Панакота

Панакота је популарни кремасти десерт у Италији. Припремљен је коришћењем шећера, ваниле и желатина, по изгледу и укусом сличан кремастој желе и мало - дебелом сладоледу. Ова деликатеса је изузетно једноставна у припреми, па чак и почетничка домаћица која нема апсолутно никакве кулинарске вјештине. Истовремено Панакота изгледа елегантно и апетизирајуће, може постати орнамент свецаног стола.

Кухињске функције

Панакота је једна од најлакших припрема десерта, али ова деликатесност може се покварити ако не знате и не узимајте у обзир неке тачке.

• Укусна панакота се добија само од квалитетних производа. Природна млечна крема са високим садржајем масти, природна ванилија (у поду), шећерна трска, инстант желатин су приоритетни. То су састојци који чине рецепт за класични панакот.
• Пре кувања панакоти морате научити како користити желатин за ово. Обично се прах разблажи водом на собној температури, загрева се на споријој ватри на око 60 степени. До тог времена требало би да се потпуно распусти.У неким случајевима, желатин довољно да се пуни са топлом водом и добро меша. Технологија употребе праха је наведена на паковању.
• После тога, желатин се филтрира и убризгава у топлу крему. Ако желатин није филтриран, можете сојати крему помешану са њим. Апсолутно је немогуће одбити филтрирање - у десерту могу бити грудвице које ће покварити његов укус.
• Ниједна крема, нити желатин се не користи у кувању панака.
• Панацот желатин се обично разређује са мањом количином течности у односу на ону која је на амбалажи наведена од стране произвођача: само 5-10 мл воде се узима по граму желатина. У супротном, десерт ће имати мање изражен кремасти укус него што је потребно.
• Често, панакот се прави не из неке креме, већ са додатком кафе, чоколаде, јагодичастог воћа и воћа. Пуфф десерти су такође популарни, где је кремасти панакот стратификован воћним желејем.
• Потребно је кухати панакото дуго прије него што се служи за столом, јер се мора хладити у фрижидеру неколико сати.
• Традиционална панакота има висок садржај калорија (250-300 кцал на 100 г). Ако сте на дијети, замијените масно киселину млеком, а шећер са нискокалоричним заслађивачем,онда можете пасти на панака без страха да ћете покварити фигуре.

Пружи Панаку или на десертној плочи или у суњевима. Пре сервирања, препоручљиво је да га украшите парадајзима, бобицама, чоколадним комадима, кокосовим чиповима, кремом од чоколаде или сирупом.

Класичан панакота рецепт

Састав:

• крем са садржајем масти од најмање 20% - 0,5 л;
• шећер (пожељно трска) - 50-100 г;
• ванилин - 1 под;
• желатин - 20 г;
• вода - 125 мл.

Метода припреме:

• Желатина прелити кувану воду, претходно охлађену до собне температуре.
• Сипајте крему у мали прслук, додајте шећер, ставите ванилију.
• Загрејати крему, мешати док се шећер потпуно не раствори у шећеру.
• Извадите ванилију. Сипајте желатин уз мешање креме.
• Загревати још 2-3 минута, не дуже.
• Скините посуду за крему од врућине, напојите је кроз сито или газирани тепих.
• Сипајте крему у калупе. Погодно је користити силикон - десерт се добро замрзава, а затим ће бити лако уклонити из њих без оштећења ивице.
• Ставите калупе са десертом у фрижидер најмање 4 сата, а пожељно ноћу.

Пре сервирања, десерт се мора уклонити из калупа, ставити на плоче, украшити, према вашем укусу, и служити за столом. Ако ће десерт бити понуђен одраслим, 1-2 кашичице ракије или кремног ликера могу се сипати у крему пре додавања желатина.

Класична верзија панакотије са јагодама

Састав:

• кремасти садржај масти од 20% - 0,35 л;
• инстант желатин - 7 г;
• шећер за шлагање - 50 г;
• шећер - 70 г;
• свеже или смрзнуте јагоде - 150 г;
• ванила - 1 под;
• вода - 70 мл;
• Минт (опционо) - 2-3 листова.

