Свињетина

Рецепт за шљива може се наћи у било којој националној кухињи. У зависности од традиције и преференција укуса, шљива се прави од говедине, телетине, пилетине, свињетине.

Сјекак може бити савршено једноставно јело, када се месо само ваља у брашно или брашно и пржени у теглу или може бити вишеслојна структура која се састоји од сломљеног комада меса, разних поврћа и, наравно, сира. Сир у овом случају не само што чине апотичку (захваљујући златној кори и њеном укусном укусу), већ и држе заједно све компоненте.

Свињетина је најбоље за сецкање, јер има нежно и сочно месо, што није случај са говедином или пилетином. Али у овом случају неопходно је придржавати се оних препорука које су искусни кувари поделили са почетним кухарима.

Суптилности кухињског свињског меса

• За комаде морате користити само најбоље месо - без тетива, филмова и масти. Укусне и сочне одјеће добијене су од хладноће. Наравно, можете их кувати од смрзнуте пулпе, али у овом случају, када се одлеже, изгубиће пуно сокова, што ће негативно утицати на квалитет готовог производа.
• Филети за пеларе се пресецају у порције тежине око 170 грама. Њихова дебљина би требало да буде 1,5-2 цм. Када се премазује, груба месна влакна се ублажавају, филет постаје тањи, а самим тим кувам врло брзо.
• Није неопходно премлатити фанатизам меса, претварајући га у прозирну гајбу. Довољно је пребити до дебљине 0.5-1 цм. Потребно је покушати направити филет без паузе. Али у супротном, ништа страшно неће се догодити, јер ће пшеница или тијело у потпуности сакрити празнине које су се формирале.
• Свињетина се може пржити у тигању или пећи у пећници. То зависи од врсте меса са којим желите завршити. Сјеме у кувању ће бити покривене оштрим корицама, али унутар ње ће остати мекана и сочна.
• Ако желите да исечете сипом са парадајзом, печуркама или другим пуњењем, онда користите пећницу.
• Цхоп се спрема врло брзо, тако да је потребно покушати да га не превазиђете. Прво поспремите на високој врућини (или мало изнад просјека) како бисте брзо формирали густу кору која заптива сок унутар меса и спречава га да излази. Обично траје 5-6 минута са обе стране.Затим можете покрити поклопац брзине, смањити топлоту и довести секање на спремност.
• Неке домаћице истовремено додају и мало вреле воде и гурање неколико минута испод поклопца, али у овом случају неће бити оштре корице, наравно.
• Укусно сецење се добија ако га кувате у тепсију. Веома је лако направити кључ. Морате мешати јаја, брашно и течност. Течна компонента може бити млеко, кефир, павлака, крема или обична вода. Конзистентност теста треба да буде иста као на палачинима. Онда ће се добро држати на месу и потпуно покрити сецкање.
• Ако желите да исечете више укусни укус, уместо дробњака, узмите сезамово семе, кукурузне пахуљице или мешајте сухо зачепљење са млевеним мрвицама које желите.

А сада - неколико рецепата за кување свињског меса, међу којима ћете без сумње пронаћи нешто за себе.

Свињетина са растопљеним сиром

Састојци:

• свињски филе - 600 г;
• јаја - 2 комада;
• маслац - 75 г;
• биљно уље - 25 г;
• прерађени сир - 150 г;
• бреадцрумбс - 0.7 ст;
• брашно - 40 г;
• бибер;
• соли

Начин кувања

• Оперите свињетину, сухо.Пресечите делове зрна. Ставите шницлу на плочу навлажену водом, покривајте филмом. Користећи посебан чекић, победите месо, што га чини двоструким.
• Посути с сољу и бибером на обе стране.
• Јаци се лагано у посуду. Затим ставите још два плоча, у једној од њих прелијте брашно, ау другу - брашна. Свако сломљено месо, прво баците у брашно, а затим потопите у јаје, а потом добро потресите дробтине. Притискајте крушне крпе до меса рукама тако да се добро држе. Распоредите будуће гајбе на табли и оставите их 15-20 минута.
• Припремите велики тигањ. Сипајте у биљно уље, ставите 25 г бутера, добро загрејте.
• Ставите месо. На средњој врућини пржите комбајне са обе стране до златне боје.
• Поставите их на подмазан послужавник за печење. Поставите парче топљеног сира на сваку секиру, а на њој додајте комад путера.
• Ставите у добро загрејану рерну (колико је то могуће) и пеците не више од три минуте.
• Пажљиво поставите гајбице на плочу и служите одмах.

Свињетина са зеленилом

Састојци:

• свињски шницла - 4 комада;
• бели лук - 1 зуб;
• маслац - 25 г;
• першун - мала гомилу;
• Листови жалфије - 3-5 комада;
• биљно уље - 30 г;
• суво бело вино - 100 мл;
• сол;
• бибер

Начин кувања

• Опрати биљке, ољуштити и испирати бели лук. Прођите кроз млин за месо. Ставите бибер и со, добро се мешајте.
• Свако комад меса бјеже са траке са чекићем, а онда се уврсти у припремљену смешу.
• Загрејати маслац и биљно уље у тањиру. Ставите месо. На средњој врућини пржите са обе стране до златне боје.
• Залијте вино у посуду и кувајте пелене док се вино не испарава.

