Зец је пекао у рерну

Месо зеца је месо које се, када се правилно припреми, може назвати дијететским, јер у њему нема практично без масноће и лако га апсорбује тело. Због тога је често на столу за оне који воде здрав животни стил и једу изузетно здраве хране.

Месо зец се користи за припрему првог и другог курса: кувана, замрзнута, пржена, печена. Печени зец испада веома укусно.

Суптилности кувања зеца, пече у пећници

• Зец није узет да пеце целу. Чињеница је да се различити делови зеца разликују у хранљивим и кулинарским својствима. Предњи део трупца има више везивног ткива, потребно је дуже време за припрему, тако да је погодно за кување или дуготрајно гашење. Стражњица трупца се често пржена или печена, јер месо ногу (ногу) брзо постаје мекано.
• Да би се ослободио необичног мириса који има зец, месо се обично маринира пре топлотног третмана. За маринаду можете користити сирће, бијело вино, павлака, кефир, чак и обичну воду, благо закишељену лимуном или лимуновим соком.
• Препоручљиво је у три сата хладити урезану резу кучића у хладној води, тако да се испушта вишак крви и нестаје мирис зеца.
• Затим се труп се пресеже половином последњег лумбалног вретена. Предњи део је положен у страну, а леђа се сјече на двије ноге, од којих се свака може и даље поделити по зглобовима. Овде су често печени.
• Месо зеца, иако бело, није толико соце као пилеце, тако да се цесто кува у фолији или рукаву како би се сачувао месни сок.
• Зец може бити печен кромпиром, шаргарепом, луком, парадајзом, купусом, тиквицама и другим поврћем.
• Да дају укус зецу, они их гребају са луком и шаргарепом. Да би месо било мало ткиво, уместо лука, користите комади сланине или сланине.
• За ароматично месо зеца користећи класични сет зачина: бибер, ловорни лист, копер, кумин, корен першуна, бели лук.
• За маринаду можете узети било какве зачине и зачине, фокусирајући се на ваш укус или припремити маринаду према већ познатом рецепту. Да бисте то урадили, узмите 10 г соли и шећера, мало лука, першуна, целера и шаргарепе, 2 лова, 5 пера.Комбинирајте ове зачине са два литра 2% сирћета. Укопати 15 минута. После хлађења, маринада је спремна за даљу употребу.
• Време печења зеца зависи од старости трупа, величине комада, трајања ливања. Млади зец ће бити спреман за четрдесет минута. Месо старог зеца треба печено 1-1.5 сати.

А сада - избор рецептура.

Зец је пекао у пећи: маст

Састојци:

• месо за зец (задње ноге) - 500 г;
• сланина или свињски стомак - 50 г;
• павлака - 50 г;
• маслац - 30 г;
• соли

Начин кувања

• Оперите месо. Ако постоји мирис, маринирати 2 сата у слабом раствору сирћета уз додавање биљака. Помешајте се са пешкиром. Ако је зец млад, довољно је да га пропирамо сољем.
• У пулпи направите дубоке пунктуре, ставите у њих слатке сланине или грудице.
• Смрзнута павлака.
• Ставите на густо подмазан лим за печење. Ставите у загрејану пећ на 200 ° Ц, пеците око сат времена. Да би се месо осушило, периодично га водите са ослобођеним соком.

Зец је пекао у рерни са кромпиром

Састојци:

• филет зеца - 500 г;
• растопљен путер - 30 г;
• црни лук - 70 г;
• кувани кромпир - 400 г;
• бибер;
• парадајз паста - 10 г;
• сол;
• шећер - шминка;
• сир - 80 г;
• крекерји на земљи - 20 г.

Начин кувања

• Исеците филет зеца на мале комаде, лагано пржите на растопљеном путеру. Ставите у подмазани облик.
• На преосталом уља, сачувајте фино исецкане лук, додајте парадајз пасте, со, шећер, бибер. Стир. Разблажите са мало вреле воде да направите средњи густи сос. Сипајте га преко меса.
• Кувани кромпир сече на резанце, ставите на месо.
• Потапајте рашљаним сиром помешаним са млевеним мрвицама. Потапајте растопљеним путером.
• Прегријати пећницу до 200 ° Ц.
• Печемо 20 минута (док се на сира не појави златно браон).

