Зимска исхрана је лоша у поврћу. Можете купити кромпир, шаргарепу, лук, репу и купус. А остатак поврћа није свима који могу приуштити. Стога, љубавница на крају лета почиње да прави акције. Конзерпирали су парадајз и краставце, кисели купус, киселе печурке. Једна од омиљених празнина за зиму је лецхо.
Састав класичног лецхо укључује паприку, парадајз, бели лук или лук. Његов укус је мало сладак због бибера, парадајз даје кисели укус, а бели лук додаје лагано савршени зачински додир.
Поред овог лецхо, има много више његових сорти. Постоји разноликост овог јела са шаргарепом, јабукама, тиквицама, патлиџаном. Предјело јаја је омиљено међу многима.
Детаљи кухања
- Принцип кухања јајапловог лецхо не разликује се од начина на који је направљен од бибера и парадајза. Али у овом предјело додајте још зачина у облику лука, лука, копра, црног бибера, листа лука.
- Готово сви рецепти имају сирће. Делује као конзерванс, а такође додаје ше лецхо киселину, јер је јастучница бесквасни поврће, а предјело нема изразит укус без киселине.
- Зеленило за патлиџане мора бити узето зрел, без знакова кварења и болести. Парадајз треба да буде меснат, бугарског бибера - слатког и сочног.
- Посебну пажњу треба посветити избору јајних пластића. Морају бити млади, а не доћи до физиолошке зрелости: мала, са танком кожом и скоро без семена.
- Чињеница је да патлиџани садрже соланин М (мелонген), који је у великим количинама јак отров. У патлиџама, проценат ове супстанце се повећава с зорењем воћа. Можете научити о присуству соланина одређеним горким укусом, као и променом боје пулпе на резу. Ако је пулпа јајчевине у резу након неколико минута остаје светла, соланин у оваквом поврћу није присутан и плод се може безбедно користити за производњу лецхо и других јела.
- Морске плочице, које су тамније када су резане, треба да буду посипане сољем и остављене неко време испод јарма. После неколико минута, патлиџани ће дати сок, а са сланом течношћу ће ићи и горчина. Али у овом случају, мање сол се ставља у лецхо.
- Банке и капице за лецхо морају бити стерилисане. Ако су све поврће и зачини добро кувани, онда су постављени у тегле, а затим пропливани, а затим пажљиво завити у ћебе. Као такви, могу задржати топлоту до 24 сата.У овом тренутку, пастеризација производа се одвија унутар конзерви.
Љепота Лецхо са паприним прахом за зиму
Састојци:
- патлиџан - 1 кг;
- црвени парадајз - 0,5 кг;
- Бугарски слани папар - 0,5 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- лук - 2 комада;
- млевена паприка - 1 тсп;
- сол - 1 тсп;
- шећер - 2 тбсп. л .;
- биљно уље - 60 мл;
- 5% сирће - 2 тбсп. л.
Начин кувања
- Припремите унапред стерилне тегле са поклопцима. У тренутку лијевања лецхо морају бити потпуно суви, у противном водене капљице могу изазвати соурцинг производе.
- Оперите зрели парадајз, исеците ручицу. Парите парадајз у блендеру или у месној брусилици.
- Пеппер, прање на пола, очистите семе. Резати дуж резова или великих комада.
- Прање јаја, исечите ручицу. Резати на коцке или прорезати по дужини на две половине и исецкати на широке резове.
- Лупите лук, исеците на пола прстена. Исеците бели лук са ножем или прођите кроз печницу за кување.
- Улијте уље у посуду или котел са густом зидом, загрејте га. Ставите лук и пассе док не мекане. Сипајте парадајзу. Мешајте и доведите до врелега.
- Ставите бибер, сол, паприку и шећер. Када се маса опет вриме, додајте сецкана јаја и бели лук. Уз умерено кувало лецхо око пола сата. 5 минута пре краја кувања, сипајте сирће. Стир.
