Свака домаћица има на залихи доста рецепата из различитих типова тјестенина: квасац, пуфф, безкрвност, медењак или пјешчано. Пите или пецива, домаће кнедле, кнедле или резанци одмах и радо уништавају домаће. Међутим, многи људи више воле купити готово тесто за своје производе, јер се једноставно бојају да кувају код куће, јер сматрају да је то сувише компликован процес. Заиста, неискусни пекари понекад имају проблема у различитим фазама. Често се домаћице жале да тесто не жели да се роди. Шта радити у овом случају?
У ствари, ако знате суптилности припремања једне или друге врсте теста и придржавате се прецизно рецептима и технологији, онда се овај проблем лако може избјећи. Ево неколико савета.
- Често није много хладно гнетено тесто. превише мекана. Снажно се држи руке и ваљка. Такво тесто биће много лакше за покретање ако узмете боцу ледене воде уместо ваљка. Други излаз из ситуације је да покријете тесто папиром пергамента и пребаците слој кроз њега.Можете савијати ваљак са чистом тканином, а затим добијете добар танак слој.
- Често постоји тачан супротан проблем - не можете се превртати превише хладно тесто. У овом случају, тесто треба да се "одмара" око пола сата, тако да се глутенске везе почну срушити. То ће помоћи и мало биљног уља на рукама и површини за резање.
- Ако припремаш производ тјестенине са кратким пићем, гнетите, мора бити врло брзо и сигурно користити расхлађене производе. Чак и котрљајућа плоча и котрљајућа крилца такође су боље држати у фрижидеру. Правилно тесто не би требало да буде сјајно. Ако блинка, то значи да се уље које се налази у њему истопило. Такво тесто не можете нормално увући, јер ће се срушити. Може се реанимирати полупроизвод, ако се поново охлади, додајте хладнозрни јаје и поново гњејте. Добро залити плочу пре него што га извучете.
- Пуфф пастри пре припреме производа из њега, треба га хладити на температури од 10 ° Ц до 12 ° Ц. Боље је исцртати га најмање четири пута и, склопити неколико пута,након сваке процедуре, обавезно се поново охлади око 30 минута. Ово тесто је добро иза руку и стола, лако се увлачи и не оклева када се формира.
- Да добро ради са тестираним тестенином, потребно је врло брзо гнетење до хомогене масе на температури која није већа од 20 ° Ц.
