Поллоцк је хладна морска риба која припада породици трске. Представници ове врсте живе у северном делу Тихог океана - у Берингу, Барентима, Охотском, Јапану, као иу заљевима Монтереј и Аљаска. У данашњем времену, поллоцк је лидер у погледу производње међу лептирима. У многим земљама се сматра вриједним циљем.
Поллоцк има издужено сребрно тело са издуженим уским репом, покривеним малим вагама. Горњи део тела је украшен малим тачкама, боја која може да варира од светло браон до црне боје. На полеђини рибе налазе се 3 тамно сиве пераје. Онај који је ближи главу је највиши, а онај који се налази у задњем делу је најдужи. Поред дорзалног, полумоток има 2 пекторалне и 2 вентралне плоче беле или бледо сиве боје.
Риба има несразмјерно велику главу, прекривену разним тамно браон или црним тачкама. Велики округљи оци полумјесеца окружени су бледо жутим ирисом. Посебна карактеристика представника ове врсте је кратка шипка, која се налази испод доње вилице.
Поллоцк се сматра дугом јетром у кругу рибе. Максимално трајање његовог живота је 15 година. Током овог времена риба може порасти до 910 мм дужине и добити тежину до 5 кг.
При кувању и дијететици, месо полумјесеца се вреднује због свог изврсног укуса, високе концентрације протеина, мале кости и масти. Филет и комадиће рибе пече у пећницама, пржене, парене, осушене и куване. Поред тога, месо мишева се користи за кување супе и прелива за печење.
Нутритивна вредност
100 г сервирања сировог полутка садржи:
- 15.817 г протеина;
- 0,873 г масти;
- 81.887 г воде;
- 1.244 г пепела;
- 0.194 г омега-3;
- 50.002 мг холестерола;
- 0,036 г омега-6.
Поред тога, рибљи филети су богати замењивим и есенцијалним амино киселинама.
Витамини у мишићима
Следећи витамини су присутни у 100 г јестивог дела производа:
- еквивалент ретинола (А) - 9.908 μг;
- тиамин (Б1) - 0.109 мг;
- токоферол еквивалент (Е) - 0,277 мг;
- фолати (Б9) - 4.864 μг;
- Рибофлавин (Б2) - 0,106 мг;
- аскорбинска киселина (Ц) - 0.463 мг;
- Ниацин еквивалент (ПП) - 4.589 мг;
- пиридоксин, (Б6) - 0,092 мг.
Корисне ставке
Елементи у траговима у 100-грамском дијелу полутка:
- молибден - 3.992 мцг;
- гвожђе - 0,784 мг;
- хром - 54.319 мцг;
- манган - 0.107 мг;
- Никал - 6.797 мцг;
- јод - 148.706 μг;
- бакар - 128.638 мцг;
- цинк - 1.119 мг;
- флуор - 699.804 мцг;
- кобалт - 14.309 мцг.
Макроелементи у 100 г производа:
- магнезијум - 54.729 мг;
- сумпор - 170,822 мг;
- хлор - 164.932 мг;
- калијум - 419.011 мг;
- натријум, 39.885 мг;
- фосфор - 240,503 мг;
- Калцијум - 39.184 мг.
Енергетска вредност
У 100 г сировог полутка садржи 72.382 кцал. Калорична вредност сличног дела пржене рибе - 277.418 кцал, кувана - 73.013 кцал, печена - 84.019 кцал, парова - 78.446 кцал, сушена - 144.193 кцал. Енергетска вриједност 100 г супортне супе - 9.106 кцал.
Корисна својства
- Поллоцково месо је мало мастан, ниско-масни производ. Због тога људи који пате од прекомерне тежине могу их сигурно укључити у своју исхрану.
- Састав полутке садржи хранљиве материје које могу блокирати ширење инфламаторних процеса који утичу на ткива унутрашњих органа, слузокоже и кожу.
- Поллоцк је богат витаминима групе Б. Једињења која припадају овој класи помажу у убрзавању метаболизма липида, протеина и масти, спречавају појаву неуспјеха у нервном систему, смањују негативни утицај стреса на тијело.
- Супстанце садржане у овој риби минимизирају штетне ефекте пушења на тело.
- Редовна потрошња полота помаже смањењу концентрације штетног холестерола у крви и спречавању развоја атеросклерозе.
- Нутриенти који су присутни у саставу полимера јачају миокардију, дају додатну чврстоћу крвним судовима и нормализују срчану фреквенцију. Због тога је овај производ корисан за особе са срчаним обољењима.
- Калијум који се налази у полену, помаже у уклањању вишка течности из тела, елиминише оток и спречава њихов изглед.
- Рибљи филе је богат извор јода. Уз редовну потрошњу овог производа, функционална активност штитне жлезде се повећава, а ризик од развоја поремећаја у раду смањује се.
- Поллоцк садржи читав низ супстанци које јачају имунолошки систем и повећавају отпорност тела на инфекције.
- Антиокидантна једињења, у којима је полокат богат, успоравају процес старења, минимизирају ризик од настанка канцерогених тумора.
- Селен и остали хранљиви састојци присутни у месу из кола доприносе елиминацији токсина, отрова и других штетних једињења из тела.
- Редовна потрошња јела из ове рибе помаже у спречавању развоја зубних обољења и болести мишићно-скелетног система.
- Витамин А и друга корисна једињења пронађена у полену помажу у побољшању видне оштрине и минимизирају стрес на визуелном апарату.
- Поллоцк помаже у нормализацији нивоа шећера у крви код људи с дијабетесом.
- Супстанце присутне у филети ове рибе, активирају процесе формирања крви.
- Поллоцк помаже убрзавању опоравка тела након тешког физичког напора, интензивног менталног рада, продужене болести и хируршких интервенција.
- Нутриенти улазе у гастроинтестинални тракт једењем посуђа из ове рибе, стимулишу активност мозга.
- Поллоцк има благотворно дејство на когнитивне функције, побољшава меморију, помаже да се дуго времена концентрише на решавање сложених задатака.
- У овој риби постоји читав комплекс једињења која побољшавају стање косе и ноктију, убрзавајући њихов раст.
- Поллоцк има позитиван ефекат на рад мушког и женског репродуктивног система, повећава сексуалну жељу, побољшава квалитет ејакулата, повећава вероватноћу концепције.
Контраиндикације и повреде
- Поллоцк је контраиндикована код људи који су алергични на рибу и морске плодове.
- Осушени полоток садржи пуно соли. Стога, људи који су претходно били дијагностификовани са хипертензијом, чирилом или стомачним чирима, требало би да смањимо потрошњу овог производа.
- Нутриционисти не препоручују укључивање у дијететске посуде из полуматотка када су акутне гастроинтестиналне болести.
- Поллоцк је носилац паразита. Због тога се ова риба може једити тек након темељног топлотног третмана.
