Кубан борсцх

Супа од репе, купуса и шаргарепе може бити веома различита. Украјински борсх се сматра традиционалним, али у многим регионима се кува по посебним рецептима. Пажња гурмета заслужује Кубан борсхт, који се прави са сланином - то јест, са мастом прженим у тањиру. Ово даје познатом јелу нови укус, чини га још задовољнијим.

Кухињске функције

Кубански борсхт се често прави не од светле салате, већ од пругастих или лаких, што многи сматрају храном. На Кубану се зове Борсхцхева, а светла овде се зове винаигрета. Светле цвеће немају јако изражен укус репа, они су мање слатки. Уз то, тешко је кувати супу, која се карактерише карактеристичном црвеном бојом. Без усклађености са технологијом кувања борсхт је углавном немогуће. Пре него што почнете кувати Кубан борсхт, немојте болети да бисте сазнали детаље о његовој припреми.

• Цвеће у супу мора бити припремљено, не више од 10 минута пре уклањања из пећи. Током овог времена, она неће имати времена да се обогати. Најчешће, репа се пржена у путер или замрзнута. Није уобичајено да се кубанска борсх пече или се кува, јер јело и даље није погодно за прехрамбену храну.
• Ако вам се, када се кува цвећа, додајте сирћету или лимуновом соку, задржиће јој боју боље, супа са њом ће бити јача.
• Појава готовог јела зависиће од тога колико успјешно добијате јухо. Ако је, кад је укуцате, не уклањајте пену која штрчи на површини, кувати је на високој температури испод поклопца, а затим га не напрезати, биће облачно. Апетизирајући борсхт у овом бујону се не кува.
• Производи за Кубан борсхт не треба сећи на велике комаде, уредно купати купус. Онда ће изгледати естетски пријатан и заводљив.
• Масти се користе свеже (не слане). Пре додавања борсх-у, пржена је у сувом тигању. Пукотине се додају супу 5 минута пре кувања. Можете спржити поврће за пуњење масноће које се испушта из масти.
• Кувар Кубан борсхт у месној јухо. Поред главних састојака, често јој се дају пасуљ и бугарски бибер, а ређе - печурке.

Сервирајте Кубан борсхт као и обично, као и са лукавим крутонима или пампушкама. Пре сервирања, пуњена је павлака.

Кубан боре са говедином

Састав:

• коштано говедје - 0,7 кг;
• вода - 3,5 л;
• маст (несалом) масти - 80 г;
• бели купус - 0,35 кг;
• пецива - 0,4 кг;
• црни лук - 150 г;
• корење - 0,2 кг;
• кромпир - 0,5 кг;
• парадајз - 0,3 кг;
• лимунов сок - 20 мл;
• сол, бибер, ловорни лист - по укусу.

Метода припреме:

• Оперите говедину, покривајте водом. На средњој врућини, доведите до вреле и кухајте 10-15 минута, уклањате пјену. Смањите интензитет пламена, покријте поклопац са поклопцем и кувајте месо док не буде лако иза кости.
• Уклоните месо из јуха и охладите, напојите јухо.
• Оперите и лупите поврће.
• Резани кромпир у коцкице величине око један и по центиметара.
• Цвекла и шаргарепа урезане у траке или средње величине штапића.
• Из купуса уклоните горње лишће. Сипајте га у ситним комадима.
• Потапати парадајз воденом кухињом, ољуштити и исецкати на мале коцкице.
• Лук без љуске, фино исецкан.
• Исеците сланину на мале комаде, ставите је у тањир. Спалите га.
• Када су масти из масти око пола пуне, уклоните оцима из посуде, али немојте је бацати.
• Ставите лук у посуду, печите 2-3 минута.
• Додајте корење.
• Помешајте репицу са лимуновим соком, додајте у поврће 5 минута након корења.
• После 5 минута додајте парче парадајза заједно са соком који се појавио од њих приликом сечења. Узимајте поврће испод поклопца на ниској врућини док не буду сви мекани.
• Укопати јуху, ставити кромпир и купус у њега, кувати 10 минута.
• Месо, одвојено од костију, исецкано на мале коцке, ставите у супу.
• После 10 минута, додајте облачење.
• После 5 минута ставите супе, сланину. Саљу посуду по укусу.
• Након 3-5 минута, уклоните посуду из врућине.

