Елк је копита животиња која припада породици Деер. Природно станиште ове врсте је шума и шумска степена зоне северне хемисфере. Елки имају масивно тело, прекривено тамно-браоном крутом косом, високим гребеном, дугим танковим ногама и гломазном главом са меснато сишом горње усне. Мушкарци носе велике лопате, жене су без рогова.
Тамно црвено мишићно месо елука, намењено за људску употребу, зове се елк месо. Својим органолептичким својствима, он подсећа на телетину или говедину, а по укусу - овчију. Главна разлика између ељног меса и стоке је повећана ригидност и присуство карактеристичног мириса игре. Из тог разлога, пре кувања га маринирати или га натопите темељито у воду.
Пуно хранљивих и укусних јела се припремају од претходно припремљеног елка. Месо је пржено, кувано, замрзнуто, печено на роштиљу иу пећници у фолији. Поред тога, користи се за припрему мирисне богате бујоне, кебаба, млевених месних лопти, равиола, димљених кобасица и конзервиране хране.
Нутритивна вредност меса лососа и витамина у свом саставу
Нутритивна вредност лосо месо (100 г):
- 21.857 г протеина;
- 2.612 г масти;
- 73,209 г воде;
- 1.276 г пепела;
- 0,021 г омега-3 масних киселина;
- 0,092 г омега-6 масних киселина.
Витамини састављен од меса од лососа (100 г):
- тиамин, Б1 - 0.173 мг;
- токоферол еквивалент, Е - 0,538 мг;
- пиридоксин, Б6 - 0.459 мг;
- кобаламин, Б12 - 1.462 мцг;
- Ниацин еквивалент, ПП - 7.149 мг;
- Рибофлавин, Б2 - 0.461 мг;
- фолата, Б9 - 8.714 мкг;
- Пантотенска киселина, Б5 - 1.217 мг.
Месо меса калорија
Калоријева лоза зависи од тога који део меса животињског трупца је добијен. У просјеку, то је 112 кцал за 100 г. Детаљнији подаци о енергетској вриједности јела од меса из меса су представљени у табели.
Калоријева јела од елк меса, кцал по 100 г:
- пржено месо - 168.207;
- кувано месо меса - 112.344;
- месо меса печено у пећници или на грилу - 113,406;
- ељина јуха - 37,892;
- комади бамбуса - 144,218;
- тиквано месо од меса - 109,294;
- кнедле од елког меса - 264.112.
Садржај калоријума од 100 г роштиља је 124,503 кцал.
Корисни предмети у месу од лососа
Елементи у траговима 100 г меса меса:
- гвожђе - 4,073 мг;
- манган - 0.014 мг;
- бакар - 220.764 мцг;
- јод - 6.921 мцг;
- селен - 14.284 мцг;
- Цинк - 5.712 мг.
Мацронутриентс који се састоји од 100 г ељног меса:
- калијум - 391.859 мг;
- магнезијум - 27.057 мг;
- натријум, 50.414 мг;
- фосфор - 266.701 мг;
- Калцијум - 4.893 мг.
Корисна својства меса од лососа
- Елк месо је исхрана са ниским садржајем масти.Особе које пате од гојазности и покушавају да се ослободи додатних килограма, могу сигурно допунити своју исхрану.
- Елк месо је богат извор протеина. Јела од ње корисна су људима који редовно доживљавају повећан физички напор.
- Потрошња ељног меса позитивно утиче на рад мозга, побољшава сећање.
- Витамини групе Б, који засићују тело када једу посуђе елких, обезбеђују нормалан ток метаболичких процеса, убрзавају метаболизам.
- Елк месо садржи комплекс једињења која позитивно утичу на функционисање нервног система. Људи, укључујући и њега у исхрани сваких 8-10 дана, лакше толеришу стрес, чешће падају у депресивне стања, добро спавају.
- У амбару налазе се супстанце које јачају миокард и зидове крвних судова, који спречавају настајање крвних судова и убрзавају уклањање вишка холестерола из тела. Редовно укључивање у мени посуђа припремљених на његовој основи помаже у смањењу ризика од развоја срчаних болести.
- Витамин Е и друга антиоксидативна једињења садржана у елу месу штите ћелије од оштећења слободног радикала, успоравају старење тела, повећавају еластичност коже и спречавају стварање бора.Нутриенти у овој групи смањују ризик од рака.
- Елк - богат извор жељеза и других супстанци који доприносе стварању хемоглобина, који позитивно утичу на рад хематопоетског система. Људи с времена на време, укључујући и храну из овог меса, мање су вјероватни да се суочавају са манифестацијама анемије.
- Доказано је да састав меса од лосова садржи једињења која могу регулисати ниво шећера у крви.
- Елково месо је природни извор калцијума, фосфора и других супстанци које ојачавају коштано ткиво. Нутриционисти препоручују људима који се опорављају од прелома, који болују од зубних болести, који су склони развоју остеопорозе или других болести костију, најмање једном 6-8 дана да би га укључили у исхрану.
- Једињења присутна у саставу меса од лососа имају позитиван утицај на рад генитоуринарних и репродуктивних система. Редовна конзумација елена помаже мушкарцима да повећају потенцијал, побољшају састав ејакулата и смањују ризик од неплодности, а жене - олакшавају непријатне симптоме менопаузе.
- Витамини и остали нутријенти садржани у елоку помажу тијелу да се опорави од повећаног стреса, продужене болести и операција.
- Корисна једињења присутна у саставу мооса, побољшавају стање косе и ноктију, убрзавају њихов раст.
Штета од меса меса и контраиндикација до његове потрошње
- Елк месо је потенцијални алерген. Људи који су алергични на производе од меса требало би да зауставе конзумирање јела припремљених из њега.
- Моосе су дивље животиње које расте у природном окружењу без вакцинације и минималне санитарне заштите. Представници ове врсте врло често постају носиоци различитих болести: енцефалитис, салмонелоза, инфекција хелминтх и тако даље. С обзиром на то, неопходно је подмлађивање меса на темељну топлоту и кухање, благовремено деконтаминирати посуђе за кухање јела од меса.
- Нутриционисти препоручују елиминацију елука из исхране трудница, млађе деце и дојиља.
- У исхрани дивљих елких мочвара и водених биљака превладавају. Њихова редовна потрошња доводи до акумулације кадмијума у унутрашњим органима животиња. Из тог разлога, конзумирање бубрега, срца или јетре старог лоса (старијих од 5-7 година) може узроковати непоправљиву штету људском тијелу.
- Злоупотреба мооса доводи до повећања концентрације мокраћне киселине у телу и, као посљедица, до развоја гиха, остеохондрозе и других зглобних патологија.
