Онигири

Онигири је традиционално јапанско јело, које се често збуњује са суши и ролницама. Његов главни састојак је пиринач, али није сољен, није допуњен сирћетом или пиринчаним вином, шећером или сосом од соје. Производ мора бити мршав. Кугле или троуглови се формирају од пиринча, подлога за њих је направљена од алги и сервирана на столу. Направљено је да направи такве пиринче за пиринач, тако да је било пожељно јести риж и узети га на путу, користећи га као снацк. Име посуде потиче од јапанске речи, преведене као "цримп". Ово је због технологије кувања онигири: рижа притиснут његовим рукама, формирање куглица. Пуњење није обавезан састојак онигири, али најчешће се прави са њим. За припрему суши или ролница морате имати одређену вештину, али свака домаћица може да прави пиринче.

Кухињске функције

Технологија стварања онигири је изузетно једноставна, чак и новинар кувар може лако да је овлада. Само треба да знате неке тренутке, иначе ће резултат бити веома различит од очекиваног, а не на боље.

• За припрему онигира је потребан лепљив пиринач.Погодно за све сорте овог житарица, намењене за припрему суши. Такође можете користити обичну пиринчану пиринчу, испуштајући га пола сата у хладној води.
• Вода при кувању пиринча за онигири није сољена, већ је неопходан бесквасни производ. Међутим, пуњење треба да буде довољно слано или укусно за уравнотежење укуса готовог јела.
• Када кувају пиринач за онигири, гриз се испере 7 пута, урони у кључу. Прво, кувана 5 минута на средњој температури, кувајте још мало па 10 минута на лаганој ватри, након остављен да стоји испод поклопца и доћи до жељеног стања за 15-20 минута. До тог тренутка, температура производа ће бити само оно што вам омогућава да радите с њим рукама без ризика од опекотина.
• Конвенционални припрема технологија Онигири подразумева формирање мале перле (2-3 уједа), где је прст прави рупу, стави у њему фил, а онда је Цримпед пиринач.
• Као пуњење за онигири често користи морских плодова: Туна чипова, лосос, шкампи, кавијаром. Једно од најомиљенијих пуњења у 40% јапанских су сољене шљиве.Прихватљиво је користити свеже и кисело поврће, месо, пилетину, морске алге.
• Пуњење се не може ставити унутар пиринчане кугле, већ се одмах мијешати с рижом, а затим се формира из резултујуће масе фигура жељеног облика.
• Онигири се може формирати рукама или уз помоћ филма за везивање. Још је лакше урадити ово користећи посебне калупе.
• Ако кухате онигири без пуњења, можете додати мало сојиног соје и сусамског уља до пиринча.
• Пре служења, онигири је умотан у траке алги или направљен од њих. Алге се могу заменити листовима зелене салате или омлетом палачинки. Главна сврха подлоге је да спријечите лепљиву риж од мрљања прстију. Поред тога, помаже да се облик одржи онигири.
• Онигири морске алге завијене пре служења. Ако унапред то урадите, нори ће бити увучени.
• Јапанци жене често украшавају онигири са комадима алги, воћа, поврћа, семена сезама, дајући производе од пиринча сличности са смешним лицима.

Онигири се служи на бијелим порцеланским плочама или дрвеним плочама. У јело можете понудити зелени чај или саке.

Онигири са сланом сливом

Састав:

• пиринач за суши - 0,2 кг;
• нори морске алге - 6-8 комада;
• 3-4 слане сливе;
• вода - 0,3 л.

Метода припреме:

• Опрати пиринач за чисту воду.
• Напојите воду, ставите пиринчу у њега.
• Кувати 5 минута на средњој врућини.
• Смањите интензитет пламена, наставите кухање пириначом 12 минута.
• Искључите ватру. Оставите пиринач у посуди испод поклопца 15 минута.
• Поделите пиринач у 6-8 порција.
• Сламице се урезују на пола.
• Пресећи комад прстена, ставите га на таблу.
• Ставите један део пиринча на филм, ставите половину шљиве у центар.
• Подигните ивице филма за везивање, уз помоћ, формирајте троугао пиринча тако да је шљива у центру.
• Скините омот од хране.
• Обмотите троугао са траком нори, тако да се креће дуж ивица.
• На исти начин, направите онигири од преосталих порција пиринча и шљива.

