Кувани лук има посебан укус који не воли све. Неке домаћице искључују овај састојак из рецепата за супе. Други су одушевљени са њим и не замишљају како можете да кувате прве курсеве без коришћења овог производа. Већина људи из Француске неће вас разумети ако кажете да чорба не може бити довољно укусна. У овој земљи свака домаћица кува крему од црног лука, и увек је јесте са одличним апетитом. Познавање француске кухиње ће бити непотпуна ако не пробате ово јело.
Кухињске функције
Лук је користан, а супа из ње у менију укључује не само гурмане, већ и људе који прате њихово здравље, укључујући и оне који желе изгубити тежину. Технологија посуђа за кухање ће се разликовати у зависности од којих циљева трагате. Али постоје општа правила, без сазнања о чему не може бити кувана укусна чоколада.
- Време припреме лука зависи од величине комада и врсте топлотне обраде. Ако ставите фино сесан лук у кључу, она ће бити спремна за 10 минута, уколико је резана велика, за кухање ће трајати један и по пута дуже.Ако стављате у супу није сирово, већ припремљени поврће, довољно је 5 минута да се кувају у супи. Међутим, приликом кувања лукнуте супе, може се кувати много дуже, док се у посуди скоро потпуно не раствори.
- Укус супе зависи од тога да ли је лук испражњен пре постављања, као и на врсту уља у коме је поврће исцрпљено. Употреба маслаца вам омогућава да посуду дамо кремасти укус, а француски га често изаберу.
- Да би се побољшао кремасти укус, топљени сир и крем се додају чоколадној супу.
- Употреба сувог бијелог вина помаже у уравнотежењу слатког укуса куваних лука, укусних зачина, ароматичних зачина.
- Чорба јуха може се кувати у води или јуху. Уколико припремате јело за мршављење, боље је одбацити кувана јуха.
- Укус супе зависи од квалитета чорбе. Најмањи мирис се добија од меса на кости. Тако да није облачно, пјена се уклања са површине када се кува, а јуха се филтрира. Неће бити сувишно ставити у тепихе, гдје се припремају јуха, лук и шаргарепа, они ће учинити још мирнијим. После кувања јуха, употребљено поврће се одбацује.
Постоји пуно рецепата за чорбу чорбу.Француске жене прави своје прилагођавање рецепту. У другим земљама, домаћице такође покушавају да прилагоде рецепт својој националној кухињи. Чак и ако изгледа да састав посуде укључује сличан скуп производа, то не значи да ће супе куване по различитим рецептима имати сличан укус.
Чоколадна супа у месној јухо
Састав:
- супа или говеђе ребра - 0,2-0,25 кг;
- вода - 1 л;
- црни лук - 1 кг;
- шаргарепа - 100 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- биљно уље - 40 мл;
- маслац - 40 г;
- прерадјени сир - 100 г;
- шећер - штапић;
- брашно - 40 г;
- пшенични хлеб - 0,2 кг;
- лијев лист - 1 ком.
- Црни бибер грашак - 2-3 комада;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Исперите супа или говеђе ребра, ставите у посуду, покривајте водом и доведите до врелице. Кувајте 10 минута, уклоните пену, а затим смањите топлоту. Ставите лук и шаргарепу у посуду, зачине, додајте мало со. У овој фази није неопходно у великој мери соли, у супротном постоји ризик за превелик ниво соли. Угасите јуху 30-40 минута, а затим уклоните месо, кости, зачине и поврће. Обришите јуху.
- Одлепите лук. Прекини у четвртине прстенова.
- У тепишту са премазом који не штити, растопи маслац, мијешај је поврћем.
- Додајте лук у путер. Пређите на малу топлоту док не буде потпуно мекана.Да не би сагорели црни лук, са њом се може додати 1-2 кашике чорбе.
- Додајте шаргарепу шећера на лук, црни бибер по укусу, мијешајте.
- Залијте прешишано брашно, поново мешајте.
- Пљескавица брисањем или интензивно мешањем, сипајте чорбу лицу.
- Прекривајте се на ниској врућини, повремено мешајте 15-20 минута док се супа не губе.
- Окусите супу са блендером.
- Исецкани сир. Додајте у супу. Ставите бели лук преко преса у посуду.
- Додајте до кувања и кухајте, мешајући док се сир не стопи. Саљу по укусу, мешати, уклонити са топлине.
