Омлет је јело које увек помаже домаћини, када вам треба брзо припремити срдачан доручак, вечеру или хранити своје пријатеље који су изненада неочекивано "упали".
Омлет се може кувати од једне јаје и уз додавање различитих производа. Најчешће се производи са луком, кобасицама, парадајзом, али и са печуркама. Узгред, са печуркама испада необично укусна и задовољавајућа.
Омлета је лако кухати, главна ствар је да пратите одређена правила.
Суптилности кухињског омлета са печуркама
За омлете можете користити свеже, конзервисане и чак сушене печурке.
Омлета се брзо кува, тако да се печурке у тренутку повезивања са смешом јаја треба кувати или пржити, односно потпуно спремне за јело.
Беле печурке, шампињони, лишће могу бити опљусчене само воденом кухињом и пржити у посуди. Шумске шампињоне, прво морате кувати 20 минута, а затим сипати уље и тек онда комбинујте са маслацом омлета.
Сушене печурке најпре морају бити намочене у трајању од два сата у хладној води или млеку. У другом случају, печурке након топлотне обраде добијају укус свежег. Они се кувају у истој води у којој су натопљени, све до меке.
Омлет се може кувати у грезору, у пећници, у микроталасној пећници или у спорном кухињском апарату.
Микс јаја за било који од ових омелета може се направити према једној шеми.
- Оперите јаја темељито. Упадајте у одговарајуће јело.
- Коришћењем вијка или вилице мешајте комбиновањем румењака и белаца заједно.
- Додајте воду, млеко, мајонез или кефир. Стир.
Одбор: нема потребе за премлаћивањем јаја са миксером. Смеша добија ваздух, али када се пече или пржава, такав омлет врло често пада.
Количина течности у класичном омлету је 15 мл по 1 јајету. Када користите више течности, омлета је сувише лабава и мекана. Када је постављен на тањир, он се распада и губи свој облик.
Омлета је пржена у маслацу или гхее, као у биљном уљу није тако укусна.
Омлет са печуркама у тањиру
Састојци:
- јаја - 5 комада;
- млијеко - 75 мл;
- сол;
- свеже печурке (шампињони) - 150 г;
- црни лук - 80 г;
- маслац - 30 г;
- црни бибер.
Начин кувања
- Печурке чисте, пере, суше, полажу на пешкир. Исеците на танке резине.
- Ставите у течност са растопљеним путером. Загрејте док се не отопи сва течност.
- Додајте сецкани лук, пржите до меке.
- У посуду разбијте јаја, додајте млеко и зачине. Премешати виљушком док не буде глатко.
- Сипајте у посуду са печуркама. Нежно мешајте. Пржите на високој температури све док се мешавина не почне густити, а мешање загушене масе са ивица са течностима.
- Смањите топлоту до средине, покријте поклопац са поклопцем. Чим је маса јајета потпуно изгубљена, а омлета постаје помпе, искључите ватру. После једног минута уклоните поклопац.
- Ставите сјебано омлет на загрејану плочу. Потапајте зеленилом.
Омлет са печуркама и луком (порције) у тањиру
Састојци:
- јаја - 3 комада;
- млеко - 45 мл;
- сол;
- бибер;
- конзервиране печурке - 50 г;
- лук - 30 г;
- сир - 30 г;
- маслац или гхе - 30 г.
Начин кувања
- Одвојене конзервиране печурке из течности, исецкане на мале коцке.
- Сипајте лук. Спасавање на нафту. Ставите печурке, попржите 1-2 минута.
- У посуду разбити јаја, мијешати их млеком и зачини.
- У другом тепиху, растопите маслац, сипајте мешавину јаја и млека, мешајте, испрате на високој врућини. Чим се ивице омлета почну густити, смањити ватру, мијешати густу масу течности.
- На једној половини омлета ставите печурке у пуњење, посипајте с сиром.
- Када је доња страна омлета црвенила, користите широки нож или шпапуљу како бисте омотали празан део омлета преко пуњења у облику пите.
- Пустите сир да се истопи, заједно са обе стране омлета.
- Пажљиво ставите на равну плочу.
Омлет са печуркама и тиквицама у мајонези у тавану
Састојци:
- јаја - 4 комада;
- рафиниран мајонез - 50 г;
- свеже печурке - 150 г;
- тиквице - 100 г;
- лук - 100 г;
- бибер;
- сол;
- маслац - 20 г
Начин кувања
- Исперите, осушите и исеците свеже печурке. Пржите у посуди са путером 10 минута. Када излучите течност, додајте лук резан на полупречницима и резанци тиквица, мешајте. Кувајте до меког лука.
