Пекингски купус (петсаи) је популаран поврће породице Цаббаге. Домаће биљке - територија лоцирана у делти реке Јангце. Древни списи указују на то да су локално становништво успеле да савладају технологију култивације ове културе у В веку.
Након неколико векова, Пекингски купус је почео да се култивише у Кореји, Јапану и Индоцхини. У Европи и САД-у, они су се касније заинтересовали за ову културу - након што су јапански узгајивачи успео да средином 20. века изнесу ране зрење животиња, способних за производњу богатог усева и дуготрајно складиштење у неповољним климатским условима. Ипак, Кина остаје највећи снабдевач кинеског купуса на међународном тржишту.
Листина Петсаиа - вредан прехрамбени производ. У њима се једу свеже и замрзнуто, користе се за кување као зелена салата. Искусни кувари припремају супе, житарице, ролнице купуса и разна бочна јела од пекинског купуса, а традиционални исцелитељи користе лишће ове биљке за борбу са читавим низом патологија.
Ботанички опис пекинског купуса
Петља је двогодишња биљна култура, али се она узгаја као једна година у пољопривреди.Биљка има развијен корен бовине говеда. Изоловани, нагубани, отечени лишће пекинског купуса формирају густе розете пречника до 50 цм или лабаве цилиндричне главе од купуса. Боја листних плоча варира од бледо жуте до светле зелене боје. Вене на листовима су равне, широке и меснате.
Пекингски купус воли топлоту и влагу. На температурама испод 15 ° Ц или у условима дуготрајне дневне светлости, биљка ослобађа стрелицу и цвјетове са малим жутим цвјетовима, окупаним у рацемима. Петљи је танак издужен под, унутар којег зрело заобљено семе светло браон боје.
Како одабрати и складиштити кинески купус
Приликом куповине кинеског купуса потребно је:
- уверите се да се кондензат не акумулира испод филма за храну у којој је производ завијен (влага испод амбалаже је због неправилног чувања поврћа);
- да би се осигурало да су листови купуса еластични, свежи и суви (ако продавац непрекидно освежава поврће прскањем их из прскалице са водом, онда врло брзо изгуби своје нутритивне особине);
- уверите се да на површини главе не постоје мрље, слуз, тамне мрље или светлосни наноси;
- изаберите мале главе средње густине.
Важно је запамтити да висококвалитетни петсај не мириље. Ако необичан мирис потиче из главе, то значи да је биљка узгајана помоћу стимуланса раста или третирана хемикалијама пре транспорта.
Пекиншко купус треба складиштити у мраку на температури од 3 ° Ц и влажности од 95-98%. Истовремено, свака глава мора бити завијена папиром или филмом за везивање. У складу са описаним условима, петсаи задржава хранљиве особине 90 дана.
Нутритионал Валуе оф Пекинг Цаббаге
100 г свјежег Пекингског купуса садржи:
- 1.193 г протеина;
- 0,196 г масти;
- 3.218 г угљених хидрата;
- 1.421 г шећера (моно- и дисахариди);
- 1.188 г дијететских влакана;
- 94.381 г воде;
- 0.976 г пепела.
Поред тога, производ садржи комплекс амино киселина, масних киселина.
Витамини у кинеском купусу
100 г сервира Петсаиа садржи следеће витамине:
- еквивалент ретинола (А) - 15.596 мкг;
- алфа каротен - 0,984 мцг;
- бета каротен - 0.189 мг;
- зеаксантин и лутеин - 47.811 μг;
- тиамин (Б1) - 0.038 мг;
- Рибофлавин (Б2) - 0.048 мг;
- холин (Б4) - 7,703 мг;
- Пантотенат (Б5) - 0.104 мг;
- пиридоксин (Б6) - 0.231 мг;
- фолна киселина (Б9) - 78.044 μг;
- аскорбинска киселина (Ц) - 26.918 мг;
- токоферол еквивалент и алфа-токоферол (Е) - 0.118 мг;
- пхиллокуиноне (К) - 42.874 μг;
- никотинска киселина (ПП) - 0,394 мг.
Уз то, Пекинг купус садржи витамин-лике супстанцу бетаин. Концентрација овог једињења је 0.286 мг на 100 г производа.
Цалорие Пекинг купус
У 100 г сировог Пекингског купуса 15.776 кцал. При кувању садржај калорија у овом производу благо се повећава. Дакле, у 100 г замрзнутој Петсаиа садржи 18.969 кцал, ау сличном делу листова качкавих купуса - 19.011 кцал. Енергетска вредност 100 грама купуса купуса из Пекингског купуса је 105,014 кцал.
