Поллоцк се не поштује јер је инфериорним у укусу многих других врста рибе. Међутим, његова нутритивна вредност је довољно велика, а ако кувамо полутокот у пећници с црним луком и шаргарепом, онда се неће одрећи других популарних рибљих јела.
Кухињске функције
Припрема кувања у пећи са луком и шаргарепом има своје тајне, чије знање ће вам омогућити да припремите веома укусно и здраво јело.
- Поллоцк обично купује замрзнуте, па је зато веома битно да будете у могућности да изаберете квалитетан производ. Не би требало да има непријатан мирис. Боја мора бити бела, без икаквих знака жутљивости. Шљуки на њему не смеју бити дебљи од 2 мм.
- Постепено припремање паприке од одмрзавања боље постепено, на собној температури. У супротном, готово јело се може испустити прилично суво.
- Садржај калорије готовог јела може се смањити ако се користи јогурт без намазе мајонеза или павлака.
Остатак припреме кола са луком и шаргарепом зависи од одабраног рецепта.
Поллоцк пече у фолији с црним луком и шаргарепом
Састав:
- Поллоцк - 0,5-0,7 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- корење - 0,4 кг;
- лимун - 1 ком.
- биљно уље - 80 мл;
- со, зачини - по укусу.
Метода припреме:
- Отопити рибу, испирати и одвајати (одрезати главу, плавуше, стомач и умирати стомак). Ако се пронађе кавијар, пеците га рибом.
- Пробајте рибу зачинама помешаним с сољу.
- Лупите корење и решетке за корејске салате. Ако не, онда можете користити уобичајено са великим рупама.
- Из лука, уклоните љуску. Резање поврћа у танке четвртине прстена.
- Сипајте око 50 мл уља у посуду, загрејте га, ставите лук и шаргарепу у посуду, пржите их док не добију златну нијансу.
- Поставите фолију на плочицу за печење у неколико слојева, ставите поврће на њега.
- Ставите рибу на врх.
- Стисните сок од лимуна, мијешајте га уље, посипајте рибу овом смешом.
- Покријте све фолијом и ставите у пећницу, загрејте на 200 степени.
- После пола сата, уклоните фолију и пеците јело још 10 минута.
Када сервирате, не заборавите да послужујете поврће рибом, коју је скувала у пећници.
Полак у парадајзу и кремасти сос
Састав:
- Поллоцк - 0,7 кг;
- корење - 0,3 кг;
- црни лук - 0,2 кг;
- свјежи копер - 50 г;
- парадајз - 0,4 кг;
- брашно - колико ће отићи (око 100 г);
- шећер - 5 г;
- со, зачини - по укусу;
- биљно уље - колико ће бити потребно за печење рибе и поврћа;
- крема 10% масти - 0,2 литра;
- лијев лист - 1 ком.
Метода припреме:
- Припремите полутњак прањем, чишћењем и гутањем, сушењем. Резати се на ситне комаде широко око један центиметар.
- Додајте со и зачине на брашно. Сваког комада рибе увуците у њега.
- Загрејте уље у тавани и пржите рибу у њој са обе стране док се половина не кува. Пусти уље.
- Очистите и опрати шаргарепу, гајити их на грубим грудима или их исецати користећи танке плочице са шљаком.
- Одлепите сијалице. Свака сијалица сече на 4 дела. Исеците на танким плочама, поделите се да бисте направили четвртасто прстење.
- Пржите поврће у уљима тако да постану потпуно мекани.
- Опрати парадајз, направити крижни рез на сваком. Укопати воду и потапати парадајз у њега. Бланшати их 2 минута, затим уклонити са скиммером, хладити и олупити. Исеците пулпу од парадајза на мале коцке или исеците га са мјешавацем у пире стање.
- У посу за печење ставите комаде полутка.Ставите пржени лук и шаргарепу на врх. Ставите мајонез.
- У крему додајте шећер, мијешајте их парадајзом. Сипајте ову мешавину рибе.
- Ставите облик у пећницу, загрејте на 200 степени. Умерите рибу у сосу од парадајз-крема 30 минута. 5 минута до кувања, потресите фино исецканим свежим копером.
Риба је врло нежна и укусна и изгледа веома апетизирајућа.
Полак са луком, шаргарепом и сиром
Састав:
- филет полена - 0,7 кг;
- корење - 0,4 кг;
- црни лук - 0,3 кг;
- лимунов сок - 20 мл;
- биљно уље - колико ће отићи;
- зачини за рибу са сланом - по укусу;
- мајонез - 100 мл;
- сир - 0,2 кг.
Метода припреме:
- Подијелите полутњак на филет, осушите филет с салветом.
- Сјајно гајити шаргарепу, исеците и оног што је могуће мањи.
- Приђите поврће у мало уља.
- Положите половину поврћа у посуду за печење, гурните га.
- Ставите поврће од поврћа, посипајте га лимуновим соком. Потапајте уз зачини.
- Ставите остатак поврћа.
- Размазајте поврће са мајонезом.
- Фино гајите сир и посуђите с њим посудом.
- Ставите облик у пећницу која је загрејана до 200 степени. Исперите посуду у њој све док не буде прекривена смеђом крупном сиром.
Посуда се може припремити не само у великој форми, већ иу порцуланим лименкама.
Полок, печен или загушен у пећи с црним луком и шаргарепом, је здраво и заиста укусно јело, што је такође врло јефтино.
