Першун је зачинска ароматична биљка породице кишобрана. Домовина ове баште је медитеранска обала. У Шпанији, Италији, Македонији и Грчкој још увијек се налазе њене дивље врсте.
У древним временима, першин је сматран светом биљком и није био конзумиран. Древни Грци су своје зеленило уплакали на жалостне вијенце, док су Египћани користили своје стијене у ритуалним церемонијама посвећеним богу Осирису. Око ИИ вијека, људи су почели да примјењују лишће, семе и коријене ове биљке у медицинске сврхе.
Становници Западне Европе почео је јести першун само у КСИВ веку. Ова биљна култура стигла је до источноевропских земаља још касније - у КСВИИИ вијеку. У почетку је узгајала само због усјева. Само неколико деценија касније, узгајане су сорте ове биљке са сочним мирисним зеленилом.
Данас се першун расте на свим континентима. Листови и корени ове културе додају се у супе и главна јела, салате од поврћа и грицкалице. Традиционални исцелитељи користе све делове биљке за припрему лековитих одјека и инфузије.
Ботанички опис
Першун је двогодишња биљка са меснато бледо жутом или белом тапроотом.У првој години, ова култура ствара бујну розету лишћених пецива, сједећи на дугим пецивима. У другој години, першун произведе усправно гранање стабљике дужине до 105 цм. Радикални лишћари од биљке имају овалан облик. Лепљиве таблице горње стабљике тревољног вагинала.
Прашкари цветају средином лета са малим белим цветовима прикупљеним на врховима стабљика у кишобраним цвјетама. Плодови биљака су мала обојана двусемианки зеленкасто-браон боје, сазревају до средине августа.
Пиркли храњива вриједност
У просеку од 100 грама першуна садржи:
- 3.831 г протеина;
- 0.877 г масти;
- 6.894 г угљених хидрата;
- 84.919 г воде;
- 2.098 г дијететских влакана;
- 1.074 г пепела;
- 0,093 г органских киселина.
У истом делу коренских усјева ове биљке присутна је:
- 1.488 г протеина;
- 0.599 г масти;
- 10.057 г угљених хидрата;
- 3.108 г влакана;
- 82.114 г воде;
- 1.448 г пепела;
- 0,094 г органских киселина.
Сви делови биљке садрже пурине. 100 г першуна садржи око 34 мг ових једињења, у коријенским поврћем - нешто више од 9 мг.
Витамини у производу
Подаци о садржају витамина у зеленилу и коренском першуну приказани су у табели.
| Имена витамина | Садржај у 100 г першуна | Садржај у 100 г коријског поврћа од першуна |
| Б1, тиамина | 0.132 мг | 0,073 мг |
| Б2, рибофлавин | 0.334 мг | 0.091 мг |
| Б3, пантотенска киселина | 0,294 мг | 0.388 мг |
| Б6, пиридоксин | 0.186 мг | 0.578 мг |
| Б9, фолна киселина | 115.088 мцг | 23.779 мцг |
| Ц, аскорбинска киселина | 289.633 мг | 34.878 мг |
| Е, алфа токоферол | 2.417 мг | 0,081 мг |
| Гама токоферол | 0.527 мг | - |
| ПП, никотинска киселина | 1.746 мг | 1.268 мг |
| К, филокинон | 789.055 мцг | 163.718 мцг |
| Х, биотин | 0.397 мцг | - |
| Бета каротен | 5623,012 мцг | 9.909 мцг |
| Лутеин, Зеаксантин | 5483.207 мцг | - |
| Б4, холин | 12.758 мг | 7.688 мг |
| Бетаин | 1.638 мг | - |
Сви делови биљке садрже витамин У (метилметионин сулфонијум). Постоји 6,377 мг овог једињења у 100 г зелене зеленила и 0.089 мг у истом делу коренског поврћа.
