Људи су почели да једу свињетину пре више од седам хиљада година, а од тада је месо ових домаћих животиња саставни део кулинарских традиција већине земаља, а не само европских.
Свињетина се са правом може назвати универзалним прехрамбеним производом из које можете кувати невероватну количину посуђа. Али можете диверсификовати рецепте не само са различитим топлотним третманима, већ иу великој мјери са зачинама и зачина.
Сол, разне врсте паприка и листа лука су класична зачина не само за свињетину, већ и за било које друго месо. За свињетину су различите врсте паприка погодне - од класичног црног или црвеног до паприке или чилија у праху. Препоручује се додавање соли на крају топлотне обраде - па ће месо бити мекше.
Ружа се такође може приписати универзалним зачиништима, без тога немогуће је замислити печену свињетину или аспику. И можете користити свјеже мљевене и сув прах.
Чесен је погодан за апсолутно било које месо - не само да ће свињетину дати вртоглаву арому, већ ће га учинити меком и сочном.Али такође може да угризе укус било каквог додатног зачина. Према томе, боље је користити сам или у комбинацији са свежим сецканим зеленилом.
Ђумбир, бели лук и мушкатни орах су савршени за месо на жару, а рузмарин и бели лук за чорбу. Можете додати мало осушеног или свјежег босиљка у млевено месо - добићете суптилан зачински тинге свежине.
Боље је ставити марјорам у месо заједно са мајчином души - ово треба урадити прије почетка топлотне обраде, а завршно јело ће бити посебно мирисно.
Са цурри свињетином, можете једноставно пржити у мало уље - то ће бити врло укусно и необично лепо.
Мешавина таквих биљака као што је зелени босиљак, мало марјорама и рузмарина, соли и бели лук, стиснути под притиском, савршени су за печење - свињски тоалет са овим мирисним коктелом ће се испоставити не само мирисним, већ и невероватно благим, топљивом у устима.
Марјорам се назива "кобасица" трава - с тим што домаће свињске кобасице постају много укусније.
Добро иде са свињском турмерицом, али мора се додати опрезно - зачин је веома богат укусом, тако да ће један мали штапић бити довољан.
За кухање меса на отвореном ватри (роштиљ или кебаб), можете додати јабуке, које ће свињетини дати необичан укус укуса. Кумин - зачина са зачињеним укусом и лаганом горчином - такође је идеална за качкавице, као и за пржење и печење.
Мирисна свињска јуха се може добити додавањем благог цилантра, корена першуна, босиљка и мајчине душице.
Није свима познато да свињетина може бити укусна шећером - ова мода нам је дошла из Кине и уживала је веома много. Поред тога, кад пржимо, шећер представља хрустљану кору на месу.
За многе слованске народе, маст је непроцењив производ, љубав за која лежи на генетичком нивоу. Чак и најутјецајнији нутриционисти чувају тишину - у славенској души ова зависност је неизбјежна.
Немогуће је кувати праве сланине сланине и димљене месо без зачина и зачина. Главне зачине су груба камена со, мирисни црни бибер, бели лук и лист лука. Ако желите додати зачини, у току је и врућа црвена паприка.
Још један необичан састојак за сољење сало је коријандер земље.Арома димљеног меса и масти ће додати зачињене биљке - као што су семе коприве, млевени кумин, першун.
Користећи зачине за кување свињетине, запамтите: главна ствар је модерација. Неки зачини откривају свој укус након топлотног третмана, неки - одмах, а постоје и они који ће се играти са бојама тек после неког времена.
Ако се користе заједно више од пет зачина, ниједна од њих неће радити у пуној сили. Боље је одабрати једну или две зачине које су добро комбиноване.
Бон аппетит за вас и ваше вољене!