Одбор: вино може заменити парадајз пире. Да бисте то урадили, узмите свеже парадајз, напуните водом за кухање 2 минута, скините кожу. Минце ољушти парадајз или их исецати у блендер.

Свињетина у тијеку

Састојци:

• свињски филе - 500 г;
• брашно - 150 г;
• жуманца - 2 комада;
• сол;
• кромпиров скроб - 30 г;
• мушкатни орах - штапић;
• бибер;
• омиљене зачине;
• биљно уље - 100 г;
• вода

Начин кувања

• Филети за прање, суви, урезани на порције. Благо их тукли чекићем, раније прекривеним филмом.
• Посути с паприком и со, додати мушкатни орах, оставити 10 минута.
• Роло месо у брашном.
• Комбинујте преостало брашно са скробом, сипајте у руменима који су премазани малом количином воде. Припремите тесто с конзистенцијом која подсећа на течност павлаке. Оставите га 20 минута да оствари глутен.
• Загрејте уље у тигању. Свако комад меса се спушта у тепсију, а затим ставља врућу тигањ. Спржите са обе стране до смеђе корице.

Свињетина са печуркама и луком у пећници

Састојци:

• свињетина - 600 г;
• свежи шампињони - 500 г;
• сир - 230 г;
• павлака или мајонезе - 70 г;
• сол;
• комарац зеленило - танка гомила;
• бибер;
• црни лук - 150 г;
• биљно уље - 30 г

Начин кувања

• Пресећи свињетину у дебљине од 1,5-2 цм. Покријте сваки слој меса са фолијом и лагано одбијте, дајући му заобљен облик. Посути с сољу и бибером.
• Исеците печурке на резанце, ставите на врућу печницу, кувате док се влага не испарава.
• Додајте лук на танке полупроле, спојите га печуркама. Уштедите у мекоћу.
• Подмазати плочу за печење са маслацем, лежи у једном слоју сломљеног меса. Мастити сваку будућу сецкавицу са павлацем помешану с сјецканим копером.
• Ставите печурке и лук на врх сос.
• Потресите комаде са нарибаним сиром.
• Ставите у пећницу, загрејте на 200 °. Печемо 25 минута. Ставите на плоче.

Свињетина са парадајзом и сиром

Састојци:

• свињетина - 600 г;
• парадајз - 300 г;
• црни лук - 150 г;
• сир - 200 г;
• павлака или мајонеза - 30 г;
• јаја - 1 ком.
• сол;
• бибер;
• зачиниће за свињетину - 4 г;
• биљно уље - 10 г.

Начин кувања

• Олово од свињетине, обришите с папирним салвете. Резани у резанце до дебљине до два центиметра. Користите чекић да тапнете кроз филм тако да постану два пута тањи.
• Потапати уз зачини за свињетину, трљајте у руке месом. Оставите 10 минута.
• У посуду, мијешајте јаје и павлаку, ставите сол и папар и ударајте виљушком.
• Парадајз и лук сече у танке кругове, реши сир.
• Масе лист за печење са маслацем, поставите месо у један слој. Покријте га парадајзом. Сипајте сос. Поур сир.
• Ставите пећницу загрејану на 200 степени, пеците 25 минута. Сервирајте топло.

Свињетина одрезана у тусу са ананасом у тањиру

Састојци:

• свињска целулоза - 500 г;
• конзервисани ананасови - прстенови по броју шљива;
• јаје - 2 комада;
• брашно - 1-2 литра;
• сол;
• бибер;
• биљно уље - 25 г;
• маслац - 25 г;
• сир - 130 г

Начин кувања

• Свињетину исеците у дијелове, мало се одбаците како би месо разређивао.
• У посуду, комбинирајте јаја и брашно, ставите зачине, добро мешајте. Ако је тесто густо, растворите га водом.
• Решите сир на средњој групи.
• Загрејати тепих са две врсте путера.
• Свако припремљено комад меса намотнут у тесту, ставите у тањир. На средњем врућини, пржите до смеђе кора. Пређите на другу страну.
• Ставите пелене у кригу од ананаса. Налијте преостало тесто. Посути с сиром. Затворите поклопац, доведите до потпуне спремности.
• Ставите на плоче и одмах служите.

Хостесс ноте

Током пржења у тигању, обично се обрће обично само једном - са друге стране. Да би били мекани и сочни, кувати их на средњем врућини.

Користите солу у умерености јер је врло лако превести танко месо.

Шипови се могу сипати у било којој маринади. Али прије кувања, они се морају мократи са папирним пешкирима како би се ослободили вишка влаге.

Свињски шунке могу се кухати на жичани стуби у пећници. У том случају, пеците их на високој врућини, тако да ће месо брзо бити покривено корњом, што ће спречити цурење сокова. Месо ће бити мекано и сочно, ако га предпасите сенфом или га потапните у маринаду.