Тиркански народи и становници Кавказа - популарни млечни напитак. Слично је кефиру, зато се кефир често назива "аиран", чак и произвођача овог производа.
Аиран је направљен од крављег или козјег млека, додајући му посебан квасац са ферментисаним млечним бактеријама, као и водом и сољем.
Густина Аиран такође зависи од количине воде. Дебела ајранска конзистенција је слична киселој креми, а можете га јести кашиком. Течни Аиран добро очисти жеђ, па је тако популаран током лета. И то чини окросхку. Испоставља се мало грубо, са пријатном кремом и веома укусним.
Детаљи кухања
- Окросхка на аеран се припрема на исти начин као и код кефира. Ако је ваздух течност, онда, за разлику од кефира, није разређен водом.
- Додала је сољу у окросхки, с обзиром на укус ајрана.
- Производи за окросхку на арану користе исти као и за класичну окросхку. У њега се стављају кромпир, свежи краставци, редквице, јаја, зелени лук и пуно зеленила.
- Ако је аран дебео, разблажи га млијеком или водом.
- Понекад се окросхка на зраку израђује само од свежих краставаца и велике количине зачињене зеленице - копер, першун, цилантро, босиљак.Да бисте додали зачин, црни бибер, коријандер, орезани орах додати су у такву окросхку.
Окросхка на ваздуху са шунком
Састојци (за 5-6 порција):
- кромпир - 3 комада;
- шунка - 300 г;
- свежи мали краставци - 4 комада;
- редкев - 4 комада;
- јаја - 3 комада;
- пролећни лук - једна гомила;
- копер и першун - једна гомила;
- аиран - 2 л;
- вода;
- соли по укусу.
Начин кувања
- Кромпир кувати унапред како би се добро охладио.
- Радисх пере, исеците врхове и реп.
- Оперите краставце, исеците крајеве са обе стране.
- Исеците шунку преко кругова дебљине од 0,5 цм, а затим их резати на коцке.
- Резани кромпир, краставци и редквице на истим коцкама као шунка. Ставите све састојке у једну посуду.
- Кувајте тврде кувана јаја, охладите, олупите. Затим млетите виљушком. Повежите се са осталим производима.
- Зелени лук сече на танким прстеновима, сол и трљајте кашиком док се не појави сок. Сјајно зелене. Сипајте у посуду. Нежно мешајте додавањем мало соли.
- Распршите салату у дубоким плочама или пичкицом, напуните ваздухом.
Напомена: Окросхка се може припремити на стандардан начин: ставити све сецкане производе у посуду од емајла, соли и покривач с зраком. Стир. Уклоните узорак.Ако окросхка није довољно кисел, додајте мало сирће или лимунске киселине. Након темељног мешања, налијте окросхку у плоче и послужите за столом.
Окросхка на ваздуху са месом: први рецепт
Састојци:
- кромпир - 3 комада;
- кувано месо (пилетина, говедина, телетина) - 300 г;
- свежи краставци - 3 комада;
- јаја - 3 комада;
- копер и першун - на малој групи;
- пролећни лук - неколико перја;
- горчица спремна - 1 тсп;
- соли по укусу;
- мљевени црни бибер - по укусу;
- Аиран - 1,5 литра.
Начин кувања
- Врело месо унапред. Да би било укусно, сипајте сирово месо хладном водом. Чим се појави пена, уклоните га са скиммером, сољу, смањите топлоту и кухајте са ниским загријавањем док се не припремите: говедина - 2 сата, телетина - 1 сат, пилећа нога - 40 минута. Охлади месо у бујону. На истом месту држите га пре сечења.
- Кухајте кромпир у униформи, брзо исперите леденом водом, скините кожу. Смири се.
- Кувајте тврде кувана јаја. Кувана жуманца није радила са зеленкастом нијансом, а кува јаја не више од 12 минута. Охлади у хладној води и олупи љуску. Одвојите жуманце од белаца, пребаците их у посебну чашу. Додајте сенф, добро трљајте жуманцима. Веверице се фино срушавају ножем.
- Оперите краставце и исеците на мале коцке. Сјежите кромпири на истим коцкама.
- Прво месо сече, а затим преко - у малим коцкама.
- Исецајте лук, копер и першун.
- Ставите све састојке у тепихе, напуните ваздухом. Сали га. Обришите темељито. Хладити у фрижидеру најмање пола сата, затим сипати у плоче и служити на столу.
Окросхка на ваздуху са месом: други рецепт
Састојци:
- кувано месо (говедина или телетина);
- свежи краставци - 5 комада;
- зелени лук - 5 перја;
- першун, копер и цилантро су велика гомила;
- јаја - 4 комада;
- аиран - 1 л;
- соли по укусу;
- мљевени црни бибер - штапић.
Начин кувања
- За окросхку узмите пусто месо, кувајте га, охладите, не уклањајући га из чорбе. Затим уклоните са посуде, сачекајте док текућина не прође, исећи у траке. Узми другу посуду, ставите месо унутра.
- Кувајте тврде кувана јаја. Одвојите жуманце из протеина, ставите их у малу посуду. Распори их сољу додавањем мало ваздуха. Веверице сече на танке траке.
- Оперите краставце, одсечите оба краја. Решите средњу групу.
- Зелени лук и зачињени зелени веома фино исецкани.
- Додајте јаја и поврће у месо. Ставите румене боје с солом овде. Попуните све.Ставите сол и бибер, мешајте. Ако се окросхка испоставило није довољно кисело, додајте сирће или лимунску киселину.
- Нека се брод стоји у фрижидеру пола сата, налије се на плоче и служи на столу.
Окросхка на ваздуху са шаргарепом
Састојци:
- кромпир - 3 комада;
- шаргарепа - 1 ком.
- јаја - 5 комада;
- зелени лук - танка гомила;
- копер - мала гомилу;
- аиран - 1 л;
- соли по укусу.
Начин кувања
- Кромпир сјеме све док се не мијеша. Да се током сечења не сруши, мора се кувати у униформи.
- Укопати шаргарепу одвојено од кромпира, иначе ће током кувања бити жуто. Исперите вруће шаргарепу хладном водом и охладите. Ово ће омогућити корење да одрже своју сјајну боју.
- Кувајте тврде кувана јаја, охладите их, олупите љуску.
- Резање поврћа и јаја у једнаке мале коцке. Исецајте лук са танким прстеновима. Ставите све састојке у посуду или посуду, лагано солите и мешајте.
- Срушите копер.
- У дубокој плочи ставите део салате од поврћа, покријте са аранжманом, поспите копером.
Хостесс ноте
Ови рецепти дају опште препоруке. Али можете заменити неке састојке са другима, додајте још неколико поврћа, имајући у виду ваше жеље за укусом.Најважније је да су сви производи добро комбиновани једни са другима, а на крају добијате укусно јело.
