Чак и нутриционисти препоручују нутриционистима да укључе орахе у исхрану, иако су високо калорије. Чињеница је да орашасти производи садрже многе корисне супстанце које се могу добити далеко од свих производа. Конкретно, то је Омега-3 полиненасићена масна киселина, што је веома важан елемент у нашем телу. Има благотворан ефекат на стање крвних судова, чишћење их од штетног холестерола, на активност мозга, доприноси очувању младости и лепоте. Једна од могућности за храњење ораха - сос од кувања од њих. Сос од ораха се сматра власништвом грузијске кухиње, а многи планинари, заправо, могу се похвалити здрављем и дуговјечношћу. Међутим, у ствари, овај драгоцени производ се пробио не само на Кавказу: већ је припремљен иу другим земљама, укључујући и Азију. Ако одлучите да не пропустите прилику да украсите јела са изврсним и здравим сосом од кикирикија, то вам неће повриједити да научите како правилно кувати и са оним што је најбоље послужено.
Шта јести сос од орах
Сос од ораха је готово универзалан, али постоје производи који се с њим боље уклапају од других.
- Прво треба назвати месо перади. За њега често служе сос од орах у Грузији.
- На другом месту - јагње и свињетина. Ова врста меса су такође у доброј хармонији са сосом од орахова. Можете га примијенити на хладно телеће, иако је ова опција мање популарна.
- Месни нуспроизводи, нарочито говеђи језик, са сосом од кикирикија добиће нове нијансе које ћете готово сигурно волети.
- Кувано поврће у сосу од свакодневних посуда постаје деликатесно. Мало је вероватно да ће вам неко од ваших пријатеља и домаћинстава одбити овај укус.
- У Јапану, сос од кикирикија служи за суши и ролнице, с обзиром да савршено наглашава њихов мекани укус.
- У Италији можете наћи пасте са сосом од ораха. То можете кувати код куће, јер су макарони један од најприступачнијих производа. Дакле, остаје само да их направи сосом.
Као што видите, подручје наношења сосова ораха у кувању је прилично широко. Узгред, сос са орахом се једноставно шири на хљеб и једе као сендвич. Такав ужитак ће вам наплатити енергију више од једног сата.
Кухињске функције
Ако желите да сок од нокте буде укусан и здрав,требају знати неколико суптилности.
- Пажљиво изаберите орахе, покушавајући да избегнете плесни и покварени узорци да уђу у сос. Такви ораси неће само угрозити укус сосова, већ ће и узроковати штету.
- Ако благо пржите орахе пре кувања сосу, сос боће тастиер и још здравији.
- Нутс за сос је потребно за млевење. Обично су ударани, претворени у мрвице, али понекад захтевају финије брушење, када се ораси млевају у блендер до пасте. Избор начина исецкања ораха најчешће зависи од специфичног рецепта.
- Веома је једноставно припремити сос од орезаних орашчица: масу ораха мора бити разблажена броколом, водом, кремом или другим текућим производом, додати сјемеће зеленило, зачине и остале састојке. Врло добар орах комбиновани су са белим луком, шипком.
Као што видите, стварање сосева је сјајан. Најтежи део је обично исецкан, али ако имате блендер у вашој кући, овај задатак се лако решава. Остаје само да изаберете омиљени рецепт.
Георгиан Нут Сауце
Састав:
- језгра ораха - 0,25 кг;
- сок од ноктију - 125 мл;
- вода - 150 мл;
- бели лук - 4 каранфилића;
- свежи цилантро - 30 г;
- црвени бибер - 5 г;
- хопс-сунели - 5 г;
- Имерети шафран - штапић;
- соли по укусу.
Метода припреме:
- Уклоните навртке из љуске. Прођите кроз уклањање филмова. Ако дође до срушених или млевених орашчица, морат ће их бацити.
- Лагано пржите матице у сувом тепиху, исеците или пробијете на ситне комаде.
