Туберифероус нигхтсхаде или кромпир је култура породице Соланацеае. Домовина биљке је Јужна Америка: њене дивље врсте се и даље налазе на копну. Први културни облици тубериферне нигхтсхаде развијени су пре око 8 хиљада година на територији савремене Боливије. Локални становници нису само конзумирали кромпири за храну, већ су и обожавали ову биљку као божанство.
Тробојна ношњака долазила је у Европу средином 16. вијека. Гајнице биљке довеле су из Перуа у Шпанију географ, историчар и хуманиста Педро Циеза де Леон. Култура је постала широко распрострањена у већини европских земаља. Истовремено, Европљани су почели да конзумирају кромпири за храну тек у последњој четвртини века: пре тога, одрастао је као украсна биљка.
Тубериферна нигхтсхаде дошла је у Русију тек крајем 17. века. Петар И, који је био у посети Холандији, наредио је да пошаље кући врећу кртола ове жетве да би се послала у провинције. Међутим, до почетка КСИКС века кромпир није био широко распрострањен на руској територији. Сељаци су одбили да примају ову биљку због честих тровања отровним бобицама ("проклета јабука").
Средином КСИКС века предузете су мјере на државном нивоу у циљу популаризације кромпира и повећања површине земљишта које је посечено овом културом. "Револуција кромпира" брзо је носила плодове: почетком 20. века руски сељаци су почели да називају кромпира "други хлеб". У сељачким породицама, кромпир је конзумиран у куваној, печеној форми, додавани су супцима и пита, на скали је направљена врста скроба.
Данас се у већини земаља свијета у змерним зонама гаји тубериферна нигхтсхаде. Највећи произвођачи кромпира су Кина, Индија, Русија, Украјина и САД. Лидер у култивацији гомољака по глави становника је Белорусија.
Ботанички опис кромпира
Туберифероус нигхтсхаде је хербацеоус биљка са глатким ребрастим стабљиком, висине до 100 цм. Тамно зелени однопарнипорни повремено исецкани листови културе седе на меснатим сочним потезима. Ружичаста, бијела или љубичаста цвећа кромпира се сакупљају у штитовима на врху стабљика. Плод биљке је отровна тамнозелена бобица са пуно сјемена, нејасно сличан парадижу по изгледу.
Од дијела стабла, потопљеног у тло, неколико подземних пуца удаљене од 15-50 цм. Од згушњавања на њиховим врховима, током времена, формирају се јестива или овална кртола са лигњом жуте, беле, љубичасте, црвене или ружичасте боје. Рипенс кромпир од августа до септембра.
Нутритивна вредност кромпира и витамина у свом саставу
Нутритивна вредност кромпир (100 г):
- 1.938 г протеина;
- 0.388 г масти;
- 16.271 г угљених хидрата;
- 1,376 г дијететских влакана;
- 78.113 г воде;
- 0.191 г органских киселина;
- 1.092 г пепела;
- 1.293 г шећера;
- 0,073 г омега-6 масних киселина;
- 14.787 г скроба, декстрина.
Витамини у 100 г кромпира:
- А, еквивалент ретинола - 2.984 мцг;
- Б6, пиридоксин - 0.288 мг;
- Е, токоферол еквивалент - 0,094 мг;
- Б1, тиамин - 0.116 мг;
- Б9, фолата - 7.612 мкг;
- Х, биотин - 0,098 μг;
- Б2, рибофлавин - 0,068 мг;
- Ц, аскорбинска киселина - 19.804 мг;
- ПП, никотинска киселина - 1.748 мг;
- Б5, пантотенска киселина - 0,291 мг.
Калоријски кромпир
100 г сировог кромпира садржи 76.418 кцал. Просечна тежина кромпира кромпира је 130 г. Дакле, садржај калорија од 1 кромпира износи 99.343 кцал.
Енергетска вредност посуђа припремљених од кромпира кромпира је (кцал за 100 г):
- кромпир куван без коре - 71,509;
- кувани кромпир "у униформи" - 74.221;
- пржени кромпир - 156,903;
- печене кртоле - 98.718;
- дубоко пржени кромпир - 263.197;
- пире кромпир - 107.521;
- палачинке од кромпира (палачинке) - 267,812;
- кромпири - 101,583.
Калорична вредност 100 г чипса од кромпира - 552.683 кцал. 100 г кромпировог скроба садржи 358.021 кцал.
Корисни предмети у кромпирама кромпира
Мацронутриентс у кромпиром (100 г):
- калијум - 567.219 мг;
- натријум, 4.893 мг;
- фосфор - 57.042 мг;
- калцијум - 9.804 мг;
- сумпор - 31.607 мг;
- хлор - 57.044 мг;
- магнезијум - 22.782 мг.
Елементи у траговима у кромпиром (100 г):
- јод - 4.799 мцг;
- цинк - 0,358 мг;
- бакар - 139.001 мцг;
- алуминијум - 859.011 μг;
- кобалт - 4.788 мцг;
- молибден - 7.616 мцг;
- бор - 114.806 мцг;
- Никал - 4.782 мцг;
- флуор - 29,018 мцг;
- Литијум - 76.512 мцг;
- рубидијум - 499.681 мцг;
- ванадијум - 148.507 мцг;
- селен - 0.292 мцг;
- манган - 0.168 мг;
- хром - 9.893 μг;
- жељезо - 0.847 мг.
