Црвена риба (ружичасти лосос, лосион за људе, лосос), уједињена једним заједничким именом - лососом, веома је популарна, упркос чак и значајним трошковима.
У овој риби практично нема костију, осим гребена са ребрима. Упркос малим скалама, није тешко очистити. Многи рецепти користе само филете лососа. У таквим случајевима риба не може очистити, већ једноставно уклонити кожу заједно са вагом.
Најчешће, лосос се пече у пећници. Ова врста топлотног третмана омогућава вам да уштедите већину хранљивих материја.
Тако да се риба са дна не спаљује, поставља се на биљни јастук који се састоји од лука, шаргарепа и другог поврћа.
Деликатни укус рибе ће постати још изражајнији ако се пече у кремастом сосу или с сиром.
Лосос се може кувати с кромпиром. Али морате узети у обзир чињеницу да се кромпир кува дуже од рибе. Због тога, морате узети добро куваног кромпира, исећи га на танке крајеве. Пре печења кромпира препоручљиво је мало пржити или кувати до пола кувања.
Лосос је печен у целини иу облику зрна.
Добро рјешење је кориштење фолије. Не дозвољава риба да се осуши, јер се лосос припрема практично у сопственом соку.Такав лосос ће привући оне који гледају своју тежину и придржавају се здраве исхране, јер се риба у фолији може потпуно испећи без масноће и хрустљаве корузе.
- Најчешће, лосос долази на полице у облику замрзнутих зрна. При куповини, обратите пажњу на изглед. Комади рибе не би требало да буду покривени ледом. Смрзнути лосос практично не мирисе. Ако од њега дође непријатан мирис, куповину треба напустити.
- Ако сте успели да купите целу труп, обратите пажњу на шкрге. Требало би да буду црвене, а не сиве, попут застареле рибе.
- И, наравно, неприхватљиво је да су рибе биле клизаве на додир или када притиска на њено тело остало су рупе.
Лосос, печен у пећници, у хлебу сенфа
Састојци:
- филе од лососа - 4 реза по 120 г;
- крухове мрвице - 80 г;
- сецкани копер и першун - 1 тбсп. л .;
- спремна сенфа - 2 тсп;
- маслац - 50 г;
- зелени лук - гомилу;
- велика тврда крушка - 1 ком.
- Сунцокретово уље - 1 тбсп. л .;
- крема - 100 мл;
- лимунов сок - 25 мл.
Начин кувања
- Фрите и суви лосос филети. Посути с сољу и бибером. Оставите 5-10 минута.
- Припремите се.Да бисте то урадили, мијешајте мекане мрвице с хљебом, сенфом и растопљеним путером (или маргарином). Ставите сол и бибер.
- За сос, грубо исецкати зелени лук. Крушку исечите на четири дела, извадите језгро, а затим исеците широке резове.
- Лигње лагано пржите у биљном уљу, додајте крушку, мешајте. Сипајте у крем и лимунов сок. Додајте до вреле, утурајте 2-3 минута.
- Масе калуп за печење. Ставите филете. Покријте сваки комад рибе с храпавим хлебом сенфа. Ставите у загрејану рерну на 225 °. Печемо 20 минута.
- Служи са крушким сосом.
Печени лосос са гљива сосом
Састојци:
- бифтек од лососа - 4 комада;
- маслиново уље - 80 г;
- сок од пола лимуна;
- црни лук - 100 г;
- свежи шампињони - 200 г;
- брашно - 30 г;
- крем - 180 мл;
- копер - мала гомилу;
- сол;
- бибер
Начин кувања
- Излијете и сувите шницле од лососа с папиром. Обришите жлицу маслаца, лимунов сок, со и бибер. Пробајте рибу са овом маринадом.
- У тавану налијте две кашике уља. На високим температурама пржите зрна на обе стране до златне боје.
- Сваког дела фолије увијте у коверту. Ставите на листу за печење или облик. Ставите у загрејану пећницу 160-180 ° и пеците 25 минута.
- Сипајте лук. Оперите шампињоне, обришите с салветом, исеците на танке крајеве.
- Прво, пржите лук до златне боје, а затим додајте печурке. Све заједно кувати 2-3 минута.
- Мешајте у брашном. Сипајте у танку крему. Додајте до вреле, додајте со и бибер. Грејте сос на ниској врућини око два минута.
- Додајте сецкани копер, искључите топлоту и оставите испод поклопца неколико минута, тако да се црни лук и печура удруже са мирисом зеленила.
- Распршите зрна у плочама, прелијте сос од печурака и послужите.
