Стабљике садрже много протеина, док је њихов садржај калорија низак и они не утичу на ниво холестерола. Из тог разлога, они су у потрази за исхом, срећни су што укључују вегетаријанце у мени, многа јела из ових производа могу се једити на посту. Пасуљ је веома популарно у кувању, јер се испостављају укусно ако су исушени месом или кувани без њега, уз поврће. То може бити основа првих курсева или салата, топлих или хладних предјела. Грахови су популарни у различитим земљама. Грузијски рецепти су стекли велику популарност. У овој земљи, јела из ње се зову "лобио", који је преведен са грузијског као "пасуљ". Посебно често кувају лобобо црвене зрнце, јер нема прегрупу шкољку и добро је кувано мекано. Ако га гасите мало дуже, а затим га гнетите, добијате јело са јединственим укусом. Име "лобио" заглављено је у овој земљи управо због овог рецепта. Међутим, постоје и други популарни рецепти који вреде направити хостесе у својој књизи.
Кухињске функције
Познавање рецепта понекад није довољно за припрему укусног јела.На крају крајева, у ствари, његов укус и арома одређују не само однос производа. Технологија кувања суптилних игра такође игра важну улогу.
- Црвени пасуљ за лобио мора најпре бити натопљен барем 5-6 сати, а пожељно ноћу. Ово ће вам омогућити брже кување и истовремено елиминисати нежељене ефекте које махунарке имају на тело, то јест, надувавање.
- Ако желите да пасуљ буде благом, можете их натопити не у води, већ у пиву.
- Немојте мијешати различите сорте зрна, јер сви имају различита времена кухања.
- Лобио, попут свих грузијских јела, треба да буде зачињен и зачињен. У супротном, то неће лобирати, већ само кашичица. Чак и ако не једете зачињене, ништа вам не спречава да користите зачињене биље и мирисне зачине: тарагоне, слане, коријандер, першун, цилантро, бели лук.
- Ако имате пуно пасуља, али мало лука, не би требало да започињете кување лобио - у овом посуду треба пуно поврћа, међу којима је лук лидера.
- Кухање лобио је најбоље у густо-зидном посуду или котлу. У овом случају, пасуљ ће брзо бацати.
У грузијској кухињи, ораси су једна од најпопуларнијих храна.Класични лобио рецепт укључује обавезну употребу. Међутим, постоје рецепти који вам омогућавају да сконташе лобио без ораха.
Класичан рецепт црвене боје лоби
Састав:
- црвени пасуљ - 0,3 кг;
- црни лук - 0,25 кг;
- парадајз - 0,3 кг;
- језгра ораха - 120 г;
- бели лук - 3 каранфилића;
- биљно уље - 60 мл;
- вински сир (3 процента) - 60 мл;
- свежи цилантро - 50 г;
- сува мента - 10 г;
- хопс-сунели - 10 г;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Сортирај, исперите боб. Напуните водом и оставите преко ноћи или у року од 6-8 сати, ако сте почели кухати лобио само ујутру.
- Оперите, осушите цилантро. Оставља маказе одрезане из стабљика. Фино исеците стабове ножем и покријте са сирћетом. У истом времену хлади се и пасуљ.
- Поново опрати пасуљ, ставити у прслук са густим дном. Напуните водом тако да је његов ниво око центиметра изнад нивоа пасуља. Ставите лонац на средњу врелину. Када се вода врео, одбијте топлоту, покријте поклопац са поклопцем. Баците фижол 50-60 минута, пазите да вода не савије. Ако се након кувања бобица у води остави мало воде, мораће да се исуше.
- Одлепите сијалице и сјечите их на коцке које нису превелике, али нису превише мале.
- Квар воде. Опрати парадајз, направити кризни рез на страни плодова насупрот стабљици. Потапајте парадајз у врелу воду, након 30 секунди, уклоните их са закривљеном кашичицом и пребаците их у посуду напуњену хладном водом. Поново уклоните, осушите с салветом и олупите. Исеците печат у близини стабљике, смањите парадирску пулпу на мале коцке (око центиметра).
- Загрејте уље у тавани, ставите лук у њој и испрати га на ниској врућини све до златно браон.
- Ставите парадајз на лук и сипајте их око 10-15 минута на малу топлоту.
- Сок од ораха темељито ножем.
- Исеците листове циланта.
- Мешати ораси и цилантро са поврћем, додавши стабла мариниране у сирћету.
- Посути минтом, хопс-сунели, бибером и со, а не заборављајући да већ има бибер у хмељу - сунели.
- Мешајте и нежно обришите још 10 минута.