- Заједно с сољу и зачини, савијте орах у малтеру и плафону.
- Оперите, осушите, фино исеците цилантро ножем.
- Чесен прескочи штампе.
- Сок шипка разблажити топлом куханом водом.
- Растворити пасту орах са насталом смешом. Додајте у њега бели лук и зеленило, добро мешајте.
Овај сос је најпогоднији за месо перади, али се служи и за теле, поврће. Погодан је за обраду салата, у том случају нећете бити потребни павлака, мајонеза или маслаца.
Јапански сос од меса и живине
Састав:
- кикирики (ољуштени) - 0,3 кг;
- маслиново уље - 0,2 л;
- семе сезама - 36 г;
- лук - 40 г;
- бели лук - 1 каранфилић;
- наранџасти резанци - 60 г;
- шећер - 40 г;
- Мирин - 70 мл;
- пиринач сирће (3 процента) - 150 мл;
- соја сос - 60 мл.
Метода припреме:
- Фри олучени кикирики са семени сезама у сувом тањиру 2-3 минута. Мешајте ову мешавину у мешалицу на пасту.Мешајте у маслиновом уљу.
- Лупите наранџасто. Одвојите потребан број резова, очистите их из филма и камења. Ставите у посуду блендера.
- Додајте чесму од каранфила до наранџе.
- Одлепите лук, исеците комад тежак око 40 г, исеците га на пола и ставите га у посуду блендера.
- Баците у посуду мешалице за зачињавање, додајте шећер, додајте мешавину мирина, сирћета и сос од соје. Разблажите производе.
- Комбинирајте смешу кикирикија. Мешајте са мешачем.
Сос од кикирикија биће укусан ако је поједете, ширете га на хлебима, али у Јапану најчешће се служи месним и живинским јелима. Конкретно, добро иде са свињетином, дајући јој пријатне слатке ноте.
Сос од ораха од чесна за рибу или поврће
Састав:
- језгра ораха - 0,3 кг;
- бели лук - 5 каранфилића;
- лимун - 0,5 комада;
- вода - 0,3 л;
- сол, зачини - полу укус.
Метода припреме:
- Прођите кроз матице, одабирамо за сос оних чији су језгри најбогатији. Превртајте их кроз млин за месо.
- Додајте бели лук преко штампе, мијешајте га са масом орахова.
- Салата, ораха од бибера, разблажите топлом водом.
- Стисните сок пола лимуна у посуду ораха и мешајте.Према неким рецептима, препоручује се разблаживање ораха вином, али од тога могу да се затамне, а сос припремљен према овом рецепту идеално би требало да има светло сјенило.
Сос са лимуном и луком је погодан за поврће и рибље специјалитете.
Сос од тестенине
Састав:
- језгра ораха - 0,2 кг;
- масна крема - 100 мл;
- тврди сир - 50 г;
- свежи першун - 50 г;
- маслиново уље - 50 мл;
- маслац - 50 мл;
- сол, црни бибер - по укусу.
Метода припреме:
- Прати петершиљ, протресите, поделите на два дела. Грубо исеците један део мијешањем с маслиновим уљем, исеците другог у блендер, комбинујући се с маслацем.
- Печите орахе, покријте их тако да се претворе у фине чипове.
- Фино трљајте сир и помешајте с кремом, со и паприком.
- Мешајте матице са зеленим путером и кремом - са маслинама.
- Растворити масу ораха с кремом. Мешајте са мешачем или миксером.
Деликатни сос од крем-орах биће одличан додатак тестенинама. Сос је погодан и за рибу, плодове мора, пилетину груди. Најбоље се усклади са пилетином и тестенинама.
Сос од ораха је изузетан додатак за месо перади, тестенине и поврће.Може се раширити на хљебу, који се користи за обраду салата. У овом случају, чак и неискусни кухар ће се носити са припремом соса.
