Најчешћи и доступни за конзервирање воћа су јабуке. Могу се купити у било које доба године. Имају изврсну способност задржавања, тако да домаћица нема проблема са својим складиштем, уколико у блиској будућности не може сакупљати плодове.
Поред ових предности имају пуно корисних особина. Они су богати витаминима Ц, Б1, Б2, Б6, Е, као и елементима у траговима неопходним за здравље: калијум, калцијум, натријум, цинк, фосфор, јод, гвожђе, манган, магнезијум.
Јабуке се киселе, суше, замрзавају. Од њих кува џем, џем, компоте.
Детаљи кухања
- Компоти су погодни за јабуке готово било које врсте. Али боље је користити Апорт, Лемон, Антоновка, Пепин шафран, Боикен.
- За компоту за зиму морате узети само зреле јабуке. Компот незрелих плодова имаће неупотребљив укус. Презвани плодови током стерилизације могу бити мекани, а сам компот ће постати облачно.
- Такође, не би требали бити смрдљиви или мекани. Црвене јабуке нису погодне за зимско конзервирање.
- За компот, могу се користити цијелу, резано на пола или широком делу.
- Ако пилинг није превише тврде, јабуке не љуштити.У супротном, кожу треба уклонити. Обавезно одрежите комору за семе.
- Јабуке су бланширане пре него што их стављају у тегле. Да се не варају, не би требало да се обрађују у кључу. Течност треба загревати само на 85-90 °. Затим јабуке морају бити брзо хлађене, потопљене у хладну воду.
- Што је киселије воће, мање минута се стерилишу.
- Тако да јаје на јастуку не затамне, могу се уронити 15-20 минута у хладно слану воду (10 г соли се ставља у 1 литар воде).
Компоте од јабука за зиму: класични рецепт
Састојци за два канта од 1 л:
- јабуке - 1 кг;
- шећер - 300 г;
- вода - 1 л.
Начин кувања
- Изабрите зреле јабуке са осјетљивом кожом без удубљења и црвоточине. Оперите темељито.
- Припремите лименке. Стерилизирајте их у кључу или калцин у пећници. Оперите поклопце и кувајте 5 минута.
- Сипајте воду у посуду од емајла, доведите до врела. Спустите ватру тако да се површина воде мало помера.
- Исеците јабуке на пола, уклоните језгро. Исеците на велике резове.
- Укуцајте јабуке у топлу воду и баците 7 минута.
- Затим их пребаците у хладњак и брзо охладите под хладном водом.Не сипајте воду испод њих. Требаће вам за кување сирупа.
- Пребаците јабуке у тегле, испуните их на држачу.
- У води у којој су плодови били бланшани ставите шећер у норму. Кувајте сируп.
- Сипајте кувани сируп на тегле са припремљеним јабукама. Покријте поклопце.
- Ставите шерпу са топлом водом. Стерилизирајте литар од једног литра у трајању од 18-20 минута, пола литра - 12-15 минута.
- Херметички плута са куваним поклопцима. Окрени се наопако. Покријте са ћебе и хладно као што јесте.
Аппле Цомпоте са Лимоном
Састојци за шест 1 л конзерви:
- јабуке - 3 кг;
- шећер - 500 г;
- лимунска киселина - 1,5 г;
- вода - 2,5 л;
- лимун - 1 ком.
Начин кувања
- Јабуке се решавају. Добро оперите у хладној води. Исеците их, уклоните језгро. Резати се на резове.
- Стави их у киселу воду.
- У понијеку за емајл, сипајте сируп из воде и шећера.
- Преклопите јабуке у стерилне тегле. Додајте резани лимун.
- Сипајте сируп с кључањем.
- Ставите тегле у широки поклопац, покривајте стерилне поклопце. Стерилизирајте тегле од литара у трајању од 25 минута, полу литре у трајању од 20 минута.
- Затим плутајте банке са стерилним капицама, окрените се наопако. Смири се.
Комплекс јабука са лимуном и зачини за зиму
Састојци за шест 1 л конзерви:
- јабуке - 3 кг;
- шећер - 600 г;
- цимет - по укусу;
- карнација - 2 пупољка;
- вода - 2,5 л;
- лимун - 1 ком.
