Мокри колаћ за зиму може се сакупљати, чак и ако жетва није била богата и већина малих сјемена је сакупљена. Ако би принос овог поврћа превазишао сва очекивања, онда не би из ње направио конзервирану храну, био би потпуно бесмислен. На крају крајева, кромирани лук може се послужити и за харинге и месо, а сам по себи је и прилично укусан.
Како сипати лук за зиму
Можете сипати лук за зиму у цјелини или у прстима, али морате знати неколико тајни.
- Није неопходно маринирати читав велики лук - боље је да их маринирате прстима или полупречницима. Да би их држали у облику, препоручљиво је учинити их не танко - око пол центиметра.
- Мале сијалице, прије него што се маринирају, морају се очистити. Ово се може учинити врло брзо ако их потопите у кључу, а затим исперите хладном водом. Међутим, овај начин чишћења је погодан само ако припремате посуђе, укључујући снацк за зиму, планирано је истог дана.
- Пре него што сипате маринадне сијалице, треба их држати у врућој води или бланшати у врели води. Може се сматрати спремним за крпање само када постану прозирне.
- Лук је мариниран у прилично великој количини сирћета, али то не негативно утиче на њен укус.
- Када је у питању празнина за зиму, потребно је користити чисту посуђу, посебно стерилизовану паро или пећницу са конзервама и поклопцима. За окретање треба користити металне капе, а не најлон.
У супротном, морате само да пратите препоруке наведене у одговарајућем рецепту.
Једноставан рецепт за маринирање лука за зиму
Састав:
- сетови лука - 1 кг;
- вода - 2 л;
- лијев лист - 2 комада;
- црни бибер грашак - 6 комада;
- аллспице грашак - 6 комада;
- Стони сир - 0,25 л;
- соли - 0,2 кг.
Метода припреме:
- Пеел и исперите лук.
- Напијте литар воде са 0,2 кг соли, сипајте лук и оставите на дан.
- Стерилизујте тегле. На рецепту наведеном у броју састојака требају се два поллитерата.
- Распршити тегле зачина, ширити лук.
- Мик сирће с литром воде, кувати, сипати лук.
- Ставите тегле у велику посуду и ставите ручник на дно. Залијте воду приближно до средине лименки. Ставите ватру. Стерилизирајте 5 минута након кључања воде у суду.
- Окупите лименке и сачекајте да зима ужива у укусу качкавог лука.
Лук мариниран у овом рецепту, мало кисело. Љубитељи мекших грицкалица могу се понудити да га кувају у субкислинској маринади.
Лук у субкидној маринади
Састав:
- црни лук (мала) - 1,5 кг;
- вода - 1 л;
- јабуков сирће - 0,2 л;
- со - 50 г;
- шећер - 50 г
Метода припреме:
- Одлепите сијалице, одрежите горњи и доњи део. Потопите у врелу воду и кувајте 5 минута. Извадите и пустите да се исуше.
- Ставите стерилисане тегле (три поллитерице).
- Напијте литар воде, у њега ставите чашу сирћета, додајте 50 г соли и гранулираног шећера. Уклопите све заједно пар минута. Сипајте маринадни лук.
- Покривајте тегле са поклопцима, ставите у посуду воде и стерилишите 10 минута.
- Прекривајте и пустите да се охлади у обрнутом стању испод покривача.
Овај рецепт је још једноставнији од претходног, али лиснати лук на њој гурманима можда не изгледа довољно зачињено. За њих можете да понудите други начин.
Спици маринадни лук
Састав:
- мали лук - 1,5 кг;
- вода - 2 л;
- соли - 80 г;
- гранулирани шећер - 40 г;
- столарски сир - 0,5 литра;
- мљевени цимет - 5г;
- врућа црвена бибер (земља) - 2 г;
- карнација - 6 комада;
- Бадиан - 3 ком.
- лијев лист - 6 ком.
Метода припреме:
- Одлепите сијалице, одрежите коријенски део и "врат".
- Потопите лук у топлу воду, користећи половину воде и соли у рецепту.
- У међувремену припремите тегле тако што их пере добро сода и стерилишу их. И натопите поклопце.
- На дну сваке посуде поставите звезду астериском, каранфилићем и ловоровим листовима. Ширите лук на њих.
- Нађите литар воде, растворите две кашике соли и гранулираног шећера у њега, додајући бибер и сенф. Након врења, сипајте у сирћак, сачекајте док се маринада поново не врати и сипајте лук.
- Плута, поклопац, покривач с пешкирима. Након хлађења, уклоните складиште.
Кисели лук у овом рецепту је веома мирисан.
Лук мариниран копером и бибером
Састав:
- мали лук - 1 кг;
- слатка паприка - 0,2-0,25 кг;
- бели лук - 2 каранфилића;
- црни бибер грашак - 8 комада;
- лијев лист - 2 комада;
- лимунска киселина - 2 г;
- копер (свеж) - 40 г;
- вода - 2 л;
- соли - 20 г;
- гранулирани шећер - 80 г;
- Стони сир - 0,25 литара.
