Свака домаћица зна да ако се свеже месо лежи у фрижидеру најмање један дан, његова боја ће се драматично променити, постајући сива уместо светло црвене боје. Ово је природна реакција производа у контакт са кисеоником, што узрокује доста проблема за произвођаче хране. Чињеница је да због сличне кемијске реакције многе кобасице и рибљи производи изгубе своју презентацију и постаје готово немогуће остварити. Да би се избегли такви проблеми, прехрамбени производи се често додају данас. Е250 конзерванс, који је познат и као натријум нитрит. Овај бели или жућкасти прах савршено је растворљив у води, готово без мириса и благо киселог укуса.
Обим овог конзерванса је веома широк. Пре свега, адитив за храну Е250 је неопходан како би се поправила природна боја многих прехрамбених производа и успорила процес њихове оксидације након контакта са ваздухом. Поред тога, натријум нитрит делује као антибиотик који уништава узрочнике разних болести, укључујући веома опасан ботулизам.Поред тога, додатак Е250 обнавља нитрит до нивоа нитрата и, на тај начин. Користи се много хране која би иначе била одбијена.
Месо и риба, разне конзервиране хране, као и свеже воће и поврће ових дана често се обрађују натријум нитритом. Поред тога, Овај додатак исхрани је високо у потрази за фармакологијом и укључен је у састав лекова који помажу у борби против астме. Такође, натријум нитрит је у потрази за хемијском индустријом, користи се за побољшање квалитета бетона и побољшање светлости боја, који се додаје сировинама у производњи папира и гумених производа. Такође, адитив Е250 се користи у преради метала, што је одличан заштитни агенс против корозије.
Овај додатак исхрани је веома отрован и експлозиван. Поред тога то може изазвати све врсте патологија. С једне стране, Е250 проширује бронхије и помаже у заустављању напада гушења, а такође има врло позитиван ефекат на кардиоваскуларни систем, а с друге стране моћан канцероген који може довести до развоја онкологије.Научници су успоставили блиску везу између редовне потрошње меса са натријум нитритом и раком желуца. Поред тога, утврђено је да храна која садржи прилично опасан адитиви за храну Е250 може довести до хроничне опструктивне болести плућа.
Ипак, многе земље свијета, укључујући и Русију, данас користе прехрамбену индустрију натријум нитрит, иако се придржавају одређених захтјева. Дакле дозвољени садржај супстанце 1 кг производа не би требало да прелази 0,6 мг. Иначе, за одрасле се сматра фаталном дозом од 2 до 6 г натријум нитрата.