Начин кувања
- Пеел зреле, тврде јабуке. Прекини на пола, уклоните језгро.
- Резати се на резове. Исперите у хладној води. Одмах ставите у посуду са кључањем воде. Бланш 5 минута.
- Пребаците јабуке у сјај. Преклопите у стерилне тегле. Додајте у њих опран лимун, исечени на резанце.
- У води, која је загрејала јабуке, ставите шећер на брзину. Сипајте сируп додавањем цимета и каранфила. Страин.
- Попуните их са конзервама јабука.
- Зауставите и стерилишите 20 минута, ако су банке литре. Полувремени контејнери се могу стерилисати 10-15 минута.
- Окрените лименке са завршеним компотом наопако и оставите да се охлади у овом облику.
Компоте од јабука са вином
Састојци (на 10 литара лименке):
- јабуке - 7 кг;
- цимета - 3 штапа или по укусу;
- карнација - 20 пупољака;
- лимуна од 1 лимун;
- шећер - 800 г;
- вода - 4 л;
- вино "Ризлинг" - 2 тбсп.
Начин кувања
- Чврсте зреле јабуке добро опере. Уклоните језгро. Резати се на резове или четвртине.Напуните хладну воду.
- Сипајте воду у суду према норми, додајте шећер. Кувајте сируп.
- Укључите јабуке у то. Ставите каранфиле и цимет. Кад је једва приметно, бријање се блесава 5-10 минута.
- Пребаците јабуке у сјај. Ширите на банке.
- Сипајте сируп с лимунама и вином.
- Сипајте их јабуке.
- Ставите тегле у широки поклопац водом и стерилишите 15-20 минута. Запечите тегле са стерилним капицама.
- Охлади наопако.
Компоте од јабука за зиму без стерилизације
Састојци за два канта од 1 л:
- јабуке - 1 кг;
- вода - 1 л;
- шећер - 200 г
Начин кувања
- Припремите стерилисане тегле и поклопце унапред.
- Опрати зреле зреле јабуке. Прекини на пола, уклоните језгро. Резати се на резове.
- Преклопите у тегле, попуњавајте их на држачу.
- Улијте врелу воду. Покривајте и оставите 15 минута. Током овог времена јабуке ће се загрејати, а течност, напротив, ће се охладити.
- Покријте посуду са поклопцем са рупама. Кроз то, налијте воду у тањир. Додајте брзину шећера. Кувајте сируп.
- Залијепите јабуке врућим сирупом, тако да мало прелије. Значи он ће гурнути ваздух из конзерва.
- Чврсто заптите поклопац.
- Окрените посуду, покријте са ћебетом. Оставите у овој позицији док се не охлади.
Комбинација сортираних јабука, кајсија и малина без стерилизације
Састојци (за 1 килограм литра):
- јабуке - 5 комада;
- кајсије - 8 комада;
- малине - 200 г;
- шећер - 300 г;
- вода - 2 л.
Начин кувања
- Оперите јабуке. Прекини на пола, уклоните језгро.
- Оперите марелице. Исеци на две половине, уклоните кости.
- Ставите малину у сјај и исперите их неколико пута у посуду воде. Уклоните сепале.
- Стерилизујте посуду и поклопац.
- У теглу сложите воће и бобице. Напуните водом са кључањем. Оставите 15 минута, покривени поклопцем.
- Преко поклопца са рупама, сипајте охлађену воду у посуду. Додајте шећер у стандард. Кувајте сируп.
- Сипајте плод овим сирупом тако да течност прелије. Одмах затворите капе.
- Окрените лименке наопако. Обмотите ћебе. У овом стању ће бити пастеризовани дан. Када се воће охлади, вратите тегле у њихов нормалан положај.
Хостесс ноте
- Да би додали укус компоти, додају трешње, малине, рибизле и друге бобице.Истовремено се стављају у тегле са бланшираним јабукама. У компотацији јабуке можете додати каранфили, цимет, лимун и чак вино.
- Ако се компоте припремају без стерилизације, бобице и плодови се стављају заједно са јабукама и припремају се према горе наведеном рецепту.