Корисне ставке у производу
Елементи у траговима у 100 г служи пекиншког купуса:
- 0,309 мг жељеза;
- 37.011 μг бакра;
- 0.186 мг мангана;
- 0.224 мг цинка;
- 0.577 мцг селена.
Макроелементи у 100 г производа:
- 237.809 мг калијума;
- 8.883 мг натријума;
- 76.823 мг калцијума;
- 28.878 мг фосфора;
- 12.992 мг магнезијума.
Корисна својства Пекингског купуса
- Петља је дијететски производ са ниском енергетском вредношћу. Људи који се боре са прекомерном тежином, сигурно могу укључити овај биљни свет у своју дневну исхрану.
- Доказано је да супстанце присутне у Пекингском купусу помажу у смањивању концентрације шећера у крви.Јела од овог производа погодују људима који пате од дијабетеса.
- Листови купуса су богати извор калијума, магнезија и других хранљивих материја који позитивно утичу на кардиоваскуларни систем. Са редовном потрошњом овог производа, срчани мишић се ојачава, зидови крвних судова постају јачи и еластичнији, срчани удар нормира, а плочице холестерола растварају.
- Лизин и друга једињења која су богата кинеским купусом ојачавају имунитет, смањују ризик од развоја прехладе и заразних болести.
- Пекингски купус је богат извор влакана. Груба дијетална влакна помажу у побољшању процеса варења, уклањају вишак течности из тела, отрова, токсина, жлијезда и других штетних једињења. У источној медицини, сок од Пепсаја коришћен је за спречавање гастритиса, колитиса, дуоденитиса и других гастроинтестиналних болести.
- Супстанце које су присутне у петље ојачавају корен косе.
- Када конзумира кинеско купус, антиоксиданти улазе у тело које може блокирати негативне ефекте слободних радикала. Људи који редовно једу јела из овог поврћа,мање је вероватно да ће се суочити са манифестацијама рака.
- Сок од пекинског купуса корисно је за људе који болују од артритиса и других болести зглобова. Ово укусно и здраво пиће помаже у ублажавању бола, спречавању ширења запаљеног процеса на погођеном подручју, успоравању прогресије болести.
- Витамини групе Б, који су богати петсаи-ом, помажу у нормализацији рада централног нервног система, избегавају нервни слом, смањују негативни утицај стреса на тело.
- У народној медицини, Пекингски купус се користи за борбу против сомнололошких поремећаја. Да се припремимо за несаницу, 160 г сецканих листова купуса сипати се водом (380 мл), смеша се доводи до врелине и држи у ватри пола сата. Настала течност се филтрира и пије 1.5-2 сата пре спавања.
- Посуђе домаћинства помажу у убрзању метаболизма липида, протеина и угљених хидрата у телу.
- Сок од кинеских листова купуса има антиинфламаторна својства. Фолк хеалери препоручују да га користите за испирање уста са боли грлом, гингивитисом или стоматитисом.
- Петсаи садржи супстанце које стимулишу стварање крви.Зато су салате и друга јела од овог поврћа корисна за људе који су суочени са проблемом анемије.
- Традиционални исцелитељи препоручују да жене које пате од мастопатије примењују на груди сломљене листове Пекингског купуса. Такви комади помажу у олакшавању непријатних симптома болести.
- Пекин купус се користи за лечење запаљенских очних болести. Велики листови биљке (3 комада) Кувају се 8 минута, гнежени у мушку и комбиновани са 6 кашичица маслиновог уља. Смеша је умотана у стерилну газу и нанета на очи 25 минута. Поступак се изводи сваких 9 сати док симптоми болести нестану.
- Пекингски купус се користи за припремање лосиона који чисти поре и ефикасно се бори са акни. Сложени листови биљке (50 г) напуњени су водом (150 мл) и кували око четврт сата. Напета и хладна јуха обрише проблематична подручја коже два пута дневно.
- Сок Пекингског сока третира се са нехвалећим, гневним ранама.
- Сок добијен из листова кућних љубимаца, има анти-агинг особине. Због тога је препоручљиво да га додате масксима дизајнираним да брину о сувој и лабавој кожи.
Контраиндикације и повреде Пекингског купуса
- Пекин купус може изазвати развој алергијских реакција.
- Посуђе припремљено од овог поврћа је контраиндиковано у случају унутрашњег крварења, погоршања панкреатитиса и гастритиса, који се развија на позадини повећане киселине желуцег сокова.
- Злоупотреба Пекингског купуса може изазвати надимање, надимање, мучнина и дијареју.
