Италија је позната по алкохолним пићима, укључујући вина и алкохолна пића. Један од најпознатијих локалних ликера је Лимончело, и сами Италијани често дају предност. Пиће подсећа на лимунаду, али није безалкохолно. Умјесто тога, то је лимун тинктура чија је јачина у распону од 16 до 38 степени, садржај шећера је на нивоу од 20-30 г на 100 мл. Већина Италијана кува "Лимончело" код куће, тако да канонски рецепт за ово пиће не постоји. У продаји лимунски ликер често има јачину од 25 до 32 степени, садржи око 30 грама шећера на 100 мл. Они га пију јако расхлађени, тако да је угодно и освежавајуће врели дан. Можете се заљубити у њега од првог гутљаја.
Кухињске функције
Да бисте пробали легендарну "Лимончело", не морате да идете у скупи кафић или купите пиће индустријске производње, поготово пошто је цијена за њега угриза. Биће много лакше и економичније да га сами кувате, то је лако. Важно је само знати технологију припреме и пропорције:
- Прво ће вам требати доста лимуна, а укус и арома готовог ликера ће зависити од њиховог квалитета.Предности треба дати плодовима који имају богату боју и изражену арому.
- Лимоне нису довољне да се само пере - потребно је умотати врело водом и гурнути четком како би опрали восак са којим је плод превучен да дају презентацију.
- Ако је потребан рецепт за стискање лимуновог сокова, погодно је користити соковник с цитрусом (у овом случају није уклоњено љепило).
- Многи рецепти за "лимончело" укључују инфузију алкохола или другог снажног алкохола на лимунову зест. Прекини да то уради танким слојем, покушавајући да не зграбите бели слој између коже и меса - овај слој ће пићу дати додатну горчину.
- Лимун тинктура се комбинује са сирупом, након чега се пиће држи најмање 5 дана. При мешању тинктуре алкохола с сирупом, пијаће постаје облачно. Ово је нормално: када је разблажен алкохолом, дође до ослобађања есенцијалних уља која су прешла у њега од лимунског зестина. Мудна сјенка "Лимонцелло" говори о високом квалитету и природности.
- Повећањем или смањењем количине шећера и воде у рецепту, можете прилагодити јачину и органолептичке особине готовог ликера према вашем укусу.
Потпуно укус "Лимонцелло" може се уживати једино правилно. Ово пиће се служи не само хладним, већ ледом, стављајући прије дегустације бочице пића најмање четврт сат времена у замрзивачу. Мала ликерска наочари, од којих је уобичајено пити "Лимончело", такође су замрзнуте. Пијте пиће у малим и не превише честим гутљајима, али не тако споро да би се загрејало. За "Лимончело" можете поднети лаган десерт. Одличан пар лимунног ликера прави сладолед.
"Лимончело" на алкохол
Састав:
- лимони - 1 кг;
- алкохолна јачина 95-96 степени - 0,5 литра;
- шећер - 0,5 кг;
- вода - 0,7 л.
Метода припреме:
- Лимене оперите темељно водом. Добро обришите крпом. Коришћењем брашна за поврће, уклоните танак слој сушене коре од плода и ставите га у чисто стакло. Можете се распасти на кантице од два литра, расподјељивши лук од приближно једнако.
- Склоните ољуштене лимоне на комаде, уклоните кости. Исеците целулозу са мешалицом, мешајте шећером, ставите у фрижидер.
- Сипајте лимунске лигње алкохолом.
- Затворите теглу чврсто (или тегле), ставите на хладно и тамно место.
- Напијте алкохол на лимуновом зесту у трајању од 3-7 дана, свакодневно протресите посуду. Што дуже инсистирате на коштици лимуна, што је ароматски онда добијате "Лимончело", али искусни винари кажу да је недеља више него довољна за ово.
- Исцедити алкохол из конзерви у посебан контејнер. Ставите зест у тепихе, покријте чистом водом. После пола сата напрскајте воду и сипајте је у чисту посуду.
- Додати лимуново пире, миксати.
- Ставите на малу ватру и врућу, мешајући, не дозвољавајући да се врира све док сируп не буде уједначен. Сируп може се кухати 5 минута, уклањајући пену. Ово ће уништити патогене микроорганизме, али ће смањити предности лимуна, јер је под утицајем витамина Ц високе температуре, богатог воћа, уништен.
- Сипајте сируп, охладите на собну температуру.
- Мијешајте са алкохолом инфузионираним на лимунама.
- Ставите смешу у фрижидер. Стресајте је свакодневно.
После 5 дана, домаћа "Лимончело" ће бити спремна за употребу. Снага пића ће бити око 35 степени, садржај шећера у њему ће бити око 30 г на 100 мл.
"Лимончело" на водку
Састав:
- лимони - 0,5 кг;
- водка - 0,5 л;
- шећер - 0,4 кг;
- вода - 0,2 л.
Метода припреме:
- Добро оперите лемоне, потопите у врелу воду, кувате 3-4 минута и уклоните кашиком. Као резултат, екстра горчина ће нестати.
- Пресећи плодове на пола. Стисните сок из њих, мијешајте с пречишћеном водом и шећером.
- Загрејати на ниској температури и кувати 5 минута, уклањајући пену на површини.
- Сјај сирупа охлади на собну температуру, сипајте у чисто теглу, чврсто га завртите и ставите у фрижидер.
- Сипајте лимунску пелу са мешачем или са млином за месо, ставите у чичку и попуните водком. Инсистирајте на хладном месту 5 дана.
- Напојите водку, мешајте са сирупом. Ставите у фрижидер.
Пиће се може пробати за 2-3 дана. Ако се течност чини превише киселом или, напротив, сладак, следећи пут повећава или смањује количину шећера. Снага течности зависи од односа воде и водке, може се прилагодити и по вашем укусу.
"Лимончело" са кремом
Састав:
- лимони - 0,5 кг;
- алкохол (96%) - 0,25 л;
- шећер - 0,4 кг;
- млеко - 0,25 л;
- крема за пиће - 0,25 л;
- ванилин - на врху ножа.
Метода припреме:
- С опраним и сувим лимонима уклоните танак слој зрна. Месо за крему "Лимонцелло" није потребно, може се користити за припрему других јела.
- Ставите зест у теглу и покријте алкохол. Затвори. Инсистирај 7-14 дана. Посуда треба периодично протресати.
- Напијте алкохол.
- Сипати шећер у тањир, додати ванилин, покрити млеком и кремом. Донесите до врућег, мешања. Смири се.
- Мијешати алкохол млеком, сипати у чисту бочицу, плутати и ставити у фрижидер.
Пуна доступност пића ће трајати само неколико дана. Његов укус ће бити благ и хармоничан.
"Лимончело" - популаран италијански ликер, који је пијан јако охлађен. Можете га припремити код куће од лимуна, шећера и алкохола. Алкохол се може заменити водком, па чак и муњом. Занимљив укус је крем "Лимонцелло", који се припрема уз додавање креме.