Корисни предмети у першуну
Першун је богат извор корисних макроа и микрохранила. Истовремено, у њиховој зеленици су много више него у коренима биљке.
| Имена корисних предмета | Садржај у 100 г першуна | Садржај у 100 г коријског поврћа од першуна |
| Елементи у траговима |
| Алуминијум | 424.984 мцг | 98,011 мцг |
| Борон | 74.811 мцг | 40.914 мцг |
| Ванадијум | 24.497 мцг | 9,217 мцг |
| Гвожђе | 4.616 мг | 0.664 мг |
| Јод | 8.194 мцг | 0.576 μг |
| Кобалт | 4.081 мцг | 1.376 мцг |
| Литијум | 20.917 мкг | 2.717 мцг |
| Манган | 1814.033 мцг | 441,677 мцг |
| Бакар | 118.401 мцг | 231.472 мцг |
| Молибден | 5.766 мцг | 2.854 мцг |
| Ницкел | 36.152 мцг | 11.067 μг |
| Рубидиум | 41,457 мцг | 13.739 мцг |
| Селен | 0.144 мцг | 0,069 мцг |
| Флуор | 229.142 мцг | 109.423 мцг |
| Цхроме | 7,014 мкг | 2.733 мкг |
| Цинк | 1265.099 μг | 1314,634 мцг |
| Мацронутриентс |
| Калијум | 572.493 мг | 341.843 мг |
| Калцијум | 188.366 мг | 56.718 мг |
| Силицијум | 14.578 мг | 12.934 мг |
| Магнезијум | 66,391 мг | 21.849 мг |
| Натријум | 99.427 мг | 7.098 мг |
| Сумпор | 0.188 мг | 22.281 мг |
| Фосфор | 71.663 мг | 72.136 мг |
| Хлор | 158,446 мг | 19.015 мг |
Земљани део биљке садржи стронцијум. Концентрација овог елемента је 22.167 μг на 100 г производа. У коренима першуна та супстанца није.
Цалорие Продуцт
100 г свежег зеленог першуна садржи 38,016 кцал. Енергетска вредност истог дела корена ове биљке је 51.293 кцал. Калоријски садржај од 100 г сувог першуна је 296.713 кцал.
Корисна својства першуна
- Корени зелених и першуна су производи који обезбеђују целом комплексу есенцијалних нутријената телу.
- Першун је природно дезинфекционо средство. Јело уз додавање овог поврћа омогућава вам дезинфекцију усне шупљине и гастроинтестиналног тракта.
- Зелене биљке помажу вам да избледе зубе, освежите дах, ојачајте десни.
- Печурк повећава апетит, стимулише производњу дигестивних ензима, помаже у борби са анорексијом и тежином у стомаку. Супстанце присутне у свом саставу, смањити киселост желудачног сока.
- Сви делови биљке садрже једињења која јачају имунолошки систем.Јела од зеленила помажу у брзом опоравку од прехладе и паразитских инвазија.
- Нутриенти са којима је овај биљни производ богат убрзава метаболичке процесе.
- Першин има холеретичка и диуретичка својства.
- Јела од овог поврћа корисна су за људе који пате од едема.
- Зелене биљке су богате супстанцама које повећавају тон гладних мишића материце.
- Фиртохормони першун су слични у саставу естрогена. Стога, јела из ње помажу у нормализацији менструалног циклуса, отклањају се непријатних симптома пременструалног синдрома, одлаже почетак менопаузе.
- Инзулин полисахарида садржан у овом биљном поретку нормализује ниво глукозе у крви.
- Сок од першуна помаже у ослобађању сврабова због угриза инсеката и дерматолошких болести. Са памучном подлогом намоченом овим агента, потребно је да обришете проблематичну област сваких 20 минута.
- У случају јаких повреда, корисно је применити лосионе на погођеним подручјима на основу укрштања зеленила ове биљке.
- Откривање коруза першина је корисно за испирање уста зубним болестима, праћено упалом меких ткива.
- Зелене биљке помажу у смањењу знојења.Да би постигли жељени резултат, довољно је једити посуђе на бази њега најмање два пута недељно.
