Поллоцк је заспао у павлаци

Рибља јела су здрава и нискокалорична, нутриционисти их препоручују онима који желе изгубити тежину, као и људи који пате од дијабетеса, холециститиса, васкуларних болести. Једна од најприступачнијих сорти рибе је полоток. Релативно је јефтин, али је један од највреднијих производа. Све породице га не фаворизују. Проблем је у томе што у овој риби има мало масти, посуђе од њега често испада суво. У ствари, све зависи од изабраног рецепта и придржавања технологије кувања грицкалица. Поллоцк је заспао у павлаци, чак и неискусни кухари.

Кухињске функције

Да би укусно испражнили полутку у павлаци, велика вјештина није потребна. Штавише, најчешће су свеже замрзнуте трупље рибе, већ гњечене и без главе, иду на продају. Ово знатно поједностављује почетну обраду производа. Међутим, познавање неколико тачака је неопходно ако желите да добијете гарантовани добар резултат.

Немојте отапати рибу у топлој води или микроталасној пећници. Поллоцк већ нема велику сокитет, а са оштрим падом температуре због промена у структури протеина, постаје потпуно суво.Нека се производ одмрзне у фрижидеру, онда ће остати сочан.
Обавезно уклоните пераје пре кувања. Погодно је направити кухињске маказе.
Исперите труп, извуците тамни филм унутра. Ако га оставите, укус рибе ће бити горког.
Полоток није угашен у целини, већ је пресечен на порције.
Поллоцк ће се боље пробати ако је мариниран пре кувања. За то је најпогоднији лимун сок помешан са бибером и биљем (тимијаном, босиљем, першуном).
Често је потребно да се пржење рибе пређе. У овом случају, најбоље је да се пије у брашном. Бреадцрумбс су погодни само у случајевима када се пржена риба и не замрзнута у павлаци.

Можете испразнити полоцк у павлаци на различите начине и према различитим рецептима. Технологија кувања зависиће од изабране опције.

Поллоцк је павлака у павлаци са луком и шаргарепом

Састав:

суви замрзнути полоцк (труп са главом) - 1,5 кг;
црни лук - 0,4 кг;
корење - 0,4 кг;
павлака - 0,5 л;
маслац - 50 г;
филтрирана вода - 0,2 л;
лимунов сок - 5 мл;
зачини за рибу, со - по укусу;
брашно - 80 г;
пилеће јаје - 2 комада;
биљно уље - колико ће ићи.

Метода припреме:

Очистите рибу, пре свега одсећи пераје, уклањајући главу и унутрашњост. Немојте бацати јетру - из ње можете кувати друга јела. Ако је труп рибе већ без главе, онда примарна прерада рибе неће узети пуно снаге, али у њему неће бити јетре.
Исперите рибу под текућом водом, уклоните црни филм.
Исеците трупла у порције ширине око 3 цм.
Смејемо 3 жлице биљног уља са лимуновим соком и зачините за рибу.
Ставите комаде полутке у маслац, увијте их у маринаду.
Оставите рибу да маринирају 20-30 минута.
Оперите и лупите поврће. Лук сече на мале коцке, шаргарепа, грубо решетке. Мешајте поврће.
У посуду победите јаја. Можете им додати мало воде и соли.
Уђите брашно, добро промешајте.
Подмазати посуду са уљима, загрејати.
Ломови полумакла потапају у тесто и стављају у тањир.
На средњој врућини пржите рибу са обе стране док се не формира укусна корица.
Ставите поврће на рибу, смањите топлоту.
Потапајте мешавину поврћа сољу и бибером.
Разблажити павлаку са водом, мијешати са растопљеним путером.
Сипати јело сосом од павлаке.
Покријте посуду са поклопцем и утопите рибу са поврћем 30 минута.

Овај рецепт за кухање полутка који је замрзнут у павлаци је један од најпопуларнијих. Риба направљена на њој, испоставља се сочно и нежно, поврће идеално допуњује, дајући јединствени укус.

Поллоцк је замрзнут у павлаки и сок од парадајза

Састав:

полоцк (труп без главе) - 0,5 кг;
павлака - 0,25 л;
корење - 0,2 кг;
црни лук - 0,2 кг;
парадајз сок - 0.25 л;
сол, бибер - по укусу;
биљно уље - колико ће ићи.

Метода припреме:

Опрати трупци полумјесеца уклањањем из унутрашњег филма. Испустите, исеците на комаде приближно исте величине.
Укопати или кувати додавањем мале количине воде 10-15 минута.
Лук, без љуске, исечи на танке полупроверзе.
Мржите корење за корејске салате. У одсуству овог уређаја, можете користити редовну грубо с великим рупама.
Загрејати уље у тањиру.
Ставите поврће у њега и пржите их док не буду мекани.
Додати со, зачини и павлака помешане са соком од парадајза. Сачекајте док се ова смеша не закопа.
Ставите комадиће полутке у сос и лагано мешајте.
Покривајте посуду са поклопцем и испразните рибу у павлаци 20 минута.

Парадајз сок даје јединственом укусу. Јело ће бити укусно и топло и хладно. Као прилог, можете послужити пире кромпиром или пириначом.

Поллоцк филет замрзнут у павлаци са луком

Састав:

филе филети - 0.4 кг;
павлака - 150 мл;
бели лук - 2 каранфилића;
копер - 100 г;
лимунов сок - 5 мл;
маслиново уље - 20 мл;
зачини за рибу, со - по укусу.

Метода припреме:

Исеците рибу у филете.
Мјешавајте рибље поврће с маслиновим уљем и лимуновим соком. Маринирати филете у резултираном сосу. Маринирање треба око пола сата.
Оперите, рукујте копером. Сасвим исеците га ножем.
Дробљен бели лук са руком притисните.
Помешајте павлаку са копером и белим луком. По жељи, може се разблажити са малом количином куване воде (не више од 60 мл).
Исеците филе филца на ситне комаде, ставите на претходно загрејану посуду и лагано браон.
Сипати сосом од павлаке и сипајте на ниској врућини 20 минута.

Уместо посудице са минта у замрзнутом сосу од белог лука, можете послужити салату од кромпира или ужина свежег поврћа.

Поллоцк је павлака у павлаци са паприком

Састав:

полоцк (труп без главе) - 0,7 кг;
павлака - 0,25 л;
земља паприка - 5 г;
свјежи копер - 50 г;
вода - 120 мл;
црни лук - 150 г;
соли по укусу;
брашно, биљно уље - колико ће отићи.

Метода припреме:

Припремите трупе чишћењем, скидањем ребара, испирањем и сушењем салвете.
Срезати у порцијама.
Прекрижите брашно, мијешајте са малом количином соли, можете додати паприку или врући бибер.
Загрејте уље у тигању.
Комади рибе у брашном и пржима са обе стране до златно браон.
Пеел, исецкати лук на танке полупротере. Пржите лук у уљима у чистој корпи до златне боје.
Ставите лук на рибу.
Помешајте павлаку са паприком, додавши пола чаше воде.
Сипајте рибљи сос.
Симмер под покровом 25 минута.

Ово јело има мало необичан, али врло пријатан укус. Идеално место за њега би било пржени кромпир. Друга опција за додатна јела је парено или печено поврће.