У неким областима, кајсија постаје дивља, чиме се ствара погрешан поглед на ова укусна и здрава воћа.
Гајена марелица је наранџасто-жута друпа са дебелим, осјетљивим пубесцентом. Месо зрелог воћа је сочно, слатко.
Кајсије садрже витамине Ц, Б1, Б2, П, А, корисне елементе у траговима: гвожђе, бакар, кобалт, манган, калијум. Садрже лимунску, малику и салицилну киселину, пектин, скроб, шећер, масно уље, протеине, угљене хидрате.
Мамацима се препоручује да се користе за кардиоваскуларне болести, недостатак витамина. Они су укључени у мени дана поста.
Семе марелица је отровно због присуства амигдалин глукозида и цијановодикове киселине. Да не би постала трована, нуклеоле из костију боље је не користити.
У плодној години кајсије доста сазревају. Лако се чувају за зиму. Од њих кува џем, џем, направи мармеладу, припреми компоту.
Детаљи кухања
- За компоте користите зрео воће. Требали су бити прилично зрели, али јаки. Превише зреле кајсије омекшавају током конзервирања, компоте је облачно. Пиће од нежног воћа ће имати горак укус.
- Компот се припрема из цијелих марелица и сечени на пола. Пре свега треба потрошити комотне са цијелим кајсијама, јер се дугорочно складишти у јамама цијановодичне киселине.
- На боровине испало је да су нежни, пре него што их стављају на банке које су ољуштене.
Компот марелица: први рецепт
Састојци за капацитет од 1 литра:
- 300-350 г зреле јаке кајсије;
- шећер - 300 г
Начин кувања
- Припремите литар или пола литре тегле. Оперите их сода, исперите водом. Стерилизовати у врелу воду или калцин у пећници. Оперите поклопце, убрзајте у посуди 5 минута.
- Сортирај кроз кајсије. Уклоните преплашене градове, птице или зелене плодове.
- Добро прати плодове под текућом водом.
- Пресећи оштрим ножем на две половине, уклоните кости.
- Прекидајте лименке са смањивањем доле.
- Припремите сируп од воде и шећера. Напуните с плодовима.
- Покривајте тегле са поклопцима. Поставите у посуду воде. Стерилизирајте 20 минута.
- Извадите их из воде. Окрени се наопако. Покријте са ћебе. Остави се да се охлади.
Компот марелица са кернелима
Састојци за шест 1 л конзерви:
- кајсије - 3 кг (0,5 кг по конзерви);
- вода - 2,4-2,5 литара (400 мл по конзерви);
- шећер - 900 г (150 г по конзерви).
Начин кувања
- Стрипе зреле кајсије раздвојите. Добро опрати. Сваки воћни пршут уперен по пола дужине. Скините кости.
- Уклоните нуклеоле из костију. Њихова даљња употреба је могућа само ако су слатка. Скините кожу од њих. То је лако учинити ако их напуните воденом кухном водом и оставите 20 минута.
- Канаре од литара пере и стерилишу. Попуните их с кајсијама, ставите половину. Ставите нуклеоле између плодова.
- Сипајте воду у посуду, додајте шећер. Кувајте сируп. Сипајте му кајсије на врх.
- Банке херметички увијају стерилне поклопце. Поставите у посуду са топлом водом. Стерилизирајте 8 минута након кључања воде.
- Скините тегле са посуде. Окрени се наопако. Покријте са ћебе. У том положају држите се све док се не охлади.
Компот марелица са рум (без стерилизације)
Састојци за шест контејнера од 1 литар:
- зреле кајсије - 3 кг;
- вода - 2,4-2,5 л;
- шећер - 0,9 кг;
- рум - 3 тсп. (0,5 килограма у банци).
Начин кувања
- Узми марелице. Добро их опрати у хладној води.
- У малим серијама ставите у раван и потоњи 3 минута у лонцу са кључањем воде.
- Након бланширања, одмах потопите део марелица у хладној води.Уклоните са хлађене воћне коже.
- Олупљене марелице сечене на пола дуж жлеба. Извадите кости.
- Преклопите полове у стерилне кутије од једног литра.
- У одвојеној тепишти, сируп сипајте из воде и шећера.
- Напуните с плодовима.
- Додајте мало рума у сваку посуду.
- Херметички заптивати стерилизиране капице.
- Окрени се наопако. Покријте са ћебе. Остави се да се охлади.
Компот марелица са медом
Састојци за шест контејнера од 1 литар:
- кајсије - 3 кг;
- вода - 2,4-2,5 л;
- мед - 900 г
Начин кувања
- Узми марелице. Уклоните црне и црвене. Добро оперите у хладној води.
- Пресећи плодове на пола. Скините кости. Ставите марелице у чисте стерилизиране тегле.
- Спустити воду у тепихе, загрејати, растворити мед у њој. Кувајте сируп.
- Сипајте кајсице са овим сирупом.
- Плута херметички запечаћене тегле. Ставите их у посуду топлом водом. Стерилизирајте 8 минута након кључања воде.
- Извадите их из посуде. Окрени се наопако. У овом положају, цоол.
Компоте од целих марелица без стерилизације
Састојци за кесицу од 3 литра:
- зреле тврде марелице - 1 кг;
- шећер - 1 шоља;
- вода - 2 л.
Начин кувања
- Узми марелице. Оперите у хладној води.
- Оперите канте и поклопце сода. Исперите. Ставите поклопце у воду и кувајте 5 минута. Стерилизујте тегле у врели води или жарите у пећници.
- Напуните тегле са марелицама у 1/3 запремине.
- Напуните водом са кључањем. Покривајте и оставите 20 минута.
- Испустите хладену воду кроз поклопац поклопца са отворима у тањир и поново доведите до врења.
- Попуните марелице и оставите да се загреју још 15 минута.
- Други пут, налијте течност у посуду. Додајте шећер у стандард. Кувајте сируп.
- Напуните плод с сирупом тако да мало прелије.
- Одмах затакните поклопце.
- Окрените се наопако и покријте са ћебе. Дозволите конзервама да се потпуно охладе.
Хостесс ноте
Компоте без стерилизације могу се припремати не само код кајсија, већ и уз додатак других бобица и воћа: малине, јагода, трешања, купина, рибизла. Да би то учинили, наставите на сличан начин, користећи двоструку пуњење: прво са једном водом, затим са сирупом. Шећер се додаје по укусу, узимајући у обзир киселост бобичастог воћа и воћа.
Ако ставите више шећера, компоте ће се концентрирати.Затим, када се користи, разређује се с куханом хладном водом.
