до врела. Одстраните пену помоћу закривљене кашике. Са слабим загријавањем кухајте 1 сат. Око средине кухања мало соли.
• Пеел црни лук, шаргарепа и кромпир, опрати их. Лук сече на пола прстена, шаргарепа се може грати на средњој групи или сећи на танке траке. Кромпир сече у средње коцке.
• Свеже купус без стабљика и згушњавања на листовима, исецкан. Притисни киселу кокицу из саламури.
• У врућем уљу, пржите лук до златно браон, додајте шаргарепу, мијешајте.
• Ставите кромпир у кувајућу чорбу. Након 2 минута спустите свеж купус. Симмер за 5 минута. Додајте киселог и поврћа. Ставите кумин, бибер, ловор. Кувајте до меког, свежег купуса. На крају кувања можете додати мало више соли и сипати купусу купуса по укусу.
• Пола сата после кувања, сипајте купус у плоче, служи на столу павлаке.

Капустњак са кромпиром и печуркама: витак

Састојци:

• киселина - 0,5 кг;
• кромпир - 5 комада;
• сушене печурке - 50 г;
• шаргарепа - 1 ком.
• црни лук - 1 ком.
• соли по укусу;
• шећер - 1/3 тсп;
• мљевени црни бибер - штапић;
• биљно уље - 3 тбсп. л .;
• зеленила, павлака.

Начин кувања

• Исперите сушене печурке, покривајте хладном водом и оставите 3-4 сата. Затим ставите печурке у циркулацију и напојите воду у којој су натопљени кроз неколико слојева газе. Сипајте ову воду у посуду, ставите печурке на истом месту. Ставите на ватру и кувајте све док не буде мекана, све до меке.
• Чист, црни лук, кромпир и шаргарепа.Сијајте лук, фино исецкати шаргарепу у танке траке и сјећи кромпир на коцкице.
• Топите уље у тавани, сачувај лук и корење на њој. Кисели кисели краставац из салуте, ставите у поније са луком и шаргарепом. Премешајте, ставите све заједно заједно 10-15 минута.
• Ставите кромпир у бујну бујонску јуху, кухајте 10 минута. Додајте припремљен црни лук, шаргарепу и купус. Кувајте до меког кромпира. На крају кувања додајте со, бибер, шећер.
• Пустите купусу, ставите у плоче, ставите киселу крему, потресите биљем.

Капустњак са просетом

Састојци:

• свињетина на кости - 0,6 кг;
• киселина - 0,5 кг;
• кромпир - 4 комада;
• просо - 0,5 тбсп;
• црни лук - 1 ком.
• шаргарепа - 1 ком.
• соли по укусу;
• биљно уље - 1 тбсп. л .;
• црни бибер - по укусу;
• кумин - штапић.

Начин кувања

• Оперите свињетину, ставите га у посуду, покријте хладном водом, ставите на ватру. Донесите до вреле, уклоните пену. Врели, претварајући топлоту на минимум, око сат времена.
• Одлепите лук, корење, кромпир. Лук и шаргарепа на траке, кромпири - у коцкице.
• Прохлада добро исперите у неколико воде. Улијте врелу воду, држите 10 минута, исцедите воду.Тако се ослободите горчине, која се понекад дешава у пролазу.
• Сачувај лук и шаргарепу у уљу, ставите у припремљену чорбу.
• Када се бујон поново опијава, ставите просо и кромпир. После 5 минута, додајте стиснути купус. Квар на ниској температури све док кромпир није мекан. На крају кувања додајте со и бибер и кумин.
• Скините готови купус из пећи, пустите да стоји. После пола сата, сипајте у плоче, ставите киселу крему, посујте с ситним зеленилом.

Хостесс ноте

Капустњак се може кувати не само са месом, већ и са сланом или слатком сланином. Да бисте то урадили, исеците сланину на мале коцке, ставите је на врелу пржење и загрејте масно док се не формирају сокови. Уклоните оцима и сачувајте поврће мастима. Љубитељи масти могу ставити ове масноће у готов купус.