Пица попут одраслих и деце. Изгледа сунчана и апетитна, добро се носи са гладом, погодна на породичној вечери и на вечери. Разноврсност компоненти које се могу укључити у његов састав, омогућава вам да креирате јединствене комбинације, тако да сви могу пронаћи пиззу по вашем укусу. Али најпопуларнија и најпознатија у нашој земљи је класична италијанска пица "Маргхерита". Може се наћи у менију готово било ког пицерије или италијанског кафеа. Међутим, да би пробали ово јединствено јело, није потребно ићи у ресторан - пица Маргарита се лако припрема код куће.
Кухињске функције
Тешко је пронаћи пиззу лакше од "Маргарите" и боље је. Ствар је у томе што, упркос очигледној једноставности, "Маргарита" има своје тајне. Да бисте га учинили кући тако укусним као у пицерији, морате их знати.
- Не купујте у продавници готове основе за пицу. Без обзира колико је добра, она не може заменити њен домаћи задатак. Осим тога, за "Маргарита" се не уклапа било каква основа, већ се прави само према посебном рецепту. Напољу, изгледа као рецепт за обично тесто квасца, али и даље има своје нијансе.Дакле, у свом саставу мора бити присутан две врсте брашна: груба и фино млевена. Гнетење теста би требало бити мекше него за печење хлеба, како би се испоставило меко и пластично. Такође је потребно да је довољно таните, у супротном, уместо пице, добићете шницлу са парадајз сосом под топљеним сиром.
- Друга тајна "Маргарите" - у сосу од парадајза, који је такође припремљен према посебном рецепту и не може се заменити куповином. У супротном, можемо разговарати само о имитацији изврсне "Маргарите". Сос је направљен од свјежих парадајза са обавезним додавањем босиљка. Друге биљке не могу да га замене.
- Класична "Маргарита" се прави без пуњења - одмах након покривања основе соса, долази до окрета сира. И овде, такође, има своје суптилности. За "Маргарита" не можете користити било какву врсту сира. Ова италијанска "Маргарита" је израђена искључиво са моззарелла. Његове теже сорте сече на плоче, а не трљање. Кугле мекареле са меканим киселинама једноставно су подељене на пола руку и сложене на врх соса.
- Печење "Маргарита" треба да буде у врло врућој рерни, постављеној на врућем листу за печење.Због тога унапред загрејте пећницу. Време печења је 15 минута. Међутим, ако је база претходно печена, време печења може се смањити. Али још је боље користити сирову базу тако да је резултат беспрекорна италијанска пица намочена у нежном сосу.
Однос компоненти у припреми теста и соса такође је важан. Због тога не бисте требали све узети у очи - боље је користити класични рецепт.
Класичан италијански рецепт за домаћу пиззу "Маргарита"
Састојци (за пречник пице 35 цм):
- брашно од целог пшенице - 80 г;
- фино млевено брашно пшенице - 160 г;
- суви квасац - 3 г;
- маслиново уље - 100 мл (укључујући 50 мл за сос);
- парадајз - 0,5 кг;
- босиљак (свеже, боље зелено) - 50 г;
- соли - 5 г;
- Моззарелла - 150 г;
- вода - 150 мл;
- сува мешавина италијанских биљака (опционо) - по укусу;
- бели лук (опционо) - 1 каранфилић.
Метода припреме:
- Мјешавајте брашно, грубо и фино брушење, двапут пресеђивањем.
- Квасац прелијемо жлицу топлу, али не и топлу воду.
- Мати сол.
- Ширите брашно у центар рукама, сипајте 50 мл маслиновог уља и разблаженог квасца у њега.
- Почните мешањем теста рукама, додавањем воде у малим порцијама. Тесто мора бити гнетено двема рукама 10-15 минута, док не постане еластично.
- Уложите тесто у посуду и поставите на топло место. Сачекајте док не порасте. То ће се десити за око два сата.
- Испрати тесто у округлим колачима пречника од најмање 35 цм. Било би још боље ако нежно проширите слој својим рукама, покушавајући што мање користити ролни чеп. Рубови колача требали би бити мало већи, чинећи једва приметне стране које не дозвољавају сосу да се шири у будућности.