- Хлеб се исечи на мале коцке, осуши у пећници, док не добије ружичасту нијансу.
Када служите супу до стола, сипајте неколико кресаца у сваку плочу. Ако их не желите сами кувати, можете користити купљене: пшеницу са неутралним укусом или сиром.
Крем супа крема за лук
Састав:
- црни лук - 1 кг;
- вода или јуха - 0,8 л;
- маслац - 60 г;
- шећер - 5 г;
- крем - 0,2 л;
- шаргарепа - 150 г;
- брашно - 40 г;
- свеже зеленило - 50 г;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Урезати корење. Ставите у кључу воду или јуху.
- Чебуле посечене на пола прстена, ставите у ражњу са растопљеним путером, посипајте шећером. Кувајте га на ниској температури испод поклопца у трајању од 30 минута, током којег времена треба да промени боју. Посути га паприком и брашном, мешати и уклонити са топлине.
- Ставите лук у посуду, где се шаргарепа кува, добро се добро мијешајте.
- После 2-3 минута додајте фино сецкано биље, крему, со.
- 2 минута након што се супа ухвати, уклоните га из врућине, претворите га у хомогену масу помоћу блендера.
- Вратити супу у ватру, пустити да завари, искључи пећ.
Служи са супе од пшеничних крутона. Окусно се мало разликује од супе припремљене према претходном рецепту, али сенка је мало другачија.
Француски чоколадни супа
Састав:
- црни лук - 0,5 кг;
- пилећа јуха - 1,5 литра;
- брашно - 20 г;
- маслац - 50 г;
- полутврди сир - 150 г;
- суво бело вино - 0,2 л;
- со, зачини, першун, пшенични крутони - по укусу.
Метода припреме:
- Лук се сјече на танким прстеновима или полупречницима, у зависности од величине лука.
- Исперите маслац у суду, ставите лук у њој, исперите га испод поклопца 40 минута.
- Потапајте лук са брашном, након 5 минута, интензивно мешајући садржај тигања, у танки ток улази у чорбу.
- Кувајте, мешајући, док се супа не закопа.Сачекајте 5-10 минута, сипајте у вино, додајте со, зачини.
- Попијте супу, повремено мешавајте још пола сата. У току овог времена ћилимће се чорба, лук постаје провидан, скоро потпуно растворен у супу.
На свакој плочи у посуду додају се фино наријени сир, сјеме од црвене и крутонске супе, када се супу служи за сто.
Чорба супе са поврћем
Састав:
- брод или вода - 1,2 л;
- прасак - 0,4 кг;
- црни лук - 100 г;
- шаргарепа - 100 г;
- корен целери - 100 г;
- брашно - 20 г;
- маслац - 120 г;
- кромпир - 0,2 кг;
- бело столно вино - 100 мл;
- сол, бибер - по укусу;
- шлаг (опционо) - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите, олупите поврће.
- Кромпир се сјече на коцке и пола центиметара.
- Корење корења, лука и корена целуље урезане у мале коцке.
- Исеците прасак у резине.
- Исперите маслац и оставите 20 г. Ставите поврће у маслац (све осим кромпира) и проследите их на ниску врућину све док не буду сви мекани, додајте бијело вино, исперите поврће у њој 5 минута.
- Кромпир покрива водом или чорбом у количини од 1 литра, кувати док се кромпир не меша.
- У одвојеној корпи, расхлађите преостали путер, сипајте брашно у њој, додајте преостало јуле - овако се припрема бели сос.
- Залијепите поврће и сос у посуду, гдје се кромпир кува.
- Салата и бибер по укусу. Сачекајте да се супа опет окријева. Кувајте га 5-10 минута.
- Спржите супу са мешачем све док се не пире. Додајте до вреле, кувате 1-2 минута, уклоните са врућине.
Када служе, супа је украшена шлагом. Ово се може одустати, мада они служе не само за декор, већ и за давање посуде кремастом додиру. Ако не користите крему, покушајте да попуните супу са киселом кромом - такође ће се испасти укусно. Друга опција је додавање неколико комада крем сира на плочу.
Чорба чорба се сматра једом француске кухиње, али становници других земаља кувају и једу са задовољством. Јело је корисно, погодно за исхрану, нема ништа попут укуса.