- Ширите припремљене лецхо у банке. Одмах затворите стерилне капице. Окрените лименке наопачке, обмотите ћебе. Оставите један дан док се не охлади.
Мока са шаргарепом за зиму
Састојци:
- парадајз - 1 кг;
- патлиџан - 2 кг;
- Бугарски црвени бибер - 0,5 кг;
- слатка шаргарепа - 0,5 кг;
- лук - 4 комада;
- бели лук - 1 глава;
- биљно уље - 200 г;
- соли - 2 тбсп. л .;
- шећер - 4 тбсп. л .;
- 9% сирће - 50 мл.
Начин кувања
- Изаберите зрели парадајз. Прање. Исеци на неколико комада, исећи стабљику. Парите парадајз у блендеру или прслуку.
- Прање јаја, одсећи реп и супротан врх. Резати се на велике коцке или коцке. Ако су јајне ћелије тамне након резања, посипајте их со и оставите испод јарма пола сата. Затим испразните течност и благо стисните јаја.
- Пеппер, прање на пола, уклоните семе. Резани у широке траке.
- Чишћење лука, прање, сецење.
- Печену шаргарепу, опрати, решетати или сећи на траке.
- Исперите тегле, стерилишите преко паре или топлоте у пећници (ставите хладну пећницу!). Откуцајте поклопце 5 минута.
- Додати парадајз пире у широки шпорет и ставити умерену топлоту. Када се маса укуца, ставите све поврће, сол и шећер, улијте уље. Нежно мешајте. Умерите на умереној врућини 40 минута. 5 минута пре краја кувања додајте сирће.
- Вруће леко у банкама. Одмах се запечати. Ставите равну површину наопако. Обмотите ћебе. Остави се да се охлади.
Јајцевац лецхо за зиму у спору штедњак
Састојци:
- црвени парадајз - 0,5 кг;
- патлиџан - 1 ком.
- Бугарски црвени бибер - 3 комада;
- корење - 2 комада;
- лук - 2 комада;
- врућа паприка - 1 мали под;
- бели лук - 3 каранфилића;
- биљно уље - 50 г;
- соли - 0,5 тсп;
- шећер - 1 тбсп. л .;
- лијев лист - 2 комада;
- 9% сирће - 35 мл.
Начин кувања
- Припремите стерилне тегле унапред, обрадујте их на прикладан начин за вас. Откуцајте поклопце.
- Опрати парадајз, извадити стуб.Опрати врућу паприку, извадити сјеме. Парите парадајз и врућа паприка у млину за месо.
- Печену корење, испрати. Исеците на коцке 1? 1 цм
- Исперите јајашце, обришите крајеве. Резати се на велике коцке, коцке или широке резове.
- Пеппер васх, уклоните семе. Исеците у широке траке или квадрате.
- Чачкати, очистити, прати се на пола прстена. Одлепите бели лук, исперите у води, исеците.
- Сипајте уље у посуду мултицоокера, загрејте га у режиму "пржење" или "печење". Додајте лук, шаргарепе, слатке паприке и патлиџан. Мешајте и пржите 10 минута с отвореним поклопцем.
- Попијте поврће са парадајзом, ставите бели лук, со, шећер, лијев лист, сирће. Стир. Затворите поклопац мултицоокера. Инсталирајте програм "Стевинг" или "Соуп". Кувајте 1 сат.
- Врућа лецхо лежи у тегле и одмах херметички плуто. Окрените дно, обмотите одећу. Остави се да се охлади.
Хостесс ноте
Врло често је конзервирана храна са патлиџама која постаје кривца тровања због развоја ботулинум стрија у њима. Због тога је неопходно темељито испирати не само поврће, већ и цео инвентар.Исперите конзервирану храну само у стерилним теглама, затворите их стерилним капицама.
Држите лецхо на сувом, тамном, хладном месту.
Пре него што отворите посуду, проверите да ли поклопац није отечен. Ако постоји бомба, онда таква конзервирана храна не може бити конзумирана.
