У крилима пилетине није превише меса. Упркос томе, њих воле многи гурмани. Ако су крила правилно маринирана и успешно пржена, они постају деликатесни. Нежно месо покривено хрскавом кору, врло мало људи може оставити равнодушно. Истински познаваоци овог јела често воле да праве пилеће крилце у сосу од сенфа. Маринирани у овом пикантном саставу, не само да су покривени ружичастом глазом, већ и створити јединствени укус.
Кухињске функције
Пилећа крилца нису међу неприступачним производима, па чак и неискусни кувар може бити у стању да их исцрпљује дивним. Довољно је знати неколико суптилности и пратити препоруке које прате одабрани рецепт.
- Квалитет употребљених састојака игра одлучујућу улогу у укусу готовог јела. Пилећа крилца треба да буду свежа, нетакнута. Ако су клизави и излучују непријатан мирис, не би требало да их набавите. Ниједна маринада на свету не може преображено месо претворити у укусни оброк.
- Смрзнута крила нису добра за пржење, јер се често испире сувим. Пожељно је боље дати свеже или хладно.Ако и даље користите одмрзнут производ, пустите да се одмрзне на хладном месту, избегавајући оштар пад температуре.
- Препоручују се познаваоцима да не узимају крила превелике величине, већих од 10 центиметара, јер могу бити штетне за тело.
- Прије пржења, пилићима је потребно мало времена за маринирање. Период маринирања може зависити од специфичног рецепта, обично од 4 до 6 сати. Неке домаћице остављају крилима у сосу ноћу.
- Не прекорачујте препоручено вријеме кувања крила, иначе ће бити сухо. Кад пржите у посуди, често их треба често претварати, како не би запалили. У пећници или спорим штедњацима их боље пеците стављањем у кулинарски рукав или у фолију. У том случају, недуго пре него што спремност крила мора бити ослобођена од фолије или филма, тако да су боље окречени.
Пилеће крилце у сосу од сенфа могу се послужити као засебно јело, а за њих није потребно посудје. Ако желите све оне исто да додате нешто, одговарајући кромпири, пиринач, салата од поврћа.
Пилећа крилца у меду и кукурузном сосу
Састав:
- пилећа крилца - 0,6 кг;
- житарица (бела) - 50 г;
- мед - 40 мл;
- лимун - 0,5 комада;
- соја сос - 80 мл;
- зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Пилећи крилце добро оперите под текућом водом, осушите с салветом.
- Стисните сок од пола лимуна. Боље је да соковник с цитрусом максимизује принос сокова.
- Мед се топи. Погодно је у микровалној пећници.
- У посуду мијешајте сок од лимуна, течни мед и соја сос.
- Додати зрну житарица и зачине по укусу. Стир.
- Умерите пилеће крилце у маринаду, мешајте, тако да их сос прекрије са свих страна.
- Ставите у 6 сати на хладно место.
- Ставите крила у рукав за печење. Након што га поправите с једне стране, сипајте у преосталу маринаду, а на другу страну.
- Ставите рукав са крилима на плочицу или у облику. Пирсете филм са зубицама на више места. Рупе треба да се избегну, у супротном рукав може пуцати.
- Угрејте пећницу на 180 степени и поставите у њега пећ за пециво. После 15 минута, срушите рукав и кувајте крилца још 10 минута.
Пружи крилима боље топло са зеленилом и поврћем. Зелени грах и зелени грашак иду с њима.
Пилећа крилца у зачињеном сосу од сенфа, пржена у тањиру
Састав:
- пилећа крилца - 0,7 кг;
- Састав за сто - 80 мл;
- мед - 60 мл;
- вруће паприке - 50 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- биљно уље - по потреби;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Припремите пилећа крила испирањем и сушењем пешкира.
- Фино исецкати чесном са ножем.
- Опрати бибер, извадити сјеме из ње. Исеците месо на веома мале делове.
- Мелити мед, мешајте се сенфом. Додајте мало соли. Сос мора добро промешати тако да је уједначен.
- Загрејте уље у тигању. Ставите крилца у њега и тамно смеђите.
- Ставите крила на плочу. Ставите бели лук и бибер у теглу. Пржите их 2-3 минута, мешајући.
- Вратите крилца у посуду, пржите их 5 минута, понекад их окрећите заједно са луком и бибером.
- Мршавите крилима сосом. Спустите топлоту. Пуните крилима у сосу 10-15 минута.
Ово јело ће се обратити љубитељима зачињене грицкалице. По жељи, пилећа крилца могу бити допуњена замрзнутим или прженим поврћем. Комбинују се добро са пиринчем и кромпиром.
Хрустљава крила у сосу од меда
Састав:
- пилећа крилца - 1 кг;
- мед - 100 мл;
- горчица у праху - 50 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Чесен прескочи штампе.
