Врело или капелин, риба која је обасјана морским зраком која припада породици смелица. Представници овог рода живе у арктичким водама, као иу северном делу Пацифика и Атлантика. Светске резерве ове рибе су веома високе. Међутим, у многим земљама се сматра вриједним циљем.
Капелин се јели као пржени, испран, куван, печен, конзервисан, сушен, сољен и осушен. Поред тога, направљена је од ушију и пунила за кућну печење.
Изглед капелина
Капелин је релативно мала риба. Дужина тела не прелази 19 цм, а његова тежина је 60 г. Препознајући карактеристике представника рода су:
- издужени са стране бочних тела, прекривени малим вагама;
- зелено-смеђа леђа, сребрне стране и стомак;
- велике заобљене пекторалне и снажно дорзалне хрбтне плоче светлосиве боје са јасно видљивом црном границом;
- мала троугласта глава са релативно великим очима окруженим бледо жутим ирисом;
- широка орална реза;
- одлично развијени мали зуби.
Постоји низ спољних разлика између појединаца различитих полова. Стога, мужјаци капелина имају већу величину, врло оштру гризу и издужене плавуше.Осим тога, током мријећења, доњи део њихових тела покривен је великим влажним вагу, нејасно сличним стрнијем.
Нутритивна вредност
100 г сировог капела садржи:
- 13.074 г протеина;
- 7.098 г масти;
- 78.321 г воде;
- 1.384 г пепела;
- 59.811 г холестерола;
- 0,087 г омега-6;
- 0.863 г омега-3.
Поред тога, риба садржи 8 есенцијалних и 12 есенцијалних аминокиселина.
Витамини у капелин
Уек је богат витаминима. 100 г јестивог дела овог производа садржи:
- еквивалент ретинола, А - 39.414 μг;
- тиамин, Б1 - 0,029 мг;
- Рибофлавин, Б2 - 0,146 мг;
- пиридоксин, Б6 - 0.133 мг;
- фолна киселина, Б9 - 16,703 мцг;
- токоферол еквивалент, Е - 0,761 мг;
- аскорбинска киселина, Ц - 0,992 мг.
Такође присутна у риби је никотинска киселина. Концентрација овог једињења је 3.487 мг на 100 г производа.
Корисне ставке
Мацронутриенти у 100 г капелин:
- калијум - 289.611 мг;
- сумпор - 139.533 мг;
- калцијум - 29,014 мг;
- фосфор - 240.073 мг;
- магнезијум - 30,011 мг;
- хлор - 164.817 мг;
- Натријум 69.882 мг.
Елементи у траговима у 100 г рибе:
- гвожђе - 0.377 мг;
- бакар - 209.818 микрограма;
- флуор - 430.286 μг;
- јод - 49.999 мцг;
- молибден - 3.788 мцг;
- кобалт - 7.904 мцг;
- хром - 54.676 μг;
- Никал - 5.482 мцг;
- Цинк - 1,074 мг;
- манган - 0,047 мг.
Енергетска вредност
Садржај калоријума од 100 г сировог капела износи 116.081 кцал. У истом делу пржене рибе садржи 293.172 кцал, кувано - 114.557 кцал, замрзнуто - 119.014 кцал, конзервирано - 149.433 кцал, слано - 148.529 кцал, сушено - 220.537 кцал, димљено - 244.908 кцал.Енергијска вредност капелинске супе - 31.069 кцал на 100 г
Корисна својства
- Капелин - богат извор лако сварљивих протеина. Због тога је ова риба корисна за спортисте и људе који се баве тешким физичким радом.
- Б витамини и остали хранљиви састојци који улазе у гастроинтестинални тракт када се капелин конзумира има позитиван ефекат на нервни систем, спречава развој неурозе, побољшава расположење и смањује ризик од депресије. Поред тога, значајно убрзавају метаболизам липида, протеина и угљених хидрата, чиме доприносе губитку тежине.
- Засићене масне киселине садржане у моиви, помажу у уклањању "лошег" холестерола из тела, спречавају стварање плака на зидовима крвних судова, смањују вероватноћу атеросклерозе.
- Век је богат антиоксидативним једињењима. Нутриенти који припадају овој групи неутралишу негативни ефекат слободних радикала, успоравају процесе одговорне за старење ткива, спречавају појаву туморских неоплазми.
- Редовна потрошња капелинских јела омогућава правовремену допуњавање јода у организму. Ова супстанца помаже у одржавању нормалне функционалне активности штитне жлезде.
- Хром садржан у месу ове рибе регулише ниво глукозе у крви и побољшава деловање инсулина. Зато су јела од ње корисна за људе који пате од дијабетеса.
- Као део капелина постоји читав низ састојака који позитивно утичу на стање костију. Из тог разлога, људи који то редовно укључују у исхрану, мање су вероватне да ће доживети манифестације зубних обољења и поремећаја у раду мишићно-скелетног система.
- Јело капелина помаже активирању мозга, побољшању памћења, повећању концентрације.
- Супстанце садржане у месу ове рибе, помажу у смањењу оптерећења на визуелном апарату током дуготрајног читања, радећи на рачунару.
- Капелин је богат храњивим материјама које подржавају крвни притисак унутар нормалних граница. Дакле, ова риба је често укључена у дијетални мени за особе које пате од хипертензије.
- Калијум, магнезијум и друге супстанце које улазе у тело приликом употребе капелина, јачају миокардију, дају еластичност и снагу на зидове крвних судова, нормализују срчани ритам. Ово значајно смањује ризик од можданог удара, срчаног удара и других срчаних патологија.
- Риба је богата гвожђем, активно укључена у процес формирања крви.Стога, за људе који су раније дијагностиковали анемију, важно је да је укључите у исхрану најмање два пута недељно.
- Јела од капела садрже комплекс хранљивих састојака, дуготрајне младалачке коже, позитивно утичу на стање ноктију и косе.
- Век је извор једињења која ојачавају одбрану тијела и повећавају њену отпорност на заразне болести.
- Супстанце присутне у капелину, имају благотворно дејство на рад мушког и женског репродуктивног система. Јела из ове рибе повећавају потенцијал, побољшавају састав ејакулата, повећавају вероватноћу концепције, спречавају развој запаљенских болести уринарног тракта. Поред тога, помажу женама да створе услове неопходне за нормалан развој и раст фетуса током трудноће.
Контраиндикације и повреде
- Једина контраиндикација за конзумирање капелина је индивидуална нетрпељивост овог производа.
- Злоупотреба пржене рибе може проузроковати гојазност.
- Канцерогена једињења садржана у димљеном капелину изазивају развој онколошких болести.
- Сирове рибе садрже многе паразите.Зато лекари заразних болести саветују да га једу само након темељне кулинарске и топлотне терапије.