Умјесто половица сланих сливова, можете користити комаде краставчаних краставаца или других поврћа, сушених парадајза, маслина или маслина.

Онигири са лососом и крем сирем

Састав:

• пиринач за суши - 0,4 кг;
• вода - 0,5 л;
• слани лосос (филет) - 0,2 кг;
• крем сир - 150 г;
• сусамово уље - по укусу;
• Нори - 12 ком.

Метода припреме:

• Исперите, исперите пиринач у врелу воду.Након врућања на интензивној ватри 5 минута, смањите интензитет пламена и наставите кување 10 минута.
• Оставите да се осуши и охлади испод поклопца 20 минута.
• Додајте уље, мешајте.
• Сипајте лагано слани филе лососа, додајте крем сир, темељно мијешајте.
• На комаду за везивање, ставите велику кашику пиринча, мало га изједначите.
• У средини поставите малу жлицу пуњења.
• Подизањем крајева филма формирајте пиринчу. Пуњење треба бити у центру.
• Скините филм. Обмотите пиринчану куглу са траком од морских алги. Ставите плочу.
• На исти начин, направите куглице преосталог пиринча.

Када се служе, пириначке кугле се могу посути с семеном сезама. Онигири пуњени лососом риба веома је популаран у Јапану. Европљани такође воле свој укус.

Онигири са туњевином

Састав:

• груби пшенични пиринач - 0,4 кг;
• вода - 0,6 л;
• конзервирана туна - 0,25 кг;
• мајонез - 50 мл;
• листови зелене салате - по потреби.

Метода припреме:

• Опрати пиринач да прочистите воду, напуните чистом водом и оставите пола сата.
• Ставите брзо ватру, доведите до врелице.
• Смањите пламен, кухајте 15 минута.
• Одстраните пиринач од топлоте.Цоол на удобну температуру.
• Мокрим руке у слану воду да би се обликовале пиринчане кугле пречника око 3,5 цм.
• Ставите туне у посуду, кашите виљком, додајте мајонезу, мијешајте.
• У свакој лоптици направите паузу прстом, ставите туну у њега. Кримп тако да је пуњење унутра.
• Исперите, осушите листове зелене салате. У њих ставите пиринчане кугле, ставите посуду.

Ако нисте спремни да једете безкрвни пиринач, чак и са укусним пуњењем, савијте га у слану воду.

Онигири у омлет

Састав:

• пилеће јаје - 3 комада;
• кукурузни скроб или брашно - 20 г;
• мајонез - 20 мл;
• пиринач - 0,2 кг;
• вода - 0,3 л;
• кола или трска (слом, слана) - 100 г;
• биљно уље - колико вам је потребно.

Метода припреме:

• Комбинујте јаја, мајонез и скроб. Разблажите се са мастилом да бисте добили хомогену масу. Можете лагано слати и попити, додати сушено зеленило.
• Прегријати посуду, четкицом уља. Спржите омлет у облику танких палачинки, прелијте тесто у посуду у малим порцијама.
• Када се омлетне палачинке охладе, исеците их у траке.
• Поците пиринач у несаљеној води, мијешајте је са кавијаром.
• Формирајте пиринчеве кугле или троуглове. Ово се може урадити с филмом за храну или рукама. Да бисте спречили да пиринач пржите на дланове, потопите их у слану воду.
• Обмотите онигири са омлетом, посипајте с свјежим биљем, исеците га фино, и послужите је столу.

Омлетне палачинке се могу користити умјесто морске алге у припреми онигира са било којим пуњењем.

Традиционално јапанско јело онигириа нема посебан укус, већ ће се жалити не само љубитељима азијске кухиње. Лако је припремити ово јело, чак и неискусна домаћица ће се носити са задатком. Само треба знати како кувати пиринач. Пунк Онигири може се припремити по свом укусу од меса, морских плодова и сланог поврћа.