Окросхка се односи на она јела која су релевантна у било које доба године. Припремљен је у зиму и пролеће, када се недостатак витамина посебно осјећа, као и током лета, бежање од врелих врућина иза плоче хладне окросхке.
Окросхка је добра јер се може припремити од готово било каквог поврћа. Наравно, главни састојци су кромпир, свежи краставци, редквице, лук и зелени лук, различите зелене. Али нико вам неће забранити да исецкате купус, редквицу или шаргарепу у ову хладну супу.
Јаја се додају скоро свакој окросхки. Захваљујући њима, укус окросхке постаје изражајнији.
Окросхка се производи на квасу, кефир, јогурт, сурутка, тан, мајонез. То јест, на бази тих пића који су популарнији у тој области и у једној породици.
Вегетаријанци се одлучују за поврће. Остало треба ставити у окросхку и производе од меса. Штавише, верује се да ће богатији њихова палета бити, што ће више бити укуска. На курсу су кобасице, виенерс, кобасице, шунка, кувано месо - говедина или пилетина.
Ако не свака домаћица може приуштити куповину говедине (с обзиром на његову цену),онда је пилеће месо које је доступно практично свим сегментима становништва.
Детаљи кухања
- За окросхку боље је узети бело пилеће месо - дојке. Овај део пилећег трупца познат је због недостатка масти, тетива, костију. Наравно, то је мало суво, али ако је исечено и помешано са другим, више сочним састојцима, овај мали недостатак постаје неприметан.
- Груди за окросхку морају унапријед кувати, тако да има времена да се природно охлади у чорбу. Ако се дојка извади из чорбе одмах након кувања и ставите на плочу, онда ће се, када се охлади, покрити тврдом кору, месо ће постати сухо и влакно. Корење, лук, ловорни лист, бибер, першун се стављају у чорбу током кувања. Побољшава укус меса и самог меса.
- Љубитељи више укусне окросхке могу га кувати димљеном пилећом ногом. Наравно, пре тога морате скинути са коже, потпуно уклонити све масноће, одвојите месо са кости.
- Кувана пилећа нога је такође погодна за прављење окросхке. Исти је као и дојка, кувана у бујону уз додавање корена и биљака, затим се охлади без уклањања из чорбе. За окросхку користите месо, уклоњено са ноге и бутина, без коже и масти.
А сада - рецепти.
Окросхка са пилетином на тену
Састојци:
- кувана пилећа прса - 300 г;
- кромпир, куван у "униформи" - 400 г;
- тан - 1 л;
- Тврде кувана јаја - 3 комада;
- млади копер - танка гомила;
- свежи краставци - 200 г;
- зелени лук - танка гомила;
- соли
Начин кувања
- Пилеће качкаваљ и кромпир унапред. Смири се. Исеците на мале коцке.
- Са краставцима одсече кожу, исеци их на исти начин као и кромпир.
- Јаја су подељена на жуте боје и белце.
- Опрати зелени лук. Ставите у посуду, додајте ћуретину и мало соли. Запамтите да је тан слан, па морате врло пажљиво користити со. Распири све са пестиком или кашиком.
- Одрезати јаје бијелим са ножем или виљушком.
- Ставите све састојке у посуду. Попуните тан. Стир. Служите хладно.
Окросхка са пилећим квасом
Састојци:
- димљена пилећа нога - 1 ком.
- кувани кромпир - 300 г;
- свежи густи краставци - 200 г;
- црвена репица - 100 г;
- Тврде кувана јаја - 3 комада;
- зелени лук и млади зеленици копра - на танком гомилу;
- несладканог домаћег кваса - 1 л;
- сол;
- павлака - 200 г
Начин кувања
- Уз ноге скините кожу, маст.Одвојите месо из костију.
- Лупите краставце. Са младим краставцима, кожа се не може прекинути.
- Месо, кромпир и краставци се пресецају у мале комаде истог облика.
