Многи нутриционисти саветују приликом избора производа за главни курс да дају предност рибама. Његове скупе сорте су скупље од меса, али постоје и доступне сорте као што су полуток. Домажиње га не фаворизују из разлога што у њему има мало дебела: да га припреми тако да је нежан и сочан, не сви успевају. Пуно зависи од придржавања процесне технологије и одабраног рецепта. Могуће је чак и почетним кувари да пржите џемпер у тепсију у тигању како би га окусили. Да би се осушио у овом случају, веома је тешко.
Кухињске функције
Најлакши начин да се припреми полутњак је да га пржите у тепишту у тигању. Али овај једноставан процес има неколико суптилности које би требало да знате како бисте избегли неуспјех.
- Квалитет рибе је најважнији, као и његова свежина. Немојте бити лени да бисте пажљиво прегледали информације на амбалажи са производом, како бисте сазнали када је пакиран, за који дан је погодан, да ли су штетне компоненте кориштене приликом паковања. Након прегледа пакета, уверите се да у њој нема воде или снијега - то су знаци да је риба одмрзнута. Од куповине таквог производа треба се уздржати.Ако узимате рибу на тржишту, осјетите га - мирис који излази из ње треба да има суптилну слатку ноту, а не одбојност.
- Поллоцк одлеђивање може бити само у фрижидеру. Оштар пад температуре за ову рибу је опасан: постаје сув и опуштен. Одмрзавање у микроталасној или топлој води је неприхватљиво.
- Није потребно маринирати полак за пржење у полутку, али је неопходно пустити да неко време седи прскањем лимуновим соком или посипањем биљем, неће му болети - укус готовог јела ће имати позитиван ефекат.
- Тестенина за полоцк треба да има конзистентност која подсећа на село павлака. Ако је толико течност да се шири кроз посуду, додајте још мало брашна.
- Добро промешајте тесто тако да у њему нема грудвица.
- Да бисте спречили сагоријевање рибе, можете додати мало биљног уља титу.
- Пржити рибу треба бити у врућим теговима у великој количини уља, а теглица се неће држати дна, а полутњак у тесту ће се испразнити глатко и лијепо.
- Најчешће, филети од полоцкова, исечени на порције, се пржени у тањир, али ако желите, можете пржити комад рибе или филета целог трупца, који није подељен на комаде.Време кухања рибе у овом случају треба повећати.
- Уколико желите да се испразни полимер са укусном хрскавом кору, тањур током пржења не покрива. Ако пржите рибу испод поклопца, добићете мекшу и нежнију кору.
Скромни кувари могу да скупљају полоцк за полоцк од широког спектра хране. Састав теста утиче на укус готовог јела, тако да га можете кувати у складу са неколико рецепата и упоређивати да бисте изабрали опцију коју ви и ваша породица преферирате.
Класичан рецепт полена у тијеку
Састав:
- трупли полоцкова (без главе) - 1 кг;
- пилеће јаје - 2 комада;
- пшенично брашно - 150 г;
- млеко - 100 мл;
- биљно уље - колико ће отићи;
- сол, бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Оперите трупове полена, уклоните пераје са маказама. Пат посушите са папирним салвете. Исеците рибу у филете. Прекини га на порције.
- Разбијте јаја у посуду и ударајте виљушком, сољем и паприком.
- Сипајте у млеко, премазајте јаја са њом. То можете урадити без помоћи кухињских апарата, користећи виљушку или вибрацију.
- Додајте брашно и мешајте. Побијте док тесто не постане хомогена конзистенција, без грудвица.У овој фази, помоћ миксера не боли.
- Загрејте уље у тигању.
- Укуцајте комад муља у тијесто, ставите у кључно уље. Урадите исто са осталим комадима док не попуните посуду у потпуности. Оставите мало растојања између комада рибе.
- Када се тесто исмеша испод ње и почиње да густи у горњем делу, окрените рибу шпицом и пржите док се не припремите. Може се сматрати завршеним када је на другој страни обојен.
Полак пржени полак не треба одмах ставити на тањир и служити за столом. Комади рибе се прво постављају на салвете како би упијали вишак уља, а тек тада били постављени у порције или се ширили у заједничко јело.
Поллок у мајонезном тестеру
Састав:
- филе филети - 1 кг;
- лимунов сок - 50 мл;
- земља коријандер - 20 г;
- млевена паприка - 20 г;
- мајонез - 0,2 л;
- пилећа јаја - 5 комада;
- пшенично брашно - 0,2 кг;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - колико ће отићи.
Метода припреме:
- Поллоцк филети, исперите и осушите.
- Микс лимуновог сокова, кашику биљног уља, зачина и зачина.
- Покривајте смешу са рибљим филетом. Оставите пола сата.
- Разбијте јаја у посуду, додајте со, бибер, мајонез за њих. Побијте да добијете хомогену масу.
- Додајте брашно и ударајте док се груди потпуно не растворите, док тесто не додирне густу павлаку.
- Филет полокота сече на порције.
- Загрејати посуду, на њој прелити биљно уље.
- Сваког комада филета попрскајте у течном стању и исперите у ураном уљу са обе стране до златне боје.
Таква риба може се послужити као независно јело, укључујући и шведски стол. Можете додати јело од пиринча или кромпира. Свјежа биљна салата је погодна и за бочно јело.
Поллоцк у тесту пива
Састав:
- филе филети - 1 кг;
- светло пиво - 0,5 л;
- пшенично брашно - 0,4 кг;
- соли, зачини за рибу - по укусу;
- биљно уље - колико ће ићи.
Метода припреме:
- Рибљи филе, осуши га салвете, посекот.
- Потапајте узплодом за рибу, оставите 10-20 минута.
- Припремите тесто од брашна и пива. Додајте у њу сољу, зачињавање рибе, бибер. Премешајте док глатке.
- Спустите полутку у тесту, пржите са обе стране у кувању биљног уља.
Гурмани кажу да је у пиварском тесту испао изузетно укусан и погодан као пикант на пенушаном пићу. Можете га кувати за празнични сто, а за породичну вечеру. Немојте се осрамотити због присуства алкохола у тесту: после пржења рибе у посуду, нема трага од њега.
Поллоцк у тесту испада нежан и сочан, без обзира на то који је рецепт за тест изабран. Обично се пече у врућем тигању, не штедећи уље. Након што је уље дозвољено да се испразни, ставите рибу на салвету. Као украс за ову посуду препоручујемо свеже или парено поврће, пиринач, пржени кромпир. Можете га послужити без једне стране.