Зец је пекао у пећници с кромпиром и печуркама

Састојци:

• зец - 600 г;
• кромпир - 400 г;
• шампињони - 200 г;
• црни лук - 100 г;
• шаргарепа - 70 г;
• стопљени путер - 60 г;
• сол;
• павлака од пива - 200 г;
• марјорам - пинцх;
• бибер;
• рузмарин - штапић (опционо).

Начин кувања

• Прерушити зец, суво. Испржите га у маслацу са свих страна до златне боје. Ставите плочу.
• Лук на половичним прстима, кромпиром и шаргарепом - у парче, печурке - на танке крајеве.
• У тигању, где сте прво кували месо, пржите кромпири, а затим ставите лук и шаргарепу тамо и на крају - печурке. Сва поврће свеца до пола кувана одвојено. Ставите их у калуп са високим странама, унапред подмазан. Залијте мало воде тако да само покрива дно калупа.
• На поврћу ставите пржене комаде зеца. Посути с рузмарином и марјорамом.
• У посуду помешајте павлаку са сланом и бибером. Напуните га месом и поврћем.
• Ставите у пећницу, загрејте на 190 ° Ц. Печемо 1 сат.

Зец је пекао у рерни у вину

Састојци:

• зец - 600 г;
• црни лук - 120 г;
• конзервирани парадајз - 450 г;
• црвено вино - 200 мл;
• сушени оригано - по укусу;
• маслац - 50 г;
• брашно - 30 г;
• сол;
• бибер

Начин кувања

• Припремите припремљено месо за зеље у порције. Прерујте са сољу и бибером, ролите у брашном, пржите на високој топлоти са свих страна до златне боје. Узмите тепихе тако да можете онда ставити пећницу.
• Исећи половину прстена лука, ставите на зеца. Посути с зачини. Сипајте у вино, загрејте га на високој температури све док течност не упали пола. Искључите ватру.
• Пеел парадајз, помијеш мало. Покриј их месом.
• У пећницу загрејте до 190 ° Ц. Пеците око сат времена.

Зец је пекао у рерни са јабукама

Састојци:

• зец - 600 г;
• јабуке - 300 г;
• лимунов сок - 30 мл;
• мед - 20 г;
• соја сос - 5 г;
• зачини за месо - 5 г;
• сол;
• сунцокретово уље - 40 г.

Начин кувања

• Прерушити зец, осушити ручником. Исеците у погодне делове.
• У шољу мијешајте соја сос, лимун сок, путер (оставите мало да подмазујете облик), мед, зачинићеш за месо и мало соли. Месо са овим маринадом и фрижидером покријте неколико сати.
• Ставите зеца у подмазани облик. Око њега леже јабуке, исечене на широке делове.
• Ставите у добро загрејану пећницу и пеците један сат.

Зец је печен у пећници са поврћем у фолији

Састојци:

• зец - 600 г;
• црни лук - 200 г;
• шаргарепа - 100 г;
• маслиново уље - 20 г;
• маринада - 500 мл;
• сир - 80 г;
• зачини за кунић или пилеће - 5 г.

Начин кувања

• Зец подељен на четири дела. Укуцајте у маринади, оставите га за ноћ. Сутрадан, уклоните, пустите течност да се исуши.
• Лук и шаргарепа исецају сламке. Обришите у мало соли.
• Поставите парче поврћа од фолије. Ставите једну посуду меса на њих.Исперите га зачарањем, исцрпљивањем уља. Обмотите фолију у облику коверте.
• Ставите запечаћен зец на листу за печење. Пошаљите пећницу која се загрева на 190 степени 40 минута. Затим отворите фолију, посути зец са нарибаним сиром. Пеци још 20 минута. Сервирати у фолији или ставити сваки део на посебну плочу.

Савет Зец на овом рецепту може се припремити у рукаву за печење. Да бисте ово урадили, прво ставите поврће у рукав, ставите их на мариниране комаде зеца. Прскање уз зачини, добро везати рукав. Печите у пећници и пеците око сат времена. Сир у овом случају не додају.

Хостесс ноте

Да бисте спречили сушење меса за време печења, поставите контејнер са водом на доњу страну пећнице. Захваљујући пар меса остане сок.

Месо старог зеца ће бити мекше, ако се сјећи танким слојем сенфа пре него што га пије.

У печењу треба обезбедити довољно течности на ташни. Захваљујући њој, месо не гори, остаце мекано и сочно.

Печено месо зеца може се послужити као независна ужина или са било којом другом посудом.