Оригано - зачини

Да би посуда била укусна, није довољно само да кува одређени производ. Морамо научити како узимати зачине и зачина. На крају крајева, дају укус и пикантност хране.

Да би неко или друго зачини потпуно открили свој укус, неопходно је правилно користити.

• Свеже зачине се додају готовим јелима.
• Сушење ставља у храну око пет минута пре краја кувања, тако да су јој дали свој укус, али нису имали времена да испаравају. У међувремену, постоје изузеци од правила. Тими, рузмарин и оригано могу се додати на самом почетку кувања. То не утиче на њихов укус. Међутим, овај наизглед плус може играти окрутно шалу ако претерујете са зачинама.
• Сушена трава се поставља у посуде у минималној количини, пошто је концентрација ароматичних супстанци у сувим зачини виша него у свежим.
• Зачини се врло пажљиво додају у пржена јела, јер се њихов укус прилично топлије приликом таквог третмана топлоте, што утиче на укус посуђа.
• Кувана јела треба ароме више од пржених.
• Морате бити у могућности комбинирати одређене зачине и зачине, јер погрешан састав зачина може покварити цело јело.
• Сва хербициди се чувају у херметички затвореним стакленим тегљама на тамном месту.

Недавно хостесе све више користе зачине које су раније биле мање потражње у посуђима: марјорам, тимијан, рузмарин, оригано.

Све ове биљке долазе из иностране кухиње: италијанског, шпанског, француског. Иако су неки од њих већ дуго били познати у руском кухању. На пример, оригано.

Ова биљка са медитеранским коријенима има потпуно руско име - Ориганум обичан. Ипак се популарно зове матична плоча.

Има лековито дејство за многе болести, али овај чланак ће се фокусирати на његову употребу у кувању.

Оригано у чају, квасу и алкохолним напицима

Наравно, најчешће оригано (оригано) се пере у облику чаја, јер има веома пријатан мирис, благо горког укуса, лако је пити, а пружа осећај смиривања.

Чашу оригана прелије чашом воде која се загреје, инфилира се 20 минута, филтрира. Они пију у топлој форми. Чај се пије не само из оригана, већ се склапа и са другим биљем: камилицама, лишћама, мајци и маћехом, малиновим плодовима.

У руској кухињи, оригано се користи у припреми кваса.Због присуства етеричних уља у лишћима, таква пића се одликује нежним мирисом и пријатним укусом.

Љубитељи јаких пића могу да задовоље оригано у саставу водке или алкохола.

Оригано (оригано) се користи у кувању. Овај зачини се додаје у салате, супе, главна јела, сосове и пецива.

Оригано у салате

Најчешће се оригано салате стављају свеже. Али, ако постоји само осушени зачини, онда је срушен у прах и додан заједно са остатком зачина. Или мешати са поврћем (често маслинастим) уље и инсистирати. Након што зачини открије свој укус, уље се пуни са салатама.

По истом принципу, сирће такође инсистира на овој зачинској траве.

Оригано у пите и кобасице

У сувом облику, овај зачини се користи у припреми кобасица и пита. Ова зачина, посебно у комбинацији са марјорамом, даје јединствен укус таквим јелима.

Оригано у печуркама

У Француској се додају оригано јелима од печурака, посебно шампињона.

Верују да су печурке, намочене у арому оригана, постале много укусније.

Оригано печење

У Италији, оригано је саставни део неких врста пице.На пример, чувена пица "Маргарита" се пече са ориганом. И не постоји ништа посебно у пуњењу - само конзервирани парадајз, сир, пуно биљног уља и посипати посути на врху. Али то је пица која је позната читавом свету.

Алтернатива је неаполитска пица, где поред парадајза и сира налази се конзервирана харинга у уљима, која је такође окусена сушеним ориганом.

Оригано са сиром и поврћем

У Јужној Америци, оригано се користи у посуђеним сиром, биљним и јајним јелима, али иу салатама.

Овај зачини даје добар укус кромпирима, парадајзима, па се често користи у конзерви. Шећер се додаје у маринаде за шишмишки или месо на роштиљу иу пећници. Нарочито је ово зачини погодан за оне сосове у којима су парадајз или парадајз паста.

Оригано у јелима од меса

Оригано се додаје у јела са месом у комбинацији са марјорамом, тимијаном и босиљем.

Кугла било ког млевено месо се мијеша с два резина хљеба намоченог у воду и фино исецканог лука, који се претходно оцију у биљном уљу. Додајте јаје, кашичицу сенфа, сецкани бели лук, со, бибер, оригано по укусу и добро мешати. Направите округле месне лопте и пржите их у биљном уљу.

Да не би утопили природну арому меса, овај зачини се додају мало по мало. Изузетак су јела од меса из игре, која има посебан укус који сви не воле.

Оригано у супе

Ако користите ово узимање у умерености, онда супе којима је додато стиче јединствени укус. Да не бисте прекидали укус и арому пилеће јуле, не смијете стављати оригано у пилећу супу ако у њему постоје само резанци осим меса.

Али у зачињеној парадајзној супи, која је веома популарна у Италији, оригано ће бити добродошао.

У великом прслуку, растопите 50 г маслаца, ставите сјебано гомило целера и паприка на десет минута. Додајте пола килограма сесекљаног парадајза, три чесна белог лука, пола чаше вермута, пола литра пилеће јухе и сувих трава (першун, тимијан, оригано). Залијте пола литра креме, со, ставите бели бибер и кувајте на врло ниској врућини око петнаест минута.

Говорећи о укусима. Оригано је један од тих зачина, који, како кажу, је аматер, тако да не би требало стриктно пратити рецепт. У било ком јелу можете заменити овај зачини другим, не мање мирисним зачина.На пример, марјорам, који је тако блиско повезан са ориганом, да неки сматрају да су ова два зачина идентична.

У кулинарским искуствима препоручује се не само опрез, већ и храброст. Међутим, за ово морате знати карактеристике сваке пирине биљке и оних успешних биљних композиција, помоћу којих је могуће постићи суптилан, али такав апетит стимулишући арому!

Оригано добро иде са Реиханом или љубичастим босиљком. Такође, лако се комбинује са црним и белим бибером, тимијаном, целером. Добра арома се добија ако мешате оригано са тарагоном или комарцем.

Ако ће хостеса бити са душом за припрему јела и експериментисати са укусима, онда на крају добијете нови рецепт. Тако се рађају кулинарска ремек-дела.