- Напуните воду у котлу и уђите у њега опран парадајз, оставите пар минута. Неколико плодова пре него што је ово остављено на страну.
- Уклоните љуспицу од опеченог парадајза.
- Сјећите парадајз и одстраните семе мала кашика, тако да остане само пулпа. Целулозе исеците мешалицу у стање пире кромпира или прорезите кроз сито.
- Ако желите да сосу дајте укусни укус, прескочите каранфилић од чесна преко преса и помешајте се са парадајзом.
- Откажите неколико листова босиљка да бисте украсили "Маргарита", исеците остатак босиљка у блендер или сасјејте врло фино ножем.
- Помешајте парадајз пире са босиљем, маслиновим уљем и сувом мјешавином италијанских биљака. Сипајте у мали прслук.
- Поставите тепихе са сосом на пећ и кувајте на ниској врућини, стално мешајући, све док се сос не губе. Слађите то, пробајте, мешајте и уклоните са врућине. Пустите да се охлади на собној температури.
- Укључите пећницу на максималну снагу тако да се може загријати у правом тренутку.
- Дебело покривајте базу пице хладним сосом.
- Исеците на танке слојеве моцареле, сирите сир преко целе области пице.
- Олуштени парадајз који су раније пресечени у танке кругове. Ставите парадајз на врх сира.
- Украсите са зеленим листовима свежег босиљка. Ако имате љубичасту босиљку, можете користити лишће, или га можете исецкати и посипати пиззом.
- Скините загрејан плочу за печење из рерне и поставите Маргариту на њега. На плочи за печење пре тога можете поставити пергамент.
- Пошаљите маргариту у пећницу и пеците на 250-280 степени 12-15 минута.
- Извади пиззу. Пре сервирања, резите га посебним резачем пица, јер иначе можете покварити његов изглед.
Према овом рецепту, пица је сочна, мирисна и веома укусна. Поред тога, његова величина ће хранити неколико људи.
Једноставан рецепт за пиззу "Маргхерита"
Састојци (за пицу пречника 25 цм):
- кашичко тесто за пицу - 0,25 кг;
- парадајз сос - 75 г;
- маслиново уље - 10 мл;
- зелени босиљка - 2 сприга;
- парадајз - 0,15-0,2 кг;
- тврди сир (идеално пармезан) - 50 г;
- Сир моззарелла - 100 г
Метода припреме:
- Подмазати посуду са маслиновим уљем и ширити тесто преко ње.
- Тесто поставите у загрејану рерну 10 минута.
- Када је тесто лагано смеђе, уклоните га и охладите на собну температуру.
- Масе теста са парадајз сосом, боље домаће.
- Опрати парадајз и резати их. Боље је ако је парадајз мали. Боље је сјечити већи парадајз у полукруг, али то је мање лепо.
- Исеците моззареллу у резине или коцке.
- Исперите, осушите босиљак, одрежите листове пица.
- Пармезан фино руб.
- Ширите парадајз и моззареллу на врх сос.
- Лезите листове босиљка на врху.
- Посути с рахлим сиром.
- Ставите калуп за пиззу у пећницу. Печите на максималној температури 10 минута.
- Пустите пицу хладно, пажљиво га уклоните из калупа.
- Резани са посебним ножем и служи.
Овај једноставан рецепт се може додатно поједноставити употребом готовог пизза базе умјесто теста. Ако се бојите да неће бити лако уклонити пиззу из калупа, можете га пекнути управо на плоче за печење покривену пергаментом. Али у овом случају неопходно је мијешати тесто у средини, остављајући неку врсту ограде око ивица.
Маргхерита пица је класична италијанска кухиња. Не захтева пуњење, јер, упркос саставу ниске компоненте, испоставља се изненађујуће укусно. Ипак, често Маргхерита пица служи као основа за израду других врста пица. Све се може користити као пунило: морски плодови, печурке, пилеће груди, кобасице. Сос може такође бити мало другачији ако додате омиљене зачине, пржени лук, млевене бугарске или вруће паприке. Али овде је важно да га не претерујете, иначе "Маргарита" неће знати. За декорацију пице, поред босиљка, можете користити и резане маслине, копер и друге зеленице.Пица "Маргарита" је толико добра да отвара огроман простор за машту.