- Радисх руб на средњој груди или фино исецкати.
- Млијепа јаја с вилицом или ножем.
- Сипајте лук и копер фино.
- Ставите све састојке у посуду. Попуните квассом. Да се укуси, со и добро се добро мијеша.
- Цхилл. Сипајте у плоче, ставите киселу крему на укус.
Окросхка са пилетином у мајонезу
Састојци:
- пилећа нога - 1 ком.
- свежи краставци - 200 г;
- кувани кромпир - 350 г;
- мајонез - 100 г;
- свјеже шаргарепе - 30 г;
- млади копер - танка гомила;
- кувана вода - 1-1,5 л;
- зелени лук - неколико перја;
- јаја - 3 комада;
- сол;
- лимунска киселина или сточни сир - по укусу.
Начин кувања
- Укопи пилећу ногу, охлади. Скините кожу, уклоните месо са кости. Прекини на коцке.
- Краставци и шаргарепа трљати на средњој групи.
- Резати кромпир у траке.
- Укрцајте јаја с ножем или виљушком.
- Сјајно зелене.
- Ставите све у посуду за емајл. Ставите мајонез, миксите.
- Разблажите хладном куваном водом до жељене дебљине. Ставите сол, додајте лимунску киселину која се раствара у мало воде. Сипајте у плоче.
Окросхка са пилетином на кефир
Састојци:
- кувана пилећа прса - 300 г;
- свјеже шаргарепе - 40 г;
- шунка - 100 г;
- копер и першун - мала гомила;
- свежи краставци - 300 г;
- млади бели купус - 50 г;
- кефир - 1 л;
- спремна сенфа - 1 тсп;
- зелени лук - неколико перја;
- вода - 0,5 л (или по укусу);
- сол;
- сирће - по укусу.
Начин кувања
- Исеците филет дојке и шунку на мале коцкице.
- Купус танко исеците, лагано солите, памтите рукама док не мекате. Само белу купусу је добра, а млада је и даље зелена.
- Корење и краставац трљати на средњој групи.
- Сјеме зелене и лук.
- Сенф раствара малу количину кефира.
- Ставите све састојке у посуду, ставите сенф, сол. Поур кефир. Добро се мешајте. Сипајте у хладну воду, чинећи окросхку тако густину, што би вам одговарало. Додајте сирће, мешајте. Служите хладно.
Окросхка са пилетином на минералној води
Састојци:
- кувана пилећа прса - 300 г;
- минерална вода, не високо газирана, - 1 л;
- црвена редквица - 50 г;
- кувани кромпир - 300-350 г;
- свежи краставчићи средње величине - 150 г;
- 3 кувана тврде кувана јаја;
- павлака - 200 г;
- млада зелена - мала гомила;
- сол;
- горчица спремна - 1 тсп;
- сирће или лимунску киселину - по укусу;
- зелени лук - неколико перја.
Начин кувања
- Исеците, кувану груди без коже на мале коцкице.
- Резани кромпир и краставци на истим коцкама. Радисх је боље да се реши, онда ће укус окросхке бити изражајнији.
- Оборите јаја са виљушком.
- Фино раставите све зеленице.
- Додајте сенфу павлаке.
- Ставите све састојке у тепихе, додајте павлаку с сенфом, мијешајте.
- Наставак мешања, постепено прелијемо у минералну воду, чинећи окросхку жељену дебљину. Сали га. Додајте сирће или лимунску киселину.
Хостесс ноте
Сви производи за окросхку морају бити потпуно хлађени, у супротном ће брзо постати кисели.
Резање поврћа на једнаке делове. Ово утиче не само на изглед јела, већ и на његов укус.
Ако планирате да кувате пуно окросхке, немојте мијешати све нарезане производе с текућином одједном. Нека сви стављају ову посебну салату у његову плочу и он ће га разблажити течно до потребне густине.
Пружите хладну окросхку, тако да одмах након кувања поставите у фрижидер најмање један сат.
