Кинеско месо у слатком киселом сосу

Јела азијских кухиња имају посебан укус. Једна изгледа необична, друга их више воле. Кинеско месо у слатком киселом сосу је једно од најзначајнијих јела ових кухиња, али је популарно код готово свих, чак и оних који воле европски сто. Под овим именом велики број грицкалица је комбинован, који се разликују по изгледу и саставу, али имају сличан асортиман укуса. Има различите нијансе у зависности од изабраног рецепта. Месо на кинеском у слатком и киселом наливању може бити веома различито, свако ће пронаћи опцију за душу.

Кухињске функције

Технологија кухања меса на кинеском у слатком киселом сосу има неколико карактеристичних карактеристика.

Најчешће за ово јело користе свињетину, али је сасвим прихватљиво замијенити га с телетином или месом перади. Старог говеда није погодно за ову сврху, јагње није погодно.
Од меса младе животиње посуђе постаје нежније и меке.
Свеже и хладно месо пожељно је смрзнутом месу, јер током замрзавања и накнадног одмрзавања овај производ може изгубити сок.Да би се то спречило, одмрзните месо у фрижидеру, избегавајући оштар пад температуре.
Производи за месо у кинеском стилу у слатком киселом сосу се обично исјече у траке.
Прије кувања месо се припрема одржавањем маринаде неко време. Биће вам мање и нежније ако га маринирате за пар. Ово је посебно важно за свињетину и телетину средњих година.
Основу слатког и киселог заливања најчешће послује сојин сос. Пиринач, јабука, вински сир или воћни сок дају киселину. Слатке ноте су због укључивања шећера, меда, воћа. Чести додаци су бели лук, ђумбир, сусам. Од поврћа најчешће се користи црни лук, слатка паприка.
У првој фази кувања, месо и остали састојци се пржени у биљном уљу на високој температури. Одржите месо и поврће одвојено, само потом повежите. Завршите кување посуђа кувањем испод поклопца на ниској температури.

Као бочно јело за кинеско месо у слатком киселом сосу, најбоље је пиринач. Посуда се може послужити без једне стране као независне снацк.

Кинеско месо у слатком киселом сосу са парадајзом и луком

Састав:

свињска пулпа - 0,4 кг;
црни лук - 150 г;
бели лук - 3 каранфилића;
нарибан ђумбир - 5 г;
парадајз паста - 20 мл;
мед - 20 мл;
соја сос - 30 мл;
биљно уље - 30 мл;
лимунов сок - 30 мл;
вода - 0,2 л;
семе сезам - по укусу.

Метода припреме:

Свињетина свјежи, осуши, исецати у велике траке.
Смеша сојиног соса са водом у количини од 50 мл.
Умерите месо у ову мешавину и оставите пола сата.
Лупите и исеците лук на танке полупротере.
Мешајте преостали сојин сос са парадајзом, нарибаним ђумбиром, растопљеном у течном стању са медом и лимуновим соком. Додати 150 мл воде, добро се меша.
Сјеме сезама лагано пржите у сувом тањиру.
Уклоните их из посуде, на њега ставите уље.
Чачкавице одрезати на пола и пржити пет минута у уљу.
Скините бели лук, ставите свињетину у посуду. Његови делови морају бити одвојени једни на друге на одређеној удаљености, па ће се морати пршити у серијама.
Након мешања меса са свих страна, уклоните са посуде и ставите на следећу серију свињетине.
Када се све месо пржите, баците лук у посуду и пржите га до златне боје.
Вратите месо у посуду, напуните је припремљеним слатким и киселим сосом.
Симмер на ниској врућини, покривен 15 минута.

Посути с семеном сезама док служи.

Овај рецепт меса у кинеском стилу у слатком киселом сосу је један од најједноставијих, не треба много састојака, технологија није сложена. Чак и неискусна домаћица може да кува такво јело за породични сто.

Кинеско месо у слатком киселом сосу са шаргарепом и папричицом

Састав:

месо (целулоза) - 0,3 кг;
корење - 0,2 кг;
слатка паприка - 0,25 кг;
соја сос - 40 мл;
бели лук - 4 каранфилића;
мед - 20 мл;
нарибан ђумбир - 10 г;
биљно уље - 30-50 мл (у зависности од садржаја масти меса);
балзамични сирћ - 20 мл;
парадајз - 150 г;
вода - 0,22 л;
скроб - 40 г

Метода припреме:

Припремите месо тако што ћете га исперити, сушити га салвета и исецати у средње величине.
Смеши сосом од сојиног соса са три кашике пречишћене воде, растворити скроб у овој смеши.
Оставите комаде меса у резултујућој маринади и оставите пола сата.
Пеппер умивајте, уклоните семе из ње, исећи стабљику. Резање пулпе у траке или четвртине прстена.
Очистите шаргарепу.Дробљена рајчица за кување корејских салата. У одсуству овог уређаја, шаргарепе се могу урезати у танке траке помоћу ножева или поврћа.
Парадајз кувати, очистити. После тога, поврће треба исецати, исецати на ситне делове или разбити у блендеру. Последња опција је пожељна.
Ђумбир корен очисти и трља.
Мед се топи како би се постигла текућа конзистенција.
Додајте парадајз пире или комадиће парадајза са преосталим сојиним сосом, сирћетом, нарибаним ђумбиром, растопљеним медом и водом у количини од 150-160 мл.
Чесми од чесна разрезане на неколико великих комада.
Пржите их 5 минута у биљном уљу, а затим уклоните бели лук.
На високој врућини пржите месо тако да је покривено предјељном кору.
Ставите месо на плочу, смањите топлоту.
Ставите шаргарепу у уље и испрате га, мешајући 5 минута.
Додајте бибер, наставите кувати исту количину.
Вратите месо у посуду, мешајте са поврћем.
Напуните слатким киселим сосом и папиром 10 минута.

У саставу јела налази се велики број поврћа, који вам омогућује да га послужујете без једне стране.

Кинеско месо у слатком киселом сосу са ананасима

Састав:

месо - 0,7 кг;
конзервирани ананас - 0,3 кг;
црни лук - 150 г;
скроб - 20 г;
пшенично брашно - 20 г;
парадајз паста - 60 мл;
јабуков сирће (6 процената) - 20 мл;
соја сос - 40 мл:
вода - 40 мл;
биљно уље - колико ће ићи.

Метода припреме:

Месо, опрати и осушити, исецкати на траке.
Мешајте брашно и скроб, увалите у сламу меса.
Сојино сосу разблажите водом, прелијте месо и оставите 20-40 минута.
Отворите тегун ананаса, сипајте сируп из ње у посуду, сјечите сами у мале коцкице.
Одлепите сијалицу. Резање поврћа на мале коцке.
Додајте парадајз пастер и јабуков сирће у сируп из конзервисаних ананаса, добро мешајте како бисте добили хомогени састав.
У биљном уљу, пржите месо до златне боје, уклоните га из врућине.
Додајте мало маслаца ако је потребно, сипајте ананас у њој 2-3 минута, уклоните их из посуде.
У истом уљу, пржите лук до провидног.
Ставите месо и ананас у посуду, залијте припремљени сос.
Кувати 10-15 минута на ниској температури испод поклопца.