Многи људи воле грузијске посуде. Једно од најпопуларнијих јела је лобио. Преведено са грузијине, ова реч значи "беан", ау Грузији, тако названа најразличитија јела из овог производа. Међутим, наши сународници најчешће разумеју лобио пасуљ који је замрзнут поврћем, најчешће уз додатак ораха и пикантних биљака, прилично зачињен, као што би требало да буде за грузијске посуде.
Кухињске функције
Ако желите да кувате пасуљ на такав начин да је јело од ње најодложније са традицијом грузијске кухиње, било је нежно и укусно, морате знати неколико тајни.
- Бела зрна се дуго мијешају, па прије кувања мора се натопити најмање 6 сати. Ово неће значајно смањити време кувања, већ ће и ублажити проблеме с повећаном формирањем гасова у цревима, који се често појављују након једења хране од махунарки.
- Пасуљ ће бити још мекша и јаснија ако их потапате у пиво.
- Лук је основни састојак у лобију.
- Неопходно је да се пасуљ успорава пожар дуго времена, тако да постаје потпуно мекан.
- У белој лобији, за разлику од црвене лобије, парадајз пасте или свежих парадајза ретко се додају, иако их и даље можете користити. Дати ће посуду другачију сјенку, али укус неће покварити, сасвим супротно.
- Ако желите додати киселу посуду, у кућу можете ставити мало винског сирћета, али веома је важно да га не претерујете.
Лобо белог зрна се често служи врућим, али биће укусно и охлађено, тако да ће салату успјешно замијенити.
Класичан бијели лоби рецепт
Састав:
- бела зрна - 0,5 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - колико ће отићи;
- сол, хоп-сунели - по укусу;
- вруће паприке - 1 ком.
- зрна ораха - 100 г.
Метода припреме:
- Залијте зрно пуно воде, оставите 8 сати. Добро исперите и сипајте у суду. Напуните водом тако да је 2 цм изнад нивоа пасуља. Баците зрну 1,5 сата на ниску топлоту. Побрините се да не савијете сву течност, а онда ће сагорити бораније.
- Корење шаргарепа, грубо руб.
- Одлепите лук, исеците на коцкице средње величине.
- Пржите поврће у биљном уљу све до меке.
- Ставите поврће у посуду са пасуљима.
- Фино исецајте орахе са ножем и додајте у пасуљ.
- Опрати врућу бибер, извадити сјеме и извадити бибер кроз брусилицу без семена. Исеците бели лук на исти начин. Додајте их у јело.
- Обришите лобио, додајте мало воде ако је потребно, додајте мало соли, сезону и ухватите сат времена.
Пре сервирања, пасуљ треба да буде мало гњечено, али не пире. Имајте на уму да ће јело припремљено према овом рецепту бити веома зачињено: не треба га јести деца и људи који пате од болести гастроинтестиналног тракта. Али љубитељи љепших лобио јела од белих пасуља биће по вашем укусу.
Бела пасуљ лобио на грузијском
Састав:
- бела зрна - 0,5 кг;
- црни лук - 0,4 кг;
- свежи цилантро - 100 г;
- ораси - 100 г;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Потапшајте пасуљ преко ноћи, исперите и кувајте сат времена. Саљу и наставите кување још 10 минута. Током кувања гледајте ниво воде тако да зрна не изгоре. Ако вода остаје након завршетка кувања, може се исушити.
- Одлепите сијалице.Пресећи их у танке полупротере. Загрејте уље у котлу или густом лонцу. Ставите лук у њој и пржите га до златне боје.
- Пренесите пасуљ на лук. Фржи га с њим, не поштујући уље.
- Одвртајте орасле и бели лук, као и цилантро са ножем. Додајте све у зрну, сезоните, мешајте. Чачкати сат времена, ако је потребно, додавање воде (не би требало да буде много).
Лобио, припремљен према овом рецепту, погодан је за целу породицу.
Бијели пасуљ лобио у сока од парадајза
Састав:
- бела зрна - 0,5 кг;
- слани бибер - 0,2 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- цилантро - 100 г;
- босиљак - 10 г;
- биљно уље - колико ће отићи;
- сол, бибер - по укусу;
- лијев лист - 2 комада;
- Парадајз сок - 0.25 л.
Метода припреме:
- Сортирајте пасуљ, исперите. Потопите преко ноћи у воду. Ујутру опет опрати, кувајте је у чистој води све до меке. Када кухате 15 минута док се не кувате, додајте сол и лишће ловорике.
- Одрезати свежег цилантра са ножем.
- Одлепите поврће. Исеците шаргарепу у танке сламице или решетке на корејском салату. Исеците лук на мале коцке. Чесен прескочи штампе. Пеппер из семена, исецкан на мале квадрате.
- Загрејте уље у котлу или посуду са дебелим дном, пржите лук, паприке и шаргарепу у њој.Додати 50 мл сокова, ставити зеленило и бели лук, посути босиљем и гурати 5 минута.
- Додајте пасуљ на поврће, прелијте преостали сок. Пеппер јело.
- Обришите и симулирајте испод поклопца на ниској температури 20 минута.
Лобио са парадајзним соком испупчује нежно и сочно.
Бела пасуљ лобио са пилећим прсима у спорим кухињама
Састав:
- бела зрна - 0,25 кг;
- пилеће груди - 0,2 кг;
- парадајз - 0,2 кг;
- љубичасти лук - 100 г;
- ораси - 50 г;
- биљно уље - 30 мл;
- соли, лековитог биља, зачина - по укусу.
Метода припреме:
- Пре-натопљени и опран пасуљ ставља у мултикоокер. Налијте га у двије више чаше воде (само 360 мл). Укључите програм за гашење за 1 сат.
- Сироке пилеће груди исеците у ситним комадима, ставите је у пасуљ 20 минута пре краја програма. У исто време додајте мало соли и сезоните јело.
- Уклоните пасуљ од пилеће дојке из спорог штедњака. Опрати посуду мултицоокера и темељно га обрисати тако да је суво.
- Исеците црни лук на половине прстена.
- Извадите парадајз и пробајте кроз сито.
- Фино исецкати орахе, исецкати зеленило.
- Налијте уље у посуду за вечеру, ставите лук и испрате га 15 минута.Да бисте то урадили, уклопите програм "Фриинг" или "Бакинг".
- Додајте парадајзно пире, зачине, лековито биље и ораси. Вратите пасуљ у вишенамјенску посуду. Мик све.
- Покрените програм за гашење у трајању од 30 минута.
Будући да се бела зрна кувају дуго времена, употреба спорог кухињског апарата за кухање лобија је више него оправдана.
Бијели пасуљ лобио је предиван и чврсто јело. Можете га припремити према различитим рецептима, тако да свако може пронаћи могућност која је најпогоднија за њега.
