Сортирани краставчићи и парадајз нису кисели, али да би се у једном теглу сакупљали укус два популарна поврћа може бити другачији. Краставци у парадајз сосу, који није тежак за зиму, имају необичан изглед и укус. Ова ужина је изненађујућа и чини да желите поново покушати. Постоји неколико рецепата за припрему, постоји и без стерилизације, тако да свака домаћица има могућност да изабере најповољнију опцију.
Кухињске функције
Уколико се краставчи краставци лоше, они ће стајати лоше, маринада у банкама ће се брзо смазити, а поврће се претворити кисело. Због тога, пре него што пређемо на жетву краставаца у парадајз сосу за зиму, добра је идеја да се упознате са посебностима кувања ове ужитке.
- Краставци пре чувања треба темељно опрати и натопити неколико сати (2 до 6) у хладној води. У овом случају, можете додати мало соли у воду, буквално штапић по литру воде. То ће омогућити боље прање плодова, извлачити нитрате од њих и учинити их чврстим и еластичним. Важно је само спријечити загријавање воде и, ако се постане топло, временом да се промијени на хладноћу. Ако не обратите пажњу на температуру воде, краставци могу почети да киселе.
- Већина рецепата за краставце у сосу од парадајза омогућава сечење поврћа, па су краставци за ову снацку сваке величине, погодни су чак и зарађени. Међутим, најделикатнији и укусни краставци ће бити мали, па је преференција у присуству избора боље да их дају.
- Банке и поклопци за њих морају темељно испрати и стерилисати у пећници или паром. Поклопци, који ће обрнути банку, морају се кувати најмање 5 минута. Само у овом случају можете рачунати на чињеницу да ће радни предмет трајати цијелу зиму.
Остатак технологије припреме за кување зависи од изабраног рецепта. Неки од њих захтевају стерилизацију, а за друге, краставци у парадајз сосу се припремају без њега.
Краставци у парадајз сосу - класични рецепт са стерилизацијом
Састав (4,5 литра):
- краставци - 5 кг;
- вода - 1,5 л;
- парадајз сос (слатко и кисело) - 0,2 л;
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- соли - 60 г;
- шећер - 100 г;
- биљно уље - 50 мл;
- црни бибер грашак - 5 комада;
- аллспице грах - 5 комада;
- лијев лист - 1 ком.
- Кишобрани за кишу - 6-9 комада;
- црни лук - 0,25 кг;
- бели лук - 6-9 каранфилића.
Метода припреме:
- Исперите краставце, исеците ивице и опустите се хладном водом 3 сата. Поново исперите и пустите да се осуши.
- Напијте воду, растворите парадајзу у њој, улијете у сирће, уље, додајте со и шећер, додајте лист лука и бибер. Смешу мешати 15 минута.
- Оперите копер, лупите лук и бели лук. Чебулица сече на прстење, сламе лук са посебном штампом.
- Стерилизујте лименке исте величине. Најбоље је узети девет поллитарских или шест 750 грама.
- На дну сваког може ставити кишобран копер.
- Ширите краставце на обале, пажљиво их тампирајте. Ако су плодови средње или велике величине, онда се морају срушити у колоне висине од 2-4 цм.
- Покривајте краставце са лукавим прстеновима, ставите здробљене каранфилић на врху.
- Сипајте краставце са врућим маринадом из парадајз соса.
- Покривајте тегле са преплетеним поклопцима.
- Ставите ручник на дно великог пршљеница, ставите на њега канте за мршављење. Сипајте у воду тако да дохвати рамена на конзерви. Ставите лонац на ватру.
- Стерилизујте посуде на ниској врућини 10-15 минута након кључања воде у суду. Време стерилизације зависи од величине лименки.
- Скините тегле са посуде и увијте их.
- Спустите поклопце од тегли, обмотајте нешто густо.Када су банке са краставцима једва топле, могу их уклонити за зиму у остави.
Кувани краставци у парадајз сосу према класичном рецепту добро стоје на собној температури. Ова ужина има благ укус који скоро сви воле.
Краставци у парадајз сосу - једноставан рецепт без стерилизације
Састав (4,5 литра):
- краставци - 5 кг;
- вода - 0,5 л;
- парадајз паста - 0,5 л;
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- шећер - 100 г;
- со - 50 г;
- бели лук - 3 главе;
- лијев лист - 6-9 комада;
- Карнација - 6-9 комада;
- першун - 6-9 спригс.