Метода припреме:

• Желатин залијеш припремљену воду (кувана, али охлади на око 25 степени). Мешајте, оставите 5-10 минута.
• Кремова мешавина са шећером. Ванилија под сечењем пола по дужини, пошаље свој садржај на крему.
• Крему готово заварите, али не дозволите да врео. Уклоните од топлоте и напрезања.
• Ставите желатинску посуду у већу посуду напуњену топлом водом. Обришите желатин док се потпуно не раствори.
• Кроз сито или газирано сипајте желатин у крему.
• Добро се мешајте.
• Сипајте крему у наочаре или крему.2-3 одрезака десерта биће ослобођени из количине састојака наведених у рецепту (зависно од њихове величине).
• Ставите посуде са кремом 3-4 сата у фрижидер.
• Оперите, осушите јагоде. Ако је бобица замрзнута, одмрзавање до краја није неопходно.
• Ставите јагоде у контејнер за мешавину, додајте шећер за залеђивање. Ако немате прах, може се направити од гранулираног шећера млевањем у млину за кафу.
• Побијте јагоде шећером у праху, ставите на замрзнуту крему. Ставите у фрижидер још 20-30 минута.

Пре служења украсите панакото са листовима менте, иако без њих, десерт ће изгледати сјајан.

Кафа панакота са лешницима

Састав:

• кремасти садржај масти 33% - 0,4 л;
• шећер - 60 г;
• лешник - 6 комада;
• цимет - 1 штапић;
• ванилин - 1 г;
• инстант желатин - 15 г;
• маслац - 50 г;
• црна кафа - 100 мл;
• Чоколаде (опционо) - 3-4 ком.

Метода припреме:

• Направите црну кафу, напојите и охладите на температуру изнад собне температуре.
• Загрејати лешник у сувом тигању, поделити свако језгро на пола.
• Додајте шећер и ванилин на крему, загрејте их скоро до врућине.
• Додајте циметове штапове.Крем за зној на минималној врућини 5 минута. Уклоните са топлине.
• Извади циметом. Додати омекшано путер, жвакање.
• У кафи растворите желатин, сипајте у крему и добро мешајте.
• На шољама за кафу, ширите половице лешника.
• Сипајте у чаше креме.
• Цоол панакота у фрижидеру 4-5 сати.

Сервирати панакота каве може бити директно у чашама или постављена на тањири за кафу. Дезерт се може допунити чоколадом.

Чоколада панакота

Састав:

• садржај млечне масти од 3,2-3,5% - 0,25 л;
• кремасти садржај масти 33% - 0,2 л;
• вода - 100 мл;
• инстант желатин - 15 г;
• тамна чоколада - 80-100 г;
• шећер - 90 г;
• ванилин шећер - 10 г;
• бела чоколада (опционо) - за декорацију.

Метода припреме:

• Укопајте млеко, растворите шећер у њој (редовито и ванилија). Мешајте са кремом.
• У чистој води растворити желатин, сој, сипати у крему, мешати до хомогеног састава.
• Топите чоколаду у воденом купалишту. Мијешајте је са кремастом масом.
• Провуците панакота у чаше, хладите 6-8 сати.

Када сервирате чоколадни панакот није проблем за украшавање чипова од беле чоколаде или његових резина.Уместо беле чоколаде, можете користити коктел трешње да украсите посластице.

Тангерине Панакота

Састав:

• мандарине - 0,2-0,3 кг;
• тешка крема - 0,4 л;
• инстант желатин - 20 г;
• вода - 100 мл;
• шећер - 50 г;
• ванилија есенција (опционо) - 2 капљице.

Метода припреме:

• Тангерине добро оперите. Стисните сок из два плода, оставите остатак да украсите готове панакоте.
• Желатина пере врућу кувану воду, добро мешајте, оставите 5 минута.
• Крема за топлоту, растворујући шећер у њима.
• Приближно две трећине желатина прелије у крему, мијешајте. У истој фази можете додати екстракт ваниле.
• Преостала желатина помешана са соком мандарине.
• Залијте половину припремљене мешавине креме над посудама за сладолед. Хладити 30 минута.
• Сип тангерине сокове на посуде за сладолед, ставите десерт у фрижидер још пола сата.
• Додајте преосталу крему, уклоните десерт на хладном још 30 минута. Током овог периода, тангерине расклапају у резове и чисте филмове.
• Расипајте резине тангерина на посуду, мало их потопите једне стране у крему.
• Ставите панакоту у фрижидер док се потпуно не замрзне.Требало би 3-4 сата.

Десерт направљен према овом рецепту изгледа светао и свечан. Није срамота да се гостима понуди чак и на најочитијим празницима. Деца ће још више уживати у овој делицији. На сличан начин, можете кувати панакото с поморанџима или другим цитрусима.

Панакота - традиционални италијански десерт креме. Изгледа нежан и апетит, има угодан и хармоничан укус. Може се понудити гостима, али једноставност припреме омогућава вам да задовољите своје вољене без икакве празничне прилике.