Шаран трава је хербивозна риба породице шарана. Природни спектар представника ове врсте, обично названог трава шаран, су слатководна језера и ријеке Источне Азије. Велики јатови белих купида могу се наћи у зараженим вратима Дона, Јенисеја, Купида и Волге.
Шаран трава има издужено цилиндрично тело, прекривено великим скалама заобљеним и мало нагнутом главом са малим ушима. Стражњица рибе је жућкасто-сива или зеленкаста, стране и зачепљене очи су сиве са златним сјајем, стомак је беличаст. Дорзалне и цаудалне плавути травне шаране су тамно сиве боје. Преостале пераје су светло сиве са жућкастим сјајем.
Шаран трава одликује прилично брз раст: током године се представници ове врсте повећавају за 100-120 мм. Највеће појединце, узгајане у расадницима или ухваћене од стране рибара у дивљој води, имале су дужину до 122 цм и тежину више од 30 кг.
Шаран трава се сматра вриједним предметом риболова. Масно месо ове рибе цењено је због свог одличног укуса и нутритивних квалитета. Шарпље од шарана су пуњене, печене у пећницама и печене на жару, пржене, куване, парене, замрзнуте, димљене, користе се за прављење супа, кетеринга,грицкалице и грицкалице за пите.
Нутритивне информације шарана и витамина у саставу
Нутритивна вредност 100 г шаране трава:
- 18.588 г протеина;
- 5.294 г масти;
- 72.768 г воде;
- 1.134 г пепела;
- 59.806 мг холестерола;
- 1.596 г омега-3 масних киселина;
- 0.487 г омега-6 масних киселина.
Витамини у саставу шарана за траву (у 100 грама):
- еквивалент ретинола, А - 36.101 μг;
- Ниацин еквивалент, ПП - 2.799 мг;
- пиридоксин, Б6 - 0,294 мг;
- филокинон, К - 0,093 мцг;
- холин, Б4 - 64.804 мг;
- Кобаламин, Б12 - 0,966 μг;
- еквивалент токоферола, Е - 0,184 мг;
- тиамин, Б1 - 0.137 мг;
- фолна киселина, Б9 - 14.693 μг;
- калциферол, Д - 11.337 μг;
- Пантотенска киселина, Б5 - 0,748 мг;
- Рибофлавин, Б2 - 0.117 мг.
Бела купид калорија
У 100 г нетакнутог трупа беле крапе, садржи 124.593 кцал. Информације о садржају калорија у посурама припремљеним од ове рибе приказане су у табели.
Енергетска вриједност посуђа од бијелог крапа, по 100 г посуђа, кцал:
- пржена риба: 166,714;
- парови трупови: 133,216;
- Цутлетс: 168.219;
- рибе печене у пећници или на роштиљу: 109,984;
- месне лопте: 159.417;
- димљене трупље: 142,404;
- ухо: 33,598;
- рибљи кувари: 131.218;
- Кувана трупа: 108,784.
Садржај калоријума од 100 г јетра за траву је 454.739 кцал.
Корисни елементи у саставу шарана за траву
Елементи у траговима 100 г шаране трава:
- гвожђе - 0,367 мг;
- цинк - 0,981 мг;
- селен - 12.512 мцг;
- бакар - 71.944 микрограма;
- манган - 0,069 мг.
Мацронутриентс у бијелој крапи (у 100 грама):
- калијум - 316.818 мг;
- магнезијум - 32.118 мг;
- фосфор - 269.711 мг;
- натријум 50.682 мг;
- Калцијум - 25.712 мг.
Корисна својства трава шарана
- Шаран трава - богат извор витамина. Људи који редовно конзумирају јела и грицкалице из ове рибе никада не сусрећу са авитаминозом.
- Месо травних крапа садржи значајне количине лако сварљивих протеина са балансираном структуром амино киселина. Људи који га укључују у исхрану најмање 2 пута недељно, брже се опорављају након повећаног физичког напора.
- Трава шаран садржи комплекс антиокидантних једињења. Нутриенти који припадају овој групи помажу у спречавању процеса старења ткива тела, спречавају појаву бора. Уз редовну потрошњу овог рибљег филета смањује се ризик од развоја читаве групе онколошких болести.
- Ретинол, који је присутан у месу шаране трава, побољшава видну оштрину, помаже у обнављању визуелног апарата након дуготрајног читања или гледања телевизије, дуготрајног рада на рачунару.
- Дневна конзумација посуђа из меса бијелог крапа помаже у испуњавању потребе тела за витамине Б.Једињења која припадају овој групи побољшавају метаболизам липида, угљених хидрата и протеина, исправљају кварове дигестивног, хематопоетског и нервног система.
- Филет беле шаране садржи читав комплекс једињења која убрзавају излучивање токсичних и радиоактивних супстанци, токсина, тешких метала, холестерола. Системско укључивање ове рибе у исхрану помаже у слабљењу опште интоксикације организма, смањењу ризика од атеросклерозе и других болести срца и крвних судова.
- Калцијум, калциферол, фосфор и други хранљиви састојци који улазе у људско тијело приликом јела белих амурских посуда доприносе минерализацији и јачању коштаног ткива, смањују ризик од остеопорозе, рахитиса и других болести костних костију.
- Калијум и магнезијум који се налазе у филама траве за шаран ојачавају срчани мишић, доприносе нормализацији крвног притиска.
- Амур је богат извор селена. Због тога дневно укључивање у исхрану грицкалица и јела из меса ојачава имунолошку одбрану, повећава отпорност тела на инфекције и паразитске инвазије, побољшава процесе везане за производњу тироидних хормона, смањује вјероватноћу развоја болести штитне жлезде.
- У саставу бјелокотног филета постоје једињења која омогућавају смањење концентрације шећера у крви.
- Коришћени нутриенти садржани у бијелом краповом месу помажу да се носи са осјећајом хроничног умора, изненадних промјена расположења и поспаности током дана. Редовна потрошња овог производа доприноси побољшању перформанси, побољшава меморију, помаже да се дуго времена концентрише на рјешавање одређених задатака.
- Масне киселине, корисни микро и макронутриенти који улазе у тело заједно са биљним шарама, побољшавају стање и убрзавају раст ноктију, косе, дају додатну еластичност и чврстоћу кожи.
Контраиндикације и повреде шарана за траву
- Посуђе од шаране за траву може штетити људе који су алергични на морске плодове и рибу.
- Релативне контраиндикације на конзумацију филета травних крапа су акутне гастроинтестиналне болести и обољења јетре.
- Нутриционисти препоручују да људи који гледају ову особу или покушавају да смршају, бити опрезни у укључивању пржених бијелих крапа у исхрану.
- Шаран трава је риба која је више подложна инфестацији паразита. Да би се избегле паразитске инвазије, посуђе припремљено на његовој основи треба подвргнути дуготрајном топлотном третману.