Метода припреме:
- Оперите краставце, одрежите их, покривајте хладном водом и оставите 3-4 сата.
- Исциједите, исперите краставце, пустите да се исуше. Ако су плодови краставаца велики, исеци их на неколико комада.
- Стерилизујте тегле. На дну сваког места на спригу першуна, на лијевом листу и каранфилићу.
- Одлепите бели лук и проширите га на тегле.
- Напуните лименке краставцима, покушавајући да их ставе чврсто могуће.
- Укопати воду и покрити краставце, покрити поклопцима и оставити четврт сат времена.
- Кроз посебан пластични поклопац са рупама и изливом, налијте воду у тањир.
- Дајте испражњену воду до врућине, допуните га боцама краставаца и оставите 15 минута.
- Опет, сипајте воду у тањир, измерите његову количину.У рецепту, количина парадајз пасте и других састојака је назначена на основу тога што је потребно 2 литра киселине. Ако се испостави да је потребно мање или више, онда ће број састојака морати да се промени пропорционално.
- Припремите маринаду од пасте парадајза, шећера, соли, сирћета и воде. Вода се може чистити или одводити из лименки краставаца. Маринада довршите и кувајте 15 минута, затим их сипајте краставцима.
- Ролл банке, окрените и заврните на хладно. Након што се банке охладе, ставите их у складиште за зимско складиштење.
Упркос недостатку стерилизације, ужина, припремљена у складу са једноставним рецептом, веома је одржавана у нормалним условима. Испоставља се да је зачињено и мирисно, са пријатном киселином.
Краставци у парадајз сосу са луком и луком
Састав (4,5 литра):
- краставци - 5 кг;
- парадајз сос (пожељно "Краснодар") - 0,5 л;
- црни лук - 0,5 кг;
- бели лук - 3 главе;
- биљно уље - 150 мл;
- шећер - 100 г;
- со - 50 г;
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- вода - 0,25 л.
Метода припреме:
- Потопите краставце, оперите се и поломите у полукружне кругове дебљине око 2-3 цм. Ставите у прслук.
- Сесу мијешати водом и сирћетом.
- Одлепите лук и бели лук, окрећите их кроз млин за месо и додајте у мешавину парадајза.
- Ставите исту сољу, шећер, мешајте.
- Сипајте уље и поново се мешајте.
- Сипајте резултујућу масу краставаца и ставите посуду на ватру.
- Симмерирам на ниској температури све док краставци не променеју боју.
- Распрострањени на лименкама и, покривајући покривачима, стерилишу их 10-15 минута.
- Окрени банку. Оставите се да се охлади испод ћебе наопачке. Након хлађења, уклоните складиште на било ком месту погодном за вас - снацк је вриједан на било којој температури.
Рецепт за ову предјела је веома популаран. Изгледа умерено зачињеним. Пре него што га сервирате довољно је ставити у посуду за салату.
Пикантни краставци у парадајз сосу
Састав (4,5 литра):
- краставци - 5 кг;
- парадајз паста - 100 г;
- вода - 100 мл;
- биљно уље - 150 мл;
- шећер - 100 г;
- со - 50 г;
- бели лук - 0,2 кг;
- Стони сир (9 процената) - 100 мл;
- паприка зачињена - 5 г;
- црни мљевени бибер - 5 г.
Метода припреме:
- Припремите краставце у колоне висине око 3 цм, ставите их у густо стабло.
- Помешајте маслац, со, шећер, паприку и црни бибер, парадајз помешајте на пола водом.Налијте краставац са насталом смешом и поставите на малу топлоту.
- После сиса, сипајте краставце 15 минута.
- Додајте бели лук, прослећете преса и сирће, мешајте.
- Држите краставце на ватри још неколико минута, а затим искључите пећ.
- Виљуске краставци се шире на стерилизованим банкама унапред. Врх са преосталим сосом у суду. Покривајте чисте поклопце.
- Стерилизујте тегле са грицкалицама у посуди са водом 20-30 минута, у зависности од величине тегли.
- Ролинг тегле, окрените их, покријте их са ћебетом и оставите их испод њега док се не охлади. Чистити за зиму.
Жетва за зиму за овај рецепт краставци као љубитељи врућих предјела.
Без обзира да ли је рецепт одабран без или са стерилизацијом, није тешко кухати краставце у парадајз сосу. У међувремену, ово је врло укусна и оригинална снацк која ће вам украсити сто.