Немојте бити збуњени чињеницом да се борсхт у овом рецепту испоставља доста. Није потребно одмах је јести - сутрадан ће постати још тастиернији.

Кубан се боре са свињетином

Састав:

• свињска ребра - 0,3 кг;
• свјежа маст - 30 г;
• кромпир - 0,3 кг;
• пецива - 0,2 кг;
• шаргарепа - 100 г;
• црни лук - 100 г;
• парадајз - 0,2 кг;
• бели купус - 0,2 кг;
• вода - 2 л;
• сол, бибер, свеже зеленило - по укусу.

Метода припреме:

• Свињетина од свињских ребара, сој.
• Пеел и опрати поврће.
• Кромпир сече у средње величине.
• Купус фино одрезати.
• Исеците шаргарепу и цвеклу у танке сламице или грубо решетке.
• Лупите лук, исеците на мале коцке.
• Парадижник, након што сипају водену канту, лупите и користите мешач у пире кромпир. Можете радити без кухињских апарата, бришући поврће кроз сито.
• Сасушно исецкајте сланину и пржите у посуди, ставите прашак у плочу.
• Пржите лук и шаргарепу у масној масти.
• Када поврће добије златну боју, додајте цвеклу. Након 5 минута покријте поврће са парадајзом пире.
• Узимајте поврће све док се репа не мијеша.
• Укорите јухо, ставите купус и кромпир у њега.
• Након 15 минута додајте поврће из посуде.
• После 5 минута, додајте мало соли и сезоните посуду, додајте фино сецкано зеленило и кречњаке. Сачекајте док се јуха не савије, врео је 2-3 минута и уклоните са топлине.

У супи припремљеној према овом рецепту, можете додати пола чаше пасуља. Треба га посебно одвртати или конзервисати.

Кубан борсцх са парадајзом и слатким бибером

Састав:

• кромпир - 0,5 кг;
• бели купус - 0,2 кг;
• песа - 0,25 кг;
• шаргарепа - 100 г;
• црни лук - 100 г;
• зелени лук (опционо) - 50 г;
• слани бибер - 0,2 кг;
• парадајз паста - 40 мл;
• масти - 50 г;
• месо или пилећа јуха - 2 л;
• со, зачини - по укусу.

Метода припреме:

• Исеците купус.
• Исеците лук и бугарску бибер у танке четвртине прстена.
• Резање кромпира на мале комаде.
• Гринте шаргарепе и цвеће на грубим грудима или грудима за корејске салате.
• Исеците сланину на комаде, исцедите је у таваку.
• Уклоните љускице, на своје место ставите лук, шаргарепу и цвеклу. Прођите их 5 минута.
• Додајте парадајзу. Наставите да загријавате поврће све док парадајз не постане наранџасто.
• Додајте шећер и шећер док не кувате.
• Укопати преосталу јухо, положити у њега купус и кромпир. 10 минута након што се супа врећа поново, додајте бибер.
• 10 минута после бибера додајте поврће, сољу и бибер супу. Кријемо 7-8 минута. 3-5 минута док се не кувате, додајте кречњаке.

Зелени лук, сјецкали га ножем, всипте у плоче са борсцхом непосредно прије служења за столом. Одвојено служе крутонима са белим луком или пампушким.

Кубански борсх је негован и неуобичајен. Његова одлика је употреба досадних сорти репа и пржених свиња. Греавес дају не само јединствени укус, већ и неописиви укус.