- У посуду разбијте јаја и мајонез. Додајте бибер и мало соли.
- Сипајте мешавину гљива са поврћем. Мешајте пржите на високој врући све док омлет не почне да се згуши.
- Смањите топлоту, покријте поклопац са поклопцем. Кувајте још неколико минута. Када се омлета добро креће и претвара у густу масу, искључите топлоту. После једног минута отворите поклопац.
- Омлет се дели на порције, стављајте загрејану плочу.
Омлет са печуркама на кефир у пећници
Састојци:
- јаја - 4 комада;
- кефир - 100 г;
- свеже печурке (шампињони) - 150 г;
- црни лук - 100 г;
- сол;
- црни бибер;
- маслац или гхее - 30 г;
- осушена мајчина душица.
Начин кувања
- Исперите свеже печурке, сачекајте док се не осуше, исече на парче.
- Пржите у посуди 10 минута.
- Исеците лук на полупречницима, додајте у печурке. Прођите док не буде меко. Уклоните са врућине и лагано охладите.
- У посуду разбијте јаја, мешајте их збрињавањем. Поур кефир, ставите зачине и добро мешајте.
- Комбинирајте мешавину јаје и кефира са поврћем.
- Масно обликујте са високим странама обилно с маслацем, испуните масом омлета.
- Ставите у пећницу загрејану на 180 °, пеците 35 минута док се не појави златно браон. Потапајте зеленилом.
Омлет са печуркама у спору штедњак
Састојци:
- јаја - 4 комада;
- млеко - 180 мл;
- конзервирани шампињони - 150 г;
- зелени лук - 20 г;
- шаргарепа - 50 г;
- сол;
- црни бибер;
- маслац - 20 г
Начин кувања
- Из тегле шампињона исцедити течност, сјећи печурке на мале комаде.
- Лук нарезак танких прстена.
- Корење на средњем грлу.
- У посуду разбити јаја, сипати у хладно млеко, меша се са жвакањем.
- У мешавини јаја и млека ставите печурке, шаргарепу и лук. Сол и бибер. Стир.
- Разблажите посуду мултицоокера. Сипајте масу у омлет. Затворите поклопац. Подесите режим "Бакинг". Кувајте 25 минута. Искључите спори штедњак, али не отварајте поклопац пет минута.
- Затим користите шпатулу како бисте сјебали омлет у крилу. Извадите посуду, користећи гајтане. Нагните га преко плоче и нежно померите део омлета на њој. Потапајте зеленилом.
Омлет са печуркама и сиром у спору штедњак
Састојци:
- јаја - 4 комада;
- млеко - 100 мл;
- конзервирани шампињони - 120 г;
- сир - 200 г;
- сол;
- црни бибер;
- маслац - 10 г.
Начин кувања
- Сир се решава на финој груди. Подијелите се на два дела.
- У посуду, мијешајте јаја са млијеком док не глатко. Додајте со, бибер, један део нарибаног сира и добро се добро мешајте.
- Разблажите посуду мултицоокера. Поур омлет мешавину.
- Исеците шампињоне на комаде, ставите их у посуду, покушавајући да их равномерно распоредите.
- Покријте са преосталим сиром.
- Затворите поклопац. Подесите режим "Бакинг". Кувајте 25 минута.
- Искључите програм печења, оставите омлет на грејању пет минута.
- Срезајте га у посуду у делове, пажљиво га поставите на плоче.
Омлет са печуркама и сиром у микровалној пећници
Састојци:
- јаја - 4 комада;
- сир - 200 г;
- млеко - 30 мл;
- маслац - 10 г;
- конзервисане гљиве - 100 г;
- сол;
- бибер
Начин кувања
- Да бисте направили омлет, биће вам потребна специјална јела која се могу ставити у микроталасну пећницу. Подмазати га маслацем.
- У посуду лагано премазајте јаја млијеком, додајте сир, нарибани на средњој групи и фино исецкане печурке. Ставите зачине, мешајте.
- Сипајте масу омлета у посуду за печење. Покривајте папиром за пергамент.
- Ставите у микроталасну. Кувати 9-11 минута на средње снаге.
- Искључите микроталасну пећницу, али не отварајте поклопац још 5-6 минута.
- Послужите посуђеним биљем.
Хостесс ноте
Да бисте добили висок омлет, користите облик маленог пречника.
Ако вам се свиђа густа омлета, можете додати мало брашна мешавини јаја и млека (1 кашичица за 1 јаје).
Уместо млијека, можете узети укус воде или поврћа, и замијенити мајонез са павлацима од ниских садржаја масти.