Корисна својства кромпира
- У кромпиром, печени или кувани у кожи, очува се готово сви витамини и корисни елементи. Његова редовна потрошња вам омогућава да допуните залиха хранљивих материја у организму како бисте спречили развој берибери.
- Кромпира кромпира су доступни извор витамина Б. Зато су јела направљена од њих препоручљива за људе којима је утврђена метаболичка оштећења или болести нервног система.
- У народној медицини, сиров кромпир се лечи хемороидима. Људи који болују од ове болести препоручују се сваког јутра пити пола чаше сок од кромпира, а ноћне ректне свеће срезати из гомоља ове биљке.
- Топли грудни комади пиринчаних куваних кромпира - ефикасан лек за трајно кашљање.
- Саднице кромпира се израђују у тинктуру, што повећава визуелну оштрину и штити визуелни апарат од деловања нежељених спољних фактора. Поврће сирове сировине пере, ставља у теглу и прелије водку 1:20. Мешавина инсистира на 17 дана у мраку, а затим узима 3 кашике. дневно.
- Доказано је да редовна потрошња кромпира помаже у смањењу ризика од развоја Алцхајмерове болести у старости, побољшава способност памћења информација.
- Сирови кромпир је ефикасан против хематома. Тубер руб на грудима, ставите грудњак у грудњак и примените оштрицу на погођено подручје.
- Кромпир садржи супстанце које убрзавају уклањање вишка холестерола из крви, спречавају стварање депозита холестерола на зидовима крвних судова.Редовно укључивање у исхрану куваних кромпира кромпира смањује ризик од атеросклерозе и других срчаних поремећаја.
- Густина треснутог сировог кромпира има умирујуће и регенерирајуће особине. Лосион који се на њему користи се користи за лечење површних опекотина, гљивичних и дерматолошких болести и еризипела.
- Кромпир је богат калијумом, који подржава нормалан крвни притисак. Људи који пате од хипотензије или хипертензије, потребно је да једете најмање 3 гомоља ове биљке дневно у куваном или печеном облику.
- У алтернативној медицини, сиров кромпир се користи за лечење кукуруза. Комад гомоља дебљине 5 до 7 мм припада на погодно подручје 8-9 сати.
- Свеже стиснут кромпир сок има антиинфламаторна и омотачна својства. Алат се узима орално за болести дигестивног тракта: чир на желуцу, гастритис, итд.
- Сирови кромпир се може користити за борбу са отицањем капака. Из ољуштеног гомоља потребно је одрезати 2 танка реза и нанијети их у затворене очи 15-20 минута.
- Кувани кромпир корисни су за људе који пате од болести које настају на позадини повећања киселости желудачног сока.
- Груел нарибаног сировог кромпира - ефикасан лек за згага. Ако се појави неугодност, довољно је узети 2-3 тбсп. л. значи.
- Печени кромпир се користи за лечење цурења. Кромпир се мало охлади, сече се у два и наноси на оболелу површину са резом. Поступак се понавља сваких 1,5 сата.
- Сок од новог кромпира има лаксативно својство. Да би се ослободили запртја, довољно је да пијете 3 гутљаја овог лека сваки сат.
- Традиционални исцелитељи препоручују употребу кромпира у лечењу болести горњег респираторног тракта. Да би се постигао терапеутски ефекат, неопходно је укуцати неколико нечистих кртола и удахнути врућу паро изнад њих 15 минута.
- Сок од жутог кромпира се може користити за борбу против главобоља. Да би се ослободила неугодност, довољно је пити 1/3 чаше овог производа сваке пола сата.
- Из младог кромпира, млевену у мусх у грубо, припремите козметичке маске за лице.Да би се кожа влажила, направите је баршунастом и еластичном, довољно је да производ нанијети на њега 15 минута, а затим га исперите топлом водом. Ефикасност маске може се побољшати додавањем уједначеног јајног зрна и неког меда.
- Ружени кромпир уз додавање топлог млека се користи да направи локалне купке који помажу кожу на њиховим рукама. Поступак треба да траје најмање 10 минута и понавља се два пута недељно.
Контраиндикације и штетност кромпира
- Кромпир - висококалорични производ са високим садржајем скроба. Особе са гојазношћу треба да умањују потрошњу посуђа припремљених на основу ње.
- Уз дуготрајно складиштење у светлости, љуштура кромпира крпелице постаје зеленкаста боја, а у својој пулпи ствара се токсично једињење - соланин. Из тог разлога строго је забрањено кување зелених јела од кромпира. Непоштовање ове препоруке може довести до развоја вртоглавице, дијареје, нервних поремећаја, абдоминалног бола, грчева и кратког удаха.
- Нутриционисти препоручују да људи са дијабетесом буду опрезни да једу кромпир.Посуђе припремљено из кртола овог биљке има повећан гликемијски индекс и доприноси јаком повећању нивоа шећера у крви пацијента.
- Кромпир - један од оних производа који могу изазвати развој алергијских реакција. Људи са алергијама треба да буду опрезни када се укључе у исхрану својих кртола.
