Ферментација поврћа и воћа је корисна алтернатива конзервацији. Такво воће се чува због природне заштите млечне киселине, која је резултат ферментације и сланине. Они ће лежати под одговарајућим условима током целе зиме, а очување вакуума није потребно.
Најчешће квасс купус, парадајз, краставци и јабуке. Купус и краставац чине одличне салате, а парадајз се служи као предјело или као додатак страним јелима.
Зелени кисели парадајз су веома различити од њихових колега, ферментирани у зрелој форми. Саветујемо вам да дефинитивно испробате ову опцију саљења - то може бити омиљено посластице за цијелу породицу.
Састојци:
1. Исперите зелени нежни парадајз у води и исеците стабљике.
2. Тегови од кашастих материја су темељно стерилисани. Сваки парадајз се смањује на пола и излаже у припремљене тегле (најбоље је узети литар).
3. Подједнако налијте соли у сваку посуду.
4. Припремите лишће ловорике и мешавину паприка, лупите чеснуће.
5Исеците бели лук на резанце и додајте у парадајз заједно са другим зачина. Ако желите да се кисели зелени парадајз буде спреман за две недеље - попуните парадајз воденом кухињом. Банке су симболично покривене поклопцем, тако да се испоручује кисеоник и постоји ферментација.
Ако није неопходно припремити ферментирани парадајз за 2 седмице - пити хладну слану воду.
Отклањамо посуду у врућини, завити. Након 3-4 дана, уклоните парадајз на хладном месту.
6. За две недеље ће парадајз бити спреман.