- Першун је богат антиоксидансима. Његова редовна потрошња помаже очувању младости коже, успоравању старења унутрашњих органа и ткива и спречавању појављивања канцерогених раста.
- Супстанце које улазе у гастроинтестинални тракт приликом употребе овог поврћа ојачавају крвне судове, дају им еластичност, нормализују срчани ритам, спречавају појаву атеросклеротичких плакова.
- У зеленом першуну постоје једињења која смањују крвни притисак. Стога је корисно да хипертензивни пацијенти укључе у исхрану најмање 2-3 пута недељно.
- Есенцијално уље Еугенол, које је присутно у саставу поврћа, помаже у отклањању отока и болова у зглобовима, смањује вјероватноћу развоја артритиса и других зглобних патологија.
- Салате и остала јела са додатком першуна ослабају симптоме гастритиса и пептичног улкуса.
- Хладне облоге засноване на декорацији першуна ослобађају упале, елиминишу бол и осјећају горење током коњунктивитиса.
- Сок изађени из зеленила ове биљке помаже у повећању визуелне оштрине и заштите визуалног апарата од негативних ефеката спољних фактора.Течност се мора разблажити са соком од шаргарепе 1: 1 и узимати 1/3 чаше дневно.
- Инфузија воде коруза першуна уклања токсичне једињења из тела. Пиће треба да пијеш пола чаше дневно.
- Оброци уз додавање зелених биљки могу нормализовати функцију штитне жлезде и надбубрежног кортекса. Људи који их редовно укључују у своју дијету имају смањен ризик од ендокриних болести.
- Першин садржи једињења која доприносе стварању хемоглобина. Према томе, нутриционисти препоручују то људима који пате од недостатка жељезне анемије.
- Першин садржи супстанце које стимулишу производњу миристина и апигенина у телу. Ова једињења повећавају ефикасност лекова који се користе за лечење рака на цреву.
- Корисни елементи и витамини садржани у першуну имају позитиван ефекат на нервни систем. Због тога су салате и остала јела у којима је укључена корисна за људе који морају дуго остати у стресним ситуацијама, пате од несанице, депресије и неурозе.
- Семе першина је ефикасан лек за надувавање и надимање.Да припремите терапеутско пиће, у малтеру морате срушити шаку зрна, сипати 2 шоље вреле воде и оставити 9 сати. Сваки пут пре оброка морате пити гутљај филтриране инфузије.
Коришћење першуна у козметологији
Сирови першун - ефикасан лек за акне. Да би га припремили, у року од 15 минута вришите 50 г биљног материјала у 600 мл воде и запушите смешу најмање 2 сата. Напуњена течност мора бити три пута дневно прорезана. Першин се може користити за маску за осетљиву кожу. Гомила зеленила ове биљке мора бити млевена заједно са шачићем цвећа од маслаца. Добијена мешавина треба добро мешати и инсистирати на хладном месту у трајању од 14 сати. Готов производ треба нанети на очишћену кожу 20 минута. Довољно је поновити поступак једном недељно. Печурк се може користити за хидратизацију, храњење и бељење кожног лосиона око очију. Мала грчка зеленила ове биљке треба комбиновати са истом количином жалфије од жалфије и 10-15 латице од руже.Смеша мора сипати 700 мл кључања и оставити 4 сата. Алат треба да се користи најмање 2 пута дневно. Сок коренова першина помаже да се ослободите пеге. Течност је потребно обрисати проблематично подручје три пута дневно.
Контраиндикације и оштећења першуна
- Першин је контраиндикована код трудница (нарочито током првих 3 месеца након зачећа). Злоупотреба посуђа у којој је део, може изазвати побачај.
- Јела од зелених и коренских култура овог биљка не могу се једити током лактације.
- Злоупотреба першуна може изазвати главобоље, грчеве у мишићима, повраћање, оштар губитак тежине, појаву крвавих нечистоћа у фекалним масама.
- Першин је контраиндикован за фотодерматитис, нефритис, циститис, гихт и тенденцију стварања камена у ткивима бубрега.
