Палачинке од поврћа обично се добијају од домаћица као равне, због чега не изгледају довољно апетизирајуће, иако могу бити ароматични и пријатни за укус. Међутим, у ствари, палачинке од поврћа нису осуђене да буду равне и избледеле. На пример, бујне палачинке од тиквица могу се направити на неколико начина, а сви су прилично доступни било којој домаћиници. Најважније - познавати одговарајуће рецепте и нека правила.
Кухињске функције
Лошеви шкампи се могу пржити у посуди или пећи у пећници. Можете користити исте рецепте, мијењајући само количину доданог брашна. Најважније је знати шта значи тјестенине тиквице које дају помпе.
- Да би се сокрљиле палачинке испоставило се бујном, можете додати прах за пециво у тесто или сода. У овом случају, сода мора бити угашена помоћу производа са довољно високом киселином. Може бити сирће, кефир, павлака.
- Састав теста за тиквице врло често укључује сирове кокошке јаје, а неискусне домаћице их додаје у цјелину. Заправо, пре додавања у тесто, пожељно је одвајање румењака од протеина.Жумице се одмах мијешају са остатком састојака, али протеине се убризгавају посљедње, а прије тога се бацају у густу пену.
- Када су пржење зуццхини фриттерс много величанствено ако их пржите под поклопцем. У овом случају, тесто се може ширити само на врућој понуди, пржити у кључаном уљу, а не штеди. Када печете палачинке у пећници, не отварајте врата 10 минута након искључивања пећнице, и ставите посуду са палачинке у добро загрејану рерну.
- Ако додате мало куркума у тесто за фриттере, тратине за скуасх ће постати златне боје, што ће учинити да изгледате још апетизирајуће.
- Зуццхини фриттерс ће бити посебно укусни и мирисни ако додате свеже или суво зеленило, нарибани ђумбир или сецкани бели лук, зачини за тесто. Међутим, важно је не претерати зачине како не би преплавили деликатан укус самих тиквица.
Познавајући основне принципе кувања блиставих тиквастих тиквица, могу се направити готово на било ком рецепту, али постоје рецепти за фриттере који су посебно пријатни и ваздушни.Због тога је боље да не измислите точак, већ да користите готова решења.
Пуњене палачинке тиквица са луком и зачињеним биљем
Састав:
- млади скуасх - 0,6 кг;
- црни лук - 100 г;
- пилеће јаје - 1 ком.
- пшенично брашно - 150 г;
- бели лук - 2 каранфилића;
- сода за пециво - 2-3 г;
- јабуков сирће (6%) - 5 мл;
- осушена трава - 20 г;
- сол, бибер - по укусу;
- биљно уље - по потреби.
Метода припреме:
- Оперите тиквице. Пресећи носове и репове. Ако су тиквице младе, могу се одмах брусити на грубим грудима без чишћења. Ако немате јако младе тиквице, користите пеелер, олупите га. Затим се прережите на два дела. Користите редовну жлицу, уклоните семе. Пулп сјемена с великим рупама.
- Ставите скуасх у сито и стисните. Сол и микс. Оставите сито још једну четвртину сата за ткање за производњу сокова. После тога поново их стисните и ставите у посуду.
- Додајте чесном посебном пресом и додајте га у тиквице.
- Одлепите лук из љуске. Решите га на грубим грудима или га сасвим сјећите ножем.
- Мик тиквице са луком и луком, трава, бибер и сол.
- Одвојите жуманцу од белог. Ставите жуманцу у поврће, мијешајте.
- Баците масу поврћа уз помоћ брашна, додајте га у поврће у малим порцијама и мешајте све, пожељно с миксером.
- Уклоните сода са сирћетом, додајте у тесто. Мешајте и ставите тесто на топло место 20-30 минута.
- Протеински жвакати у густој пени. Да бисте га боље бацили, можете га хладити пре тога, а такође додајте јос мало соли или шећера.
- Нежно унесите протеин у тесто, мешајте.
- Загрејте уље у тигању. Спусти се у канту теста. Покријте посуду са поклопцем. Пржите док, с једне стране, палачинке не постану златне. За то време морају имати времена да се добро подигну.
- Окрените палачинке и пржите их са друге стране. Овог пута тегло више није неопходно за покривање поклопца, мада неће бити повреде од овога.
- Уклоните палачинке са посуде и ставите на плочу прекривену салветом. Ово је да се осигура да се вишак уља апсорбује у салвете. Тада ће палачинке бити мање калорије и једење ће бити пријатније.
Уместо осушених биљака или поред њих, можете користити свјеже зеленило, претходно фино сјецкати га ножем. Посебно су погодни копер и першун.Може се узимати и зачињене лековите биље, с њиховом помоћом мијењају укус и мирис готовог јела.
Послужите куваним у складу са овим рецептом бујне палачинке за скуасх требају топло. Најбољи сос за њих биће павлака. Уколико желите, можете додати мало здробљеног белог лука или фино исецкане свјеже копље са ножем.
Памучне палачинке од тиквица на јогурту
Састав:
- тиквице - 0,5 кг;
- кефир - 0,5 л;
- пшенично брашно - 150 г;
- сода - 2-3 г;
- бели јогурт - 0,2 л;
- свјежи копер - 50 г;
- свежи краставац - 0,2 кг;
- бели лук - 1 каранфилић;
- сол, црни бибер - по укусу;
- биљно уље - на захтев.
Метода припреме:
- Оперите, осушите с салвете и очистите тиквице.
- Исеците тиквице на пола или 4 комада, извадите сјеме са кашике.
- Исеците целулозу на ранцу, користећи страну на којој су рупе највеће.
- У кефиру додајте сода. Стир. Ставите на топло место 10-15 минута.
- После наведеног времена, налијте кефир у контејнер са сјецканим тиквицама, паприком и мијешањем.
- Додавање брашна у малим порцијама, припремити хомогену конзистенцију теста, сличан густој павлаци.
- Испржите палачинке тиквице у кључаном уљу, ширећи тесто у тавану са кашиком. Боље је пржити под поклопцем, тако да палачинке боље расте.
- Срушите бели лук, решетите краставац на финој груди. Мешајте и стисните их.
- Маса поврћа ставља јогурт.
- Додајте фино ситан копер у јогурт, добро се мешајте.
Послужите блиставим палачинкама за сквош, кувани на кефир, врући, залијевајући их мирисним сосом. По жељи, сода у овом рецепту може бити замењена прахом за пециво за тест. Измерите његову количину, водећи инструкцијом која се примењује на врећу праха за пециво.
Чак и неискусни кухар може направити бујне палачинке од тиквица. На крају крајева, цела ствар није толико у вештини, као што је познавање метода који омогућавају да се памти растлинама.