- Масх сенф с малом количином биљног уља.
- Мелити у меду течности.
- Комбинирајте мед, сенф и лук, додајте со и зачине по укусу, мешајте.
- Покривајте резултујућу маринаду пиринчаним крилима испрана и осуши на пешкирима. Ставите у шерпу и ставите на хладно 5-6 сати.
- Подмазати плочу за печење и ставити на њега крпене крилце.
- Покријте фолијом и ставите у пећницу загрејану на 180 степени.
- После 15 минута, уклоните фолију, додајте температуру на 20-40 степени и кувајте још 10-15 минута, све док крила не буду покривена оштрим.
Пилеће крилце, печене у пећници према овом рецепту, нису само хрустљаве, већ и мирисне. Може се служити као ужитак за пјенушаво пиће или само за јело.
Пилећа крилца у сосу од сенфа у спору
Састав:
- пилећа крилца - 1 кг;
- мед - 60 мл;
- Састав за сто - 60 мл;
- соја сос - 40 мл;
- лимунов сок - 20 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- кари - 5 г;
- биљно уље - 40 мл;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Опрати пилеће крилце, осушити.
- У посуду мијешајте лимунов сок, сојин сос, растворјен у течном стању.
- Исеците бели лук са ручном пресом и мешајте с сенфом.
- Сипати сенфу течном мешавином, побиједити брисањем да добије хомогену конзистенцију. Додајте кашику биљног уља, поново се мешајте.
- Маринирати крила у сосу, оставити у фрижидеру преко ноћи. Ако то није могуће, држите крила у маринади најмање 2 сата.
- Подмазати вишеслојну посуду са преосталим уљима, ставите крилца у њега.
- Спустите поклопац. Изаберите програм Бакинг. Покрените га тако што ћете поставити тајмер на 40 минута.
Ако желите да крила буду нежне и меке, пре укључивања уређаја, попуните их маринадом преостале у посуди. У том случају је неопходно да их припремите у режиму "Каљење". Време кухања ће бити исто.
Пилећа крилца у меду и сос од сенфа Дијон
Састав:
- пилећа крилца - 1 кг;
- мед - 60 мл;
- Дијон сенф - 20 мл;
- биљно уље - 40 мл;
- Ткемали - 20 мл;
- бели лук - 4 каранфилића;
- соли, хоп-сунели - по укусу.
Метода припреме:
- Испрати у течну државу, комбиновати мед са сенфом и ткемали. Темељно мешајте.
- Додајте бели лук, со и хмељ-сунели прошли кроз штамбиљ. Опет мешајте.
- Сипајте уље и поново се мешајте.
- Оборите припремљене пилеће крилце сосом. Оставите да маринирате 4-8 сати.
- Прекрижите крила у кулинарском рукаву, причврстите ивице клиповима. Направите пар пунктура у филму да бисте ослободили пару. Ставите папир за печење.
- Поставите послужавник за печење у пећницу загрејану на 200 степени и печење крилаца 30-40 минута, у зависности од њихове величине.
- Петнаест минута пре него што је посуда спремна, исеците пакет тако да су крила печена и апетизована.
По истом принципу, можете пржити пилеће крилце у фолији. Ткемали у овом рецепту може се заменити кечапом. Окус готовог јела у овом случају ће бити мало другачији, али не мање пријатан.
Пилећа крилца у сосу од сенфа са наранџастом
Састав:
- пилећа крилца - 1 кг;
- мед - 60 мл;
- Састав за сто - 60 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- лимун - 1 ком.
- наранџасто - 0,2 кг;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Припремите крила прањем и сушењем.
- Здробити бели лук.
- Исперите плодове, разблажите с салвете, истисните сок из њих. Са наранџастим рубом зрна.
- Мелите мед, тако да стиче конзистенцију течности.
- Микс цитрусов сок са сенфом и медом.
- Додајте зеко, бели лук, бибер и сол. Убрусите сос са зрном.
- Маринирати у насталим течним крилима. Држите их у маринади најмање 3 сата.
- Загрејте уље у тигању.
- Спржите пилеће крилце. Прво, они су смеђени на средњој врућини, а затим споро доведени у спремност. У процесу их мора чешће претварати како не би се држали посуде.
Крила направљена према овом рецепту имају необичан укус и заводљиву арому. Након што их макар једном пробате, често ћете почети да правите ово јело.
Пилећа крилца у сосу од сенфа од меда могу бити нежна или хрустљава - све зависи од рецепта који изаберете. Уз припрему посуђа и носити почетну домаћицу. Важно је дозволити вријеме за маринирање крила, у супротном можда нису тако укусне како бисте очекивали.
