Многе домаћице из године у годину испробавају различите рецепте за ускршње колаче: сада пече с грожђем, понекад с кандираним воћем, а затим са орасима ... У нашој породици је уобичајено користити један рецепт који је доказан током година, баке. Истина, понекад га схватају неке иновације. На пример, силиконске форме за печење за ускршње колаче, које смо први пут користили ове године. Цела породица је волела да има много сати лутања око кухиње: покушајте да користите ове калупе за печење и вас!
Састојци:
Такође ће вам бити потребни силиконски калуп за печење и памучни пешкир за покривање теста. Количина квасца може се разликовати у зависности од произвођача. Ако врећа квасца показује да ће бити довољно за 1 кг брашна, онда су само 2 вреће погодне за рецепт. Па, у другом случају, морате да самостално израчунате количину квасца, на основу брашна.
1. Свака бујна теста почиње топлим млеком. Дакле, сипајте млеко у посуду, заврите и мало охладите.Док је млеко још вруће, сипајте 200 мл у посуду средње величине и додајте 3 жлице. брашно. Мешајте ова два састојка све док не глатке (ако не раде - користите блендер).
2. У другој посудици, комбинирајте 2 тбсп. брашно, 2 тбсп. шећер и сви припремљени за рецепт суви квасац. Обришите их у хомогену мешавину праха.
3. Додајте 100 мл топле воде мешавини са квасом и добро се добро мешајте. Након што је квасац зарадио и потпуно растворио, ову смешу можете додати млечном брашном. Опет, све добро мешајте и оставите 10-15 минута да ферментиш квасац.
4. Сипајте ферментисану смешу у велику посуду или 5-литарски теписон у коме ћете мијешати тесто. Додајте остатак топлог млека и додајте мало брашна.
5. Премешајте тесто и додајте брашно све док не буде исте текстуре као палачинке (течно и густо у исто време). Покривајте смешу са памучним ланцима и ставите на топло место да би се тесто уклапало. Ако сунце сија у прозору кухиње, можете безбедно ставити тесто на прозор: тамо ће се брзо стати.
6. У великој чинији, пробајте 3 јаја и добро их добро мешајте са свим припремљеним шећером. Додајте ублажени путер овој смеши и мешајте.
7Исперите грожђице под текућом водом и исперите воду. Сачекајте 5 минута, затим срушите грожђе кроз сито. Ставите га на дрвену кухињску плочу у танком слоју и пошаљите је на топло место да се осуши. Ако су грожђице већ осушене, пошаљите их у мешавину јаја и уља. Такође у овој фази треба додати ванилу и сол.
8. Припрема теста (са квасом) треба да се загрева 30 минута, након чега ће захваљујући квасу постати ваздушно.
9. Додати мешавину грожђа у тесто. Сипајте брашно у њега и почните мијешати рукама. Стално посипајте брашно, чинећи тесто све стрме. Савршено тесто за торту је оно које се не држи рукама. Ако сте већ постигли овај ефекат, оставите тесто у тепиху, покривајте тканином и поново утврдите на топлом месту. Пазљиво пазите: благо ћете морати да га спустите двапут када се креће (само притисните дланом).
10. Ако је тесто већ по трећи пут, срушите га рукама навлаженим сунцокретовим уљем. У овој фази је вријеме да се користе калупи за печење!
11. Све форме за ускршње колаче (и обичне и силиконске), мастите са маслацем. Затим употријебите сваки од калупа на 1/3, ставите комад теста навијених рукама у њега.Овде у употреби силиконских калупа за колаче, постоји нијанса: неопходно је нанијети тесто само када су обрасци већ на плочи за печење. У супротном, мораћете да пређете на плочицу за печење, која може деформирати колаче (зидови силикона могу да разбију тесто).
12. Покривајте тесто у облику са природним платном и сачекајте док се тесто поново не појави. У топлим облицима пећнице може се ставити када се тесто попуњава? образаца.
13. Ставите тесто у пећницу и пеците 40-45 минута. Не заборавите да гледате у пећницу и будите сигурни да се тесто не излази из граница форми! Ако видите да је дошло до критичног тренутка, а шешир на колачу ће се окренути с његове стране, повећати ватру у пећници како би пекла спољну шкољку торте. Васкршња печења се може сматрати завршном ако је његов шешир затамњен, а тесто се не држи меча убачене у зид торте.
14. Остаје само да направите фуџу за украшавање торте! Да направите шећер са ледом, узмите протеин једног јајета и пребијте га са 100 г шећера у праху. Затим постепено додајте прах све док се мраз није густо (обично је довољно 200 г праха). Масе торте са глазом и декоришите бојеним прахом.
Уживајте у ускршњим препаратима!