Печени лосос у крем сосу
Састојци:
- филе од лососа - 4 порције 150 г;
- лимунов сок - 50 мл;
- Готова сенфа - 2.5 тбсп. л .;
- маслиново уље - 40 г;
- течни мед - 1 тбсп. л .;
- млади першун, дробњак - гомила;
- павлака - 3 тбсп. л .;
- кремасти јогурт - 100 г;
- папричица папричица - по укусу;
- соли
Начин кувања
- Лосос од зрна 2 цм дебело прање, осуши се с папирним салвете. Посути с лимуновим соком, посути с сољу и бибером.Мед и две кашике сенф се добро мијешају. Разблажите рибу са свих страна са овом мешавином.
- Сваког дела лососа ставите на посебан слој фолије, подмазан. Налијте преостало уље. Чврсто увијте у коверту.
- Ставите на листу за печење. Печемо у пећници 20 минута на температури од 190 °.
- Припреми сос. Да бисте то урадили, исеците зеленицу у блендер са киселим павлаком и јогуртом. Додајте преостали лимунов сок и сенф. Ставите здробљени чили папар.
- Ставите готове рибље резине на плоче, сипајте кремастим сосом, украсите зеленилом.
Печени лосос са ђумбиром у пећници
Састојци:
- бифтек са лососом - 4 ком. 150 г;
- сунцокрет или маслиново уље - 2 тбсп. л .;
- нарибан корен ђумбира - 1 тбсп. л .;
- сол;
- паприка - 1 тсп;
- лимунов сок - 1 тбсп. л .;
- мед - 1 тсп;
- бели лук - 2 каранфила.
Начин кувања
- Прво припремите маринаду. Мијешати у сланину, слану, лимунов сок, бибер, мед, ђумбир, бели лук и паприку пролазили су кроз печницу за кухање.
- Исперите лотосове лососа у хладној води и обришите папирним пешкиром. Ширите маринаду са свих страна, у року од 1 сата попијте у фрижидеру.
- Ставите рибу у подмазани облик.Пошаљите пећницу која се загрева на 200 ° у трајању од 30 минута. Тако да резанци нису суве од врућине, могу бити прекривене фолијом, а 10 минута пре него што је спремност спремна за уклањање фолије. Дајте рибу свежу салату од поврћа.
Лосос печен кромпиром у пећници
Састојци:
- 4-5 лозинки од лососа 150 г;
- кромпир - 500 г;
- павлака - 150 г;
- крем - 150 мл;
- сол;
- Сунцокретово уље - 1 тбсп. л .;
- свјежи копер - неколико гранчица.
Начин кувања
- Потапајте лососом од соли и бибера, оставите на столу 10 минута.
- Припремите попуну. Помешајте павлака, кајмак и фино исечени копер у контејнеру са високим странама. Лагано соли.
- Пеел кромпир, опрати, исецкати у танке кругове. Поставите парни слој на плочицу за печење, богато подмазан. Покријте са танким слојем сос.
- Ставите лососа на врх кромпира. Сипајте их преосталим сосом.
- Загрејати пећницу 180-190 °. Ставите посуду са рибом у њој. Печемо 30 минута.
Одбор: тако да кромпир има времена да постане мекан, изаберите сорту која добро савладава (са пуно скроба).
Цијели печени лосос са мајонезом
Састојци:
- лосос - 1 птица;
- сол;
- црни бибер;
- мајонез - 80 г;
- спремна горчица - 30 г;
- зачини за рибе - 5 г;
- лимун - 1/2 комада;
- Копер и першун.
Начин кувања
- Очистите труп лососа из вага, исперите. Пресећи главу, плавуше и реп. Потапајте рибу с лимуновим соком, посипајте са свих страна са зачина за рибу која се трљају у кожу. Оставите да маринирате 30-40 минута.
- У посуду, мјешајте мајонез (боље узмите лагану тежину), сенф и мало соли. Ширите рибу у овај сос.
- Покријте плочу за печење фолијом, поставите рибу. Ставите пар лимуна лимуна у труп. Обмотите ивице фолије у облику коверте.
- Ставите посуду у пећницу. Печите 15 минута на 190 °. Затим отворите фолију и оставите рибу у пећници још 15 минута. За то време, она црвенка и добија више апетизирајућег изгледа. Посути готовим лососом посуђима.
Хостесс ноте
Лосос, као и свака риба, брзо се кува. Само 20-30 минута је довољно да постане мекан и нежан. Не би требало да га држите у пећници дуже од издвојеног времена, јер ће након дуготрајног третмана постати мање сочен.
