Берри сосови постају све већа популарност међу нашим сународницима. Промјеном количине шећера, зачина и других састојака, бобице се могу производити у сосове, погодне не само за десертне, већ и за јела од меса. Сос малине од меса се лако припреми. Неки напори ће морати бити направљени, али ипак припрема овог мирисног и светла зачина неће захтијевати високе кулинарске вјештине.
Кухињске функције
Када кувамо сос од малине за месо, треба узети у обзир неколико тачака, онда ће бити угодно и по укусу и изгледу, савршено наглашавајући укус меса и живине.
- Изабрите зреле и сочне бобице за сос. На крају крајева, основа соса, у ствари, биће сок од малине.
- Малине садрже пуно малих костију, које треба избјећи у сосу. Из тог разлога, једноставан начин и млевење малине са блендером или млином неће радити. Мораће се избрисати кроз сито на једној од фаза припреме соса, што зависи од одабраног рецепта.
- Сос од малине може се направити зачињен, али важно је да укус зачина не прекида укус малине.
- Ако кувате сос од малине за месо, не би требало додати превише шећера у њега, чак и ако желите кухати само слатки и кисели сос. Доста је количине наведене у рецепту.
- Ако желите смањити садржај калорија у храни, шећер у сосу од малине може се заменити одговарајућом количином замјене шећера.
- Сос малине ће бити још тастиер ако додате мало свјежег менте.
- Немојте користити за кување бобичастог сос са алуминијумским јелима. Алуминијум под утицајем киселина који се налазе у боровима, оксидира се, због чега се стварају и уносе штетне материје. Искусне домаћице преферирају да кувају сос од малине у лонцу.
Сос малине може се послужити хладним или врућим месом. Тако да када се хлађење не покрије филмом, маст подложите маслацом, а сос је још увек врућ.
Класичан рецепт за сос од малине за месо
Састав:
- малине - 0,25 кг;
- суво црвено вино - 100 мл;
- шећер - 100 г;
- црни бибер грашак - 5 ком.
Метода припреме:
- Сортирајте малину, уклоните стабљике из јагодичастог воћа. Да бисте уклонили могуће инсекте, попуните јагодицу хладном водом и сачекајте мало.Скините површину бубама са површине. Исперите бобицу постављањем у чичак и потапањем у чисту воду неколико пута. Пусти воду.
- Смрвите бибер. Потребно је свеже, пожељно грубо.
- Залијите јагоду у мали тепихе, додајте шећер и сипајте у вино.
- Кувајте на ниској температури 15 минута, мешајући садржај тигања. Неопходно је да се све шећер раствори.
- Уклоните посуду са врућине и охладите садржај. Млевите малине кроз сито.
- Додајте бибер у сос, мешајте.
По жељи, сос може бити загрејан прије служења. Класичан рецепт за сос од малине је такође најлакши.
Зачињени сос од малине за месо
Састав:
- малине - 0,2 кг;
- лимуна - 5 г;
- шећер - 10-20 г;
- суво бело вино - 40 мл;
- мљевени цимет - штапић;
- лимунов сок - 100 мл;
- врући црвени бибер (земља) - штапић;
- маслац - 50 г;
- суви ђумбир - шљокица;
- Каранфил - 2 ком.
Метода припреме:
- Исеците и оперите малине, исеците са мешалицом, затим двапут прорезите кроз сито.
- Ако користите лимун уместо готовог лимуновог сока и осушеног лука, пржите зеко и стисните сок, измерите праву количину ових састојака.
- Исперите маслац у суду, баците све зачине наведене у рецепту у њега, након неколико минута додајте сок од малине. Кувајте на топлој температури неколико минута.
- Додајте шећер, сок од лимуна и вино. Наставите кување док се шећер не раствори потпуно.
Сос има укусни слатко кисели укус. То је добар додатак месу, чак и најбољем - птици.
Зачињени сос од малине за месо
Састав:
- малине (свеже или смрзнуто) - 0,25 кг;
- биљно уље - 40 мл;
- бели лук - 2 каранфилића;
- лук - 45 г;
- јабуков сирће (6%) - 50 мл;
- шећер - 50 г;
- соли - штапић;
- Хот цхилли паприка - 0,5 ком.
Метода припреме:
- Опери бибер. Исеци га пола по дужини, уклоните семе. Фино исеците једну половину.
- Фино исецкати чесне каранфиле са ножем.
- Уклоните љуспице из мале сијалице. Прекини на мале коцке.
- Ако користите смрзнуте јагодице, одмрзните и исцедите вишак течности. Ако имате нову марину, морате га разријешити и испирати.
- Здробити јагодицу са блендером и просути кроз сито.
- Сок од малине са шећером и солом.
- Загрејте уље у тавани, ставите комад паприке, лука и лука у њега.Кување, мешање, 5 минута.
- Додајте сок од малине, заврите док се шећер не раствори.
- Сипајте у сирће, мешајте и наставите да сипате сосом на ниској температури све док не дође до жељене конзистенције.
Сос малине припремљен према овом рецепту добро одговара јагњетини и свињетини. Добра идеја би била да је послужите кебабу.
Сос од малинског ликера
Састав:
- свежа малина - 0,25 кг;
- ликер од вишње или течности - 30 мл;
- суво црвено вино - 30 мл;
- шећер - 60 г;
- цимет - штапић;
- црни мљевени бибер - 5 г;
- скроб - 5 г;
- вода - 20 мл;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Припремите малину тако што ћете је добро сјећати и темељито испирати.
- Мјешавајте сок од вишње или ликера са сувим вином. И вино и ракија могу се користити код куће. Чешеријски ликер, ако се жели, може се заменити другим, али направљеним од киселих бобица.
- Додајте шећер, со, зачине у мешавину алкохола. Спорите на ватру и доведите у врелину.
- Додајте малине и кувајте их вино и ликер 10 минута. Шећер током овог времена треба да има времена да се раствара.
- Након хлађења сосу, обришите га кроз сито. Вратите се у ватру.
- Скроба шкроба у малој количини хладне воде, сипајте у сосак, интензивно мешајте. Када је сос довољно дебео, уклоните га из врућине.
Овај рецепт вам омогућава да припремите сосу од малине са већом конзистенцијом од претходних рецептура. У исто време то ће потрајати прилично.
Сос малине добро иде са било којим месом. Хот сосу се често служи својим масним сортама, ђумбира - птици. Ако желите, сами можете да промените укус сосом додавањем одређених зачина, зачина.
