Колико је лепо када на столу испред гостију можете видети колач или колач са својим рукама!
Па, ако је домаћица пријатељица са тестом, и она увек успе пећи. А ако не? На крају крајева, неуспјех се јавља не само код младих домаћица, већ и код искуснијих, када се свеже печено прелепо и ружно колаче испразни у себи.
Индивидуални приступ тесту
Како се позориште започиње са завојницом, свака торта почиње гнетењем теста.
На крају крајева, није ни чудо што је тесто подељено на пепео, квасац, крух, бисквит ... Дакле, приступ сваком тесту мора бити другачији.
Врло често, можете се спријечити на препоруке које наводе да температура печења било којег теста треба бити 180-200 °. Али у ствари, ако се једно тесто одлично осећа на тој температури, онда ће друго тесто бити неповратно покварено!
Зашто не пита тјестеног млијека
Пијесак је богат шећером, јајима и мастима. Да се тјестенино млевено и добро пече, не може се дуго гњевити.
Ово тесто је печено на 220-240 °. Брзо је прекривен рустичном кору, благо повећавајући волумен. А ако није густо, добро је печено.
Тесно тесто унутра скоро никад није влажно, јер у њему постоји мало течности. Али због погрешног гнетења, може се испоставити да је густа и чврста, као што је крекер.
Да би се добијали тесто са кратким тестером, добро је искористити само жуманце и не топити маслац, али га ставити у тесто у омекшаном или чак замрзнутом облику.
Да се тробно тесто добро пече, састојци за гњечење се користе охлађени.
Зашто не испечите тесто бисквита
Бисквито тесто, можда најкомпликованије. Али можете наћи приступ њему. Главна ствар је да пратите неколико правила.
- Да би добро испечено тијесто, мора бити бујна. А то се може постићи само кроз добро утабана јаја. И најчешће, бијелци и жоље треба одвајати одвојено.
- Кисело тесто након гњежења одмах ставите у пећницу док се не поравнате.
- Врло је важно да пећница није врућа. На крају крајева, ако је температура у њој изнад 200 °, тада ће одмах бити покривени у кору, што ће блокирати приступ врућим ваздухима, а тесто неће моћи да се подигне. Због тога је облик са тестором бисквита стављен у пећницу, загрејан до 200 °, а након 5-10 минута температура се смањује на 170-175 °.И на овој температури, кекс се пече за укупно 30-35 минута.
- Током печења не можете отворити пећницу, иначе ће торта пасти и немогуће је поправити. Као резултат тога, торта ће испасти да буде прекривена ружичастом кору или чак спаљеном кору, а унутра ће бити густа, полу-влажна маса.
Зашто не пецивати лиснато пециво
Пуфф паста је богата масном киселином. Маслац у оваквом тесту постављен је или у један велики комад, или срушен ножем, али ни на који начин се не топи. Танке, хрскаве плоче готовог руде теста добијене су због високе температуре и одређене серије. На високим температурама (240-260 °), уље у лужном тесту почиње да се врео и активно активира, чиме се подижу слојеви теста. Брзо се пече, не држећи се једни према другима.
Међутим, ако је љешно пециво стављено у слабо загрејаној пећи, онда се маслац, након растопања, једноставно излије на плочу за печење, а слојеви теста се држе заједно међу собом. Резултат ће бити тежак, мокар, непокварени колач. Поред тога, све више и без укуса.
Зашто не печемо тесто квасца
Ако се правилно припремите за тесто квасца, врло је тешко покварити га. Главни услови за његову припрему:
- Пропуштени квасац не може се користити. С обзиром да се ово тесто једноставно не подиже и стога неће пекати.
- Не можете повећати дозу квасца. Печење из таквог теста стиче кисели укус и мирис домаће пиваре.
- Тесно тесто треба темељно гнетити. Не би требао бити стрм, јер су производи од тесаног теста квасца тешки и непокварени.
- Тесто квасца захтева добро готовост. Производи за тесто за квасца морају се држати на топлом месту за печење пре печења. Ако се то не уради и одмах ставите торту у пећницу, тад је ускоро прекривен густом кору, а тесто нема времена за подизање и не пеци у средини.
Зашто не пијеш протеинско тесто
Из беланчевине тесто направите колаче за торте и торте.
Протеинско тесто је најделикатније и крхко. Да би се печено, требају само три услова:
- Протеине треба темељно разбити све док се не успоставе врхови.
- Не можете пити протеинско тесто у врућој рерни. У супротном, производи из ње одмах прекривени смеђом кору, преостали су влажни. Ако добијете такве производе из рерне, они ће одмах пасти, претварајући се у танке, вискозне, непакиране палачинке.
- Тако да је протеинско тесто добро печено, стављено у пећницу, загрејано не веће од 100 ° и печено (сушено) око 1,5-2 сата.
Зашто не пециво пециво
Слатко тесто кухано на кефир или павлака, често даје домаћини доста проблема.
Када се пече, испада да је веома лепо, ружно, са предјељном кору. А унутра се испоставља сирово. Шта лоша љубавница ради?
- Пре него што ставите јаја у тесто, треба их добро победити.
- Вишак шећера такође лоше утиче на квалитет теста. Снажно слатко тесто је лоше печено. Као и превише дебели.
- Да би тесто на кефиру добро печено, сода или прашак за пециво се додаје њој за помп. Али морате знати да се тесто на сода не може дуго држати без печења. Нарочито ако је тесто танак. Због тога, чим се стављају сода у тесто и мешају пре појављивања мехурића, треба га послати у пећницу.
- Оптимална температура за печење производа од кефира или слатког теста је 200-210 °. Али ако је тесто гнетено за питу за пуњење, тада температура након неколико минута након садње у пећници треба смањити на 180 °. У супротном, врх торте ће спалити, а средина ће остати сирова.
- Првих 20 минута не можете отворити пећницу на колач од магарца. Проверите спремност помоћу зубе. Ако су комади теста заглављени за зубе, а врх торте је већ окречен, онда га морате покривати пергаментом или фолијом и благо спустити температуру.
Да би торте из било којег теста добро печене, потребно је:
- Да се придржавате температурног стања, како за време гнетења, тако и за печење.
- Обратите пажњу на пропорције састојака у тесту. Посебно брашно. На крају крајева, због смањене количине брашна, најчешће се тесто не пече.
- Добро јаја добро, ако је потребно у рецепту.
- Не узимајте питу пре истека рока.
- Торта која је управо извучена из рерне не може се одмах сјечити на порције. Вруће тесто кад се резане је срушено испод ножа и на резу чини се да је неоткривено. Посебно за тесто од кекса. Једини изузеци су производи направљени од пецива на краткоспојнику, јер је врло тешко пажљиво смањити хладно пециво.