Метода припреме:
- Разблажити лимунску киселину у литру вреле воде и покрити с опраним и очишћеним луком овим раствором.
- Укопати црни лук у раствору 2-3 минута, уклонити и оставити течност од ње.
- Опери слатку паприку и пресеци га у прстима дебео пола центиметра.
- Лупите бели лук.
- Стерилизујте две полутрилне тегле и на дну сваког места на листићу у ловорику и каранфилићем од белог лука.
- Ставите неколико сијалица у сваку посуду, тако да формирају један слој, ставите бибер на врх прстена. Дакле, померајући сваки слој лука с бибером, попуните тегле са поврћем.
- Поставите копер на врх лука и бибера.
- Напијте литар воде шећером и со. Након врела, сипајте у сирћет и опет доведите до врења. Чим се вришти - искључите и сипајте маринаду преко банака с црним луком.
- Затворите тегле металним поклопцима маринираним у зиму. Окрените се наопако, покријте нечим топлим. После 12 часова, можете уклонити лукове за чување.
Лук мариниран копером и паприком, испада мирисан, са пикантним укусом.
Бугарски кисели лук
Састав:
- црни лук (мали) - 1 кг;
- вода - 0,3 л;
- стони сир - 0,3 л;
- соли - 20 г;
- црни бибер грашак - 15 комада;
- лијев лист - 5 комада;
- црвене горке паприке - 1 ком.
Метода припреме:
- Исперити лук, уклонити љуске од ње, одсећи "врат" и доњи део сваке сијалице.Са горње стране направите дубоко укрштање. Уместо тога, можете направити обликски рез по периметру (цикцак).
- На дну посуде поставите пар лијевих листова, 5 грашка паприке, ставите око пола лука.
- Ставите цео бибер, преостале зачине. Наставите да поставите лук у лименке тако да се ради о њеним раменима.
- Мик сирће с водом, кувати и сипати маринадни лук.
- Затворите поклопац. Можете користити капрон, јер лук на бугарском треба да се складишти на хладном месту: у фрижидеру или подруму.
Овај једноставан рецепт је прилично популаран.
Лук мариниран у прстима
Састав:
- црни лук - 0,5 кг;
- вода - 0,5 л;
- врућа паприка - 50 г;
- соли - 10 г;
- Стони сир - 0,2 л.
Метода припреме:
- Лук, резан на прстена или полупрчаних прстију, испрати 5 минута у врели води. Баци га у циркулац, пусти воду да одлети.
- Миксати чашу преосталих чаура лук са сирћетом и кухати на минуту. Додајте со и кувајте још један минут.
- Ставите прстенове лука у чисто тегло. У њој ставите бифтек паприке. Напуните топлом маринадом.
- Затворите поклопац. Када је цоол,ставити у фрижидер - зими, лук мариниран у прстима треба чувати на температури до 8 степени.
Овај лук добро служи са месом на роштиљу, можете чак и уместо једне стране.
Лук мариниран у сока наранџе
Састав:
- сетови лука - 1 кг;
- вода - 1,25 л;
- со - 50 г;
- јабуков сирће - 0,5 литра;
- сок од поморанџе - 0,25 л.
Метода припреме:
- Разблажите 50 г соли у литру вреле воде, попуните припремљен црни лук и оставите 6 сати.
- Укопати сирће чашом воде и истом количином сок од поморанџе, ставити лук у маринаду и благи 5 минута.
- Пребаците сијалице у стерилизоване тегле, залијте маринаду са кључањем, плуто. Након хлађења, можете премјестити банке у остави или на другом мјесту гдје ће се чувати у зими.
Овај предјело ће се обратити љубитељима необичних јела. Можете га послужити за месо живине.
Лук, качкаваљ у шећерном соку
Састав:
- луковице или само мале величине - 2 кг;
- репа - 1 кг;
- вода - 1 л;
- шећер - 120 г;
- соли - 20 г;
- лимунска киселина - 10 г
Метода припреме:
- Пеел сирово псе и трљајте. Оставите пола сата.
- Напуните водом, заварите, напојите након хлађења.
- Пеел и оперите сијалице, одрежите вишак. Ако су сијалице велике, могу се смањити на пола или чак на 4 комада.
- У репној репици додајте со и гранулисани шећер, кувајте га.
- Додајте лимунску киселину у чорбу, мешајте и уклоните са топлине.
- Ширите лук у стерилисаним теглама, покривајте маринадом репа, затворите чврсто с поклопцима.
- Ставите поклопце, покријте са ћебе. Кад се хлади, можете очистити зимско складиштење.
Црни лук мариниран у сок од цвекве није само укусан, већ и веома леп. Добро иде са сланом харингом.
Постоји толико рецепата за припрему лисненог лука да је тешко наћи неку погодну која ће одушевити читаву породицу и заслужити похвалу од усана гостију гости.
