Турнип је поврће, један од најпознатијих представника рода Купус породице Цруцифероус. Породица ове биљке је западна Азија: доказано је да је одрастао на територији Арапског полуострва пре више од 4 хиљаде година.
У Древном Египту и Грчкој, само представници нижих класа су јели репа: сиромашни фармери и робови. У исто време, у древном Риму, јела из ње су била популарна међу сељацима и племићима. У Русији, репа дуго времена је остала главна биљна врста. Тек у КСВИИИ вијеку конкуренција овој култури успјела је направити кромпир увезен из Холандије.
Репа је вишегодишња биљка. Уз успјешну сетву у првој години, розета јајних листичастих зелених листова на дугим пецељама и меснато заобљеним кореном расте из семена. У другој години, из корена је приказана дуга, покривена листом с жутим цвијећем, окупљеним у рацемима. Плод биљке је краткотворни под са сферним сјеменкама смеђе-црвене боје.
Турнип је једна од најважнијих компоненти руске традиционалне кухиње. Корени ове културе дуго су искоришћени за производњу слатке супе, репенита, печених, куваних, замрзнутих и служили су као грицкалице од месних јела.Сирова репа често су укључена у састав витаминских салата, а његов сок је незаобилазна компонента здравих коктела од поврћа. Коријенско поврће пуњено је поврћем, печуркама и месом, маринираним и сушеним, а од њих се припремају еспрессо и печурке. Поред тога, репа се активно користи као средство традиционалне медицине, што омогућава ефикасно решавање многих различитих патологија.
Нутритивна вредност репа и витамина у свом саставу
Турнип је биљна врста са високом хранљивом вредношћу. Састав коријена овог биљке садржи протеине, трајна влакна, угљене хидрате, витамине и друге супстанце корисне за тело. Занимљива чињеница је да репа представља богат извор аскорбинске киселине: 100 г производа садржи до 23% дневног захтева овог једињења.
Нутритивна вредност 100 г репа:
- 1.481 г протеина;
- 6.184 г угљених хидрата;
- 1.817 г непропављивих влакана;
- 0,263 г скроба;
- 0,099г масти;
- 0,083 г органских киселина;
- 5.671 г моно-, дисахарида;
- 0,667 г пепела;
- 89.468 г воде.
Витамини у 100 г репа:
- 0,089 мг бета каротена;
- 0,039 мг рибофлавина;
- 1,089 мг еквивалента ниацина;
- 0,091 мг алфа-токоферола (Е);
- 0.769 мг витамина ПП;
- 19.894 мг аскорбинске киселине;
- 16.868 μг еквивалента ретинола (А);
- 0,046 мг витамина Б1.
Енергетска вриједност репа
Турнип је хранљиви дијететски производ са ниском енергетском вредношћу. Ова својина вам омогућава да укључите јела припремљена на својој основи у дијеталном менију за особе које пате од гојазности.
- Садржај калоријума од 100 г репа у сировом облику износи 31,73 кцал.
- Просечна величина калорија (200 г) је 63,46 кцал.
- Цалорие кувана репа - 32,17 кцал.
- Калифорнићна репа - 29,84 кцал.
- Цалорие парена репа - 31,04 кцал.
Елементи у траговима и макронутријенти у саставу репа
Турнип је прави магацин калијума, гвожђа, калцијума, фосфора и других корисних елемената. Редовна употреба коренских култура (најмање једном у 4-6 дана) доприноси ефикасном и брзом допуњавању резерви ових есенцијалних супстанци у људском телу.
Мацронутриентс у сваких 100 г репе:
- 237.463 мг калијума (К);
- 48.164 мг калцијума (Ца);
- 33.178 мг фосфора (П);
- 16.912 мг натријума (На);
- 16.861 мг магнезијума (Мг).
Елементи у траговима у сваких 100 г репе:
Корисна својства репа
- Турнип је богат извор калцијума. Због тога је редовна потрошња посуђа на њеној основи ефикасна превентивна мјера, која омогућава спречавање појаве рахитиса код деце, болести крви и костију код одраслих.
- Топла чорба и кувани сок од репе имају антиинфламаторна, аналгетичка и антисептичка својства. Стога, традиционални исцелитељи прописују да их користе за испирање уста са зубобољем, стоматитисом, гингивитисом и другим зубним болестима. Супстанце садржане у овим напитцима имају благотворно дејство на стање слоја емајла зуба. Осим тога, топли брод или репни сок, заслађени медом, узимани орално уз јаку непродуктивну кашаљ, прехлада, ларингитис, тече у акутној форми, као и хрипавост.
- Корени биљке - богато складиште витамина, корисни елементи. Стога, редовна потрошња хране у храни је ефикасан метод за спречавање бериберија.
- Утврђено је да супстанце присутне у репе могу нормализовати срчани ритам и спречити развој срчаних обољења.
- Турнип садржи много влакана и других супстанци које повећавају покретљивост дигестивног тракта, стимулишу производњу дигестивних ензима и значајно убрзавају метаболичке процесе.Стога, редовна потрошња посуђа из ње омогућава нормализацију рада гастроинтестиналног тракта, побољшава апсорпцију хране и ослободи се гојазности.
- Сок турнипс има благи лаксатив и диуретички ефекат. Редовна потрошња овог пића погодује људима који болују од запрета или болести уринарног система.
- Кувана репа, разбацана у дебелу кашу, корисно је примијенити на погођена подручја за протин. Да бисте ублажили непријатне симптоме ове болести, можете користити маст, припремљену од насталог пире и говеђег масти. Поред тога, одличан лек за болове са гутовима је репа од репа: користи се за припрему дневних топлих купатила.
- Турнип садржи прилично ретку компоненту - глукорафанин. Када жвакају храну, ова супстанца под дејством ензима се претвара у сулфорафан - једињење са антитуморним и антибактеријским својствима. Стога, редовна конзумација репа може смањити ризик од заразних болести и одређених облика рака.Студије су такође показале да глукокоранин има способност блокирања ензима који имају деструктивни ефекат на ткиво хрскавице.
- Дневна потрошња сировог репа нормализује рад визуелног апарата, побољшава стање коже и његових додаци (шнала за нокте, косу), нормализује микрофлору уринарног тракта у дршку.
- Органска једињења биљног поријекла, садржана у репе, могу имати благ седативни ефекат. Због тога нутриционисти саветују да укључе оброке припремљене на својој основи у исхрани за несаницу, повећану раздражљивост и нервозу.
Контраиндикације на конзумацију репа
- Главна контраиндикација за конзумирање репа је присуство болести дигестивног тракта, који се јављају у акутном облику.
- Према нутриционистима, конзумација коренских култура ове биљке (у било ком облику) може нанети штету људима који пате од хроничних обољења бубрега и јетре.
- Није препоручљиво укључити репа у исхрану оних који болују од хроничног холециститиса или хепатитиса.
- Репа је контраиндикована код људикојима је дијагностикован ЦНС болест.
- Младе мајке које доје дијете треба пажљиво упознати коријене ове биљке у исхрану. У случају неповољних околности, супстанце у саставу могу проузроковати тешке болове код бебе, дијареје, констипације или тешких алергијских реакција.
- Апсолутна контраиндикација на потрошњу репа и јела припремљених на његовој основи је индивидуална нетолеранција.