- Ставите масу поврћа у посуду у пасуљ, стисните бели лук у њега.
- Ставите лонац на спор, а затим црвени пасуљ из лобија око 15 минута.
Служио лобио, куван по класичном рецепту, топло са топлом кукурузном тортилијом. Уместо равних колача, можете послужити грузијском хлебом пита.
Лобио на грузијском
Састав:
- црвени пасуљ - 0,2 кг;
- црни лук - 0,4 кг;
- парадајз - 0,2 кг;
- језгра ораха - 50 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- хопс-сунели - 15 г;
- соли, зеленила - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите пре-натопљене зрно, покријте водом, додајте со по укусу. Спорите на ватру и заварите, ако је потребно, додавањем воде док се пасуљ не мијеша и не упије.
- Укопати парадајз.
- Убаците лук на мале коцке.
- Ставите поврће у посуду са пасуљем, додајте хоп-сунели у њега, мешајте. Заједно свирају 20 минута.
- Додајте бели лук, ораси и биљке са ножем. Додајте их у лобио, мешајте. Масх неколико пасуља са кашиком или толкушкој.
- Тада црвени пасуљ лоби на ниској врућини још 10 минута.
Лобио на грузијском може бити вруће и хладно.
Лобио са месом
Састав:
- црвени пасуљ - 0,5 кг;
- парадајз - 0,5 кг;
- јагњетина - 0,5 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- бели лук - 1 глава;
- биљно уље - колико ће отићи;
- копер, першун, цилантро - по укусу;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Потапајте боранију, након 6-8 сати, одцедите воду, ставите пасуљ у посуду, покривите чистом водом и кухајте док не буде потпуно мекана.
- Оперите, осушите месо. Сјежите га у ситним комадима и испрате у врућем уљу 30 минута, не заборавите да се мешате.
- Док је јагње печено и зрна се кувају, припремите поврће: сипајте водену врућицу преко парадајза, лупите и коцке, фино исеците лук ослобођен од коре.
- Додајте поврће у месо, сезоните сољу, бибером, папилом за 15 минута.
- Стисните бели лук у посуду, ставите фино сецкане зеленице у њега, мешајте. Угаси 5 минута.
- Масх боб и комбинирати га са месом и поврћем. Онда запали 10-15 минута.
Лоби од црвене зрна са месом вруће. Ово је врло укусно и задовољавајуће јело.
Црвено бобни лобио са шампињонима
Састав:
- црвени пасуљ - 0,25 кг;
- свежи шампињони - 0,2 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- црни лук - 100 г;
- соја сос - 50 мл;
- кукурузно уље - колико ће отићи;
- бибер, биља, биља - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите зрно, додајте воду и доведите до врелега. Уклоните са врућине и оставите да се охлади. Испустите воду.Напуните куханом водом, поново довршите и кувајте на ниској температури док се не кувају.
- Печурке се переју, суше, посеже на коцкице средње величине.
- Одсећи ољуштени црни лук са ножем.
- Излучена шаргарепа, фино решетке.
- Пржените печурке с црним луком и шаргарепом. Спржите уље на ниској температури све док течност која се развије из печурака не испари из посуде.
- Исеците зеленило.
- Додајте печурке у зрно са поврћем, биљем и сосом од соје. Запамтите, мешајте, ставите на малу топлоту. Затим прекријте са 15 минута.
Лобио црвених пасуља са шампињонима може се једити на посту. Вегетаријанци такодје воле ово јело.
Ред Беан Лобио са поврћем
Састав:
- црвени пасуљ - 0,25 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- слатка паприка - 100 г;
- вруће паприке - 1 ком.
- парадајз паста - 15 г;
- биљно уље - колико ће отићи;
- соли, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Преоптерећите преплањене зрно претходно, покријте водом и заврите док не будете спремни.
- Пеппер сладак бибер из семена, исецкан на мале квадрате.
- Лук сече на мале коцке, шаргарепа, грубо решетке.
- Пржите лук са шаргарезом док не буде мекан, додајте слатки бибер са парадајз пастером, паприкаш 5 минута.
- Пребаците пржење у посуду са пасуљима, сезоно с лобијем и со.Стир. Ставите врући бибер у врх.
- Ставите лонац на малу ватру, а затим 10 минута. Извадите врући бибер, мијешајте пасуљ.
Када сервирате посуду, посуђујте свјежим биљем по вашем укусу. Овај рецепт за лобио је најлакши.
Лобо црвене зрно је укусно и укусно јело које нам је представила грузијска кухиња. Припремите га дуго, али у исто време лако